Cena redakce: Black Seed Bagels je nejlepší destinací pro páry NYC hledající slané občerstvení

Krátká verze: Bagety Black Seed dodaly bagelům ve stylu New Yorku nový nádech tím, že je upekly čerstvé v peci na dřevo a zasypaly semeny. V roce 2014 oceněná kuchařka Dianna Daoheung vytvořila originální recept na bagel, který město vzal útokem a přeměnil Black Seed na místo, které musí milovníci bagel navštívit po celé zemi. Ať už toužíte po snídaňovém sendviči, pizze, nebo po dobrých staromódních bagelech a lox, v nabídce Black Seed se nemůžete pokazit. Díky kvalitním přísadám a chladným vibracím je Black Seed fantastickým místem pro rande pro páry, které chtějí začít den lahodnou notou.

Pocit rohlíku známý jako Black Seed začal přátelstvím mezi dvěma newyorskými labužníky. Provozovatelé restaurací Matt Kliegman a Noah Brenamoff samostatně inspirovali dlouhý seznam velmi úspěšných restaurací, včetně The Smile, Celestine a Grand Army Bar. Nakonec dali hlavy dohromady, aby se dostali do bagelového byznysu.

Od roku 2014 se z Black Seed stal milovaný obchod s bagety se šesti pobočkami v New Yorku.

Během hurikánu Sandy Matt a Noah strávili mnoho dopoledne společnou kávou. Začali říkat tomuto rituálu „Kvetcherův klub“, protože často diskutovali o poškození hurikány, nedostatku dobrých rohlíků ve městě a dalších každodenních problémech. Tato dvojice si však stěžovala víc než jen – stvořila obchodní partnerství, které obrátí jejich bohatství.

Matt a Noah si uvědomili, že nemohou být jedinými Newyorčany, kteří touží po slušné a pohodlné snídani. Nemohli najít místní obchod s bagely, který by odpovídal jejich standardům, a tak se rozhodli jej vytvořit od nuly.

Dvojice oslovila profesionální kuchařku Diannu Daoheung, aby byla třetím pilířem jejich nového luxusního obchodu s bagely. Pracovala jako sous chef v Isa ve Williamsburgu, ale zaujala ji výzva upéct perfektní bagel.

Dianna tedy experimentovala s různými recepty a technikami, aby povýšila klasický bagel v newyorském stylu na zlatou, vzdušnou a lahodnou pochoutku pokrytou podpisovými černými semínky bagel shopu.

V roce 2014 otevřelo své dveře první umístění Black Seed a byl to okamžitý hit. Unikátní a chutné bagely se dostaly na titulky a přitahovaly zákazníky ze všech oblastí života. Dnes uvidíte mnoho párů sedět blízko sebe v Black Seed a užívat si nenápadné rande s kávou a bagely v New Yorku.

„Black Seed je skvělým místem pro snídani nebo oběd,“ řekla Dianna. „Naše obchody, které se nacházejí v okolí Manhattanu a v Brooklynu, jsou neformální a příjemné a vydávají tu správnou atmosféru, abyste někoho poznali.“

V New Yorku je obchod s bagety téměř za každým rohem, ale žádný není úplně jako Black Seed. Jeho řemeslné výtvory obrátily hlavy a nechaly vyniknout menu Black Seed na skvěle konkurenční kulinářské scéně.

Pec na dřevo přináší nový šmrnc tradičním newyorským rohlíkům.

Bagety Black Seed představují spojení dvou tradic a stylů pečení. Dianna čerpá inspiraci z newyorských lehkých a vzdušných rožků – používá přirozeně kynuté těsto se špetkou soli – ale namíchala také pár technik ve stylu Montrealu, včetně pečení těsta v peci na dřevo.

Dianna vytvořila originální recept na bagel, který začíná fermentovaným těstem vařeným v roztoku medu a vody. Poté kuchaři velkoryse nasypou semínka na těsto a pro velké finále ho upečou do ideální křupavosti a hustoty. Každý krok tohoto procesu vyžaduje praktickou pozornost a péči, aby bylo vidět, že bagely dokonale vycházejí a splňují vysoké standardy Black Seed.

Black Seed neustále inovuje uvnitř i vně kuchyně, aby vytvořil nezapomenutelný kulinářský zážitek. Každý měsíc spolupracuje obchod s bagety s místním kuchařem, aby vytvořil jedinečný Bagel měsíce.

Někteří jednotlivci se zastaví u Black Seed, aby si vzali bagel do práce, zatímco jiní plánují první rande v tomto neformálním prostředí. Je to skvělé místo, kde můžete dopřát své smysly a vnést do talíře se snídaní extra kvalitu.

Bagely zde samozřejmě nejsou jedinou věcí v nabídce. Zákazníci si také mohou objednat kávu, pečivo a saláty k snídani. Dianna nás ujišťuje, že tyto položky nabídky jsou „vyrobeny se stejnou láskou, péčí a domácím étosem jako naše bagely“.

Mnoho lidí mimo město hledá Black Seed, protože slyšeli, že je to místo, které musí milovníci bagel v New Yorku navštívit, ale místní obyvatelé mají také velkou lásku k těmto originálním bagelům.

„Milovala jsem chuť/vůni jejich trouby na bagelech,“ řekla v recenzi Yelpu Angie K., obyvatelka Brooklynu. „Jejich styl pečení rozhodně dodává bagetám jiný rozměr chuti.“

Ručně vyrobené bagely společnosti Black Seed nabízejí nádherný začátek dne.

„Nejste si jisti, jak toto místo nemá pět hvězdiček, protože je to moje oblíbené místo ve městě,“ řekla Paige W., Newyorčanka, která často čelí davům a dlouhým frontám na sousto bagel Black Seed.

Lauren Paige R. navštívila Black Seed kvůli svému příteli a milovala atmosféru boků. „Mít roztomilého židovského přítele mě nikdy nevedlo špatně,“ řekla. „Tohle není tvůj typický druh rohlíku.“

Black Seed se neuspokojí s ničím menším než s nejlepšími přísadami v bagetech a na nich. Kuchyně získává med z Upstate New York, mozzarellu z Di Palo’s v Malé Itálii a mouku s vysokým obsahem lepku z Vermontu. Bagel shop může také vyrobit průměrný bezlepkový bagel, aby uspokojil zákazníky s dietními omezeními.

Od čerstvých salátů po shovívavé bagetové sendviče, Black Seed má v nabídce něco pro každého a jeho bagely jsou úhledně rozřezány na polovinu, aby se páry mohly podělit – pokud se cítí velkorysé.

„Na bagelech je skvělé, že je miluje téměř každý,“ řekla Dianna. „Máme štěstí na různé zákazníky, od našich věrných hostů, kteří pravidelně přicházejí na rohlík a kávu, až po milovníky jídla, kteří se přicházejí podívat na naše měsíční výtvory spolupráce s kuchaři.“

New York City je zemí zaslíbenou pro mnoho talentovaných a ambiciózních jednotlivců. Říká se, že pokud to dokážete tam, můžete to udělat kdekoli. Šéfkuchařka Dianna Daoheung jako dvojnásobná nominantka na Cenu Jamese Bearda to rozhodně dokázala.

Dianna Daoheung byla v roce 2018 vyhlášena finalistkou Ceny Jamese Bearda za vynikající pekaře.

Dianna vyrostla s matkou na vaření thajských jídel a říká, že vždy milovala být v kuchyni. Profesionálním kuchařem se však vydala až v polovině 20. let.

Po absolvování University of Central Florida se Dianna původně přestěhovala do NYC, aby se věnovala kariéře v reklamě. O čtyři roky později nenašla uspokojení ve své práci, a tak se rozhodla zamíchat tím, že se bude věnovat své vášni pro kulinářské umění.

Dianna navštěvovala Francouzský kulinářský institut a specializovala se na pečivo, protože to byla oblast, o které věděla nejméně. Brzy ji fascinovala věda o pečení chleba a dalších sladkých dobrot.

Dianna za ta léta propůjčila svůj talent mnoha kriticky uznávaným restauracím. Řekla však, že Bagel Black Seed pro ni znamená něco zvláštního. Vytvořila jeho podpisové recepty a vede jeho kuchařský tým, takže jeho úspěch a popularita byla pro mladého kuchaře pečetí.

„Moje vášeň pro pečení se vyvinula v mladém věku v kuchyni s mojí mámou,“ řekla Dianna, „takže příležitost nabídnout tyto zkušenosti širokému spektru lidí pro mě byla úžasná.“

Od roku 2014 se Black Seed rozrostlo z nové restaurace v bloku na turistickou destinaci, kterou musíte vidět, a kulinářský tým pracuje přesčas, aby vyhověl požadavkům. Po letech budování své pověsti se Black Seed nadále rozšiřuje a přináší své delikátní lahůdky do nových čtvrtí a čtvrtí v New Yorku.

V červenci 2019 společnost Black Seed otevřela své první středisko Midtown Manhattan na adrese 30 Rockefeller Center a tamní linka pravidelně vychází ze dveří, protože místní i turisté hledají teplou snídani, polední pohoštění nebo svačinu k rozjasnění svých dní.

Ať už se zastavíte sami nebo na rande, můžete si v Black Seed vychutnat originální, oceněné jídlo. Uvítací atmosféra a horké, medem vařené bagely přinášejí lidem návrat.

Jak řekla Dianna, „Hlavním cílem Black Seed je zajistit, aby naši zákazníci viděli stejnou lásku, péči a domácí étos, jaký vkládáme do bagel, když vejdou do jednoho z našich obchodů.“