Editörün Seçimi Ödülü: New Orleans’taki Pizza Delicious, Lezzetli, Sade Bir Tarih için Popüler Bir Seçimdir

Kısa Versiyon: Mike Friedman ve Greg Augarten New Orleans’taki üniversiteye gitmek için New York’tan ayrıldığında, memleketlerinden pizza yemeyi kaçırdılar. Böylece, Pizza Delicious’u 2010 yılında pop-up restoran olarak kurdular ve haftada bir 18 inç, New York tarzı pizzalar servis ettiler. Konsept o kadar popülerdi ki Mike ve Greg 2012’de bir tuğla-harç tesisi açtı. Bugün Pizza Delicious, malzemelerinin çoğunu sıfırdan yapıyor ve New Orleans’ta harika bir buluşma noktası olarak Editörün Seçimi Ödülü de dahil olmak üzere birçok ödül kazandı.

Neredeyse her gece New Orleans’taki Pizza Delicious – veya kısaca Pizza D – aileler ve çiftler de dahil olmak üzere eklektik bir müşteri grubu için canlı bir mekân. Bazıları eve götürmek için bir turta almaya gelirken, diğerleri restoranın ev yapımı turtalarından veya tabaklarından birini yerken yemek yemeyi ve canlı atmosferin tadını çıkarmayı tercih ediyor.

Birçok Pizza D müşterisi, restoranda yemek yemeyi rutinlerinin bir parçası haline getiren yerlilerdir. Diğerleri, New Orleans’taki en iyi pizza restoranı olarak ününü öğrendikten sonra restorana çekilen turistler.

Pizza Delicious, New Orleans’ta en iyi pizza yeri olarak ün kazanmıştır.

Pizza D’nin Kurucu Ortağı Mike Friedman, her gece restorana giden o farklı müşteri kitlesini sık sık görüyor. Bunun nedeni, restoranın, aşçıların akşam yemeklerini görebileceği ve akşam yemeklerinin taze yemeklerinin yapılışını izleyebileceği açık bir mutfağa sahip olmasıdır.

Restoran ayrıca çiftlerin eğlenceli bir yemeği paylaşmaları için popüler bir mekan haline geldi.

Mike, “Tonlarca insan randevuları için buraya geliyor ve pizzalarımıza ilişkilerinin bir parçası olarak değer veren birçok insan tanıyorum” dedi.

Bu çiftlerden birkaçı Pizza D’yi o kadar çok seviyor ki düğün hazırlıklarına restoranı bile dahil ediyorlar. Pizza Delicious’u resmi düğün hazırlayıcıları yapsınlar veya prova yemeklerinde misafirlere bir demet turta sipariş etsinler, restoran birçok çiftin özel gününün bir parçası olmuştur.

Mike, “Bazı insanlar ulaşıp Pizza Delicious’un ilişkilerinin özel bir parçası olduğunu söyledi, bu yüzden düğünlerinin bir parçası olmamızı istiyorlar” dedi. “Bu noktada bu kadar çok insanın hayatının bir parçası olmamız harika. Bu gerçekten çok dokunaklıydı.”

2000’lerin başında, Mike ve iş ortağı Greg Augarten üniversitedeyken, New Orleans’ta kayda değer New York tarzı pizzacılar yoktu. Bu, iki lisans öğrencisini her köşe başında pizza yapan memleketleri Queens ve Long Island, New York için daha da nostaljik yaptı.

“New Orleans’ın ne kadar harika olduğundan ama pizzanın ne kadar kötü olduğundan bahsediyorduk. New York’ta herkes bir ton pizza yer. Dilimlere göre pizza büyük bir şey ve bir şeyler yapmak için yoldayken kapması kolay” dedi. Mike.

Şehirde farklı dilimler denediler, ama hiçbir şey evdeki bir turtanın tadıyla karşılaştırılamaz. Eğer biri New Orleans’ta bu tip pizzacı açarsa, bunun çok başarılı olacağına karar verdiler. Ancak yıllar geçti ve New York tarzı pizzacılar ortaya çıkmadı.

Böylece, Mike ve Greg kendi restoranlarını açmaya karar verdiler ve buna Pizza Delicious adını verdiler.

Pizza Delicious Kurucu Ortağı Greg Augarten, ayrıldı ve Mike Friedman, 2010 yılında restorana başladı.

Her ikisi de yemek yapmaktan zevk alsalar da, ikisi de evlerinde çok yaygın olan dilimleri taklit etmeye çalışmamıştı.

Mike, “Oldukça iyi bir şey bulmak için bir sürü deney yaptık, ama ikimiz de daha önce hiç pizza yapmamıştık; sadece çok yemiştik” dedi Mike.

2010 yılına kadar, satmaya yetecek kadar iyi olduğunu düşündükleri bir tarifi mükemmelleştirdiler. Pazar geceleri, aç yerliler için ortak mutfaktaki pop-up restoranda pizza yaparlardı. Yakında, 18 inçlik New York tarzı turtaları o kadar popülerdi ki salı geceleri de satmaya başladılar.

Mike, “Patladık, yerel basını aldık ve gerçekten meşgul olduk. Ne yaptığımız hakkında hiçbir fikrimiz yoktu, ama onunla koştuk ve kendimizi zorladık. Bir gecede 30 pizza satmaktan sürekli 120 pizza satmaya gittik” dedi.

Pizza Delicious’un ünü şehre yayıldıktan kısa bir süre sonra, Mike ve Greg New Orleans’ın Bywater semtinde kalıcı bir restoran açmaya karar verdiler. Artık her gün – Pazartesi hariç – 11’den 23’e kadar açıklar. Pizza D o kadar popüler ki restoranda 40 kişilik bir personel çalışıyor.

Restoranın bu kadar geniş bir kadroya ihtiyaç duymasının nedenlerinden biri, malzemelerinin çoğunu sıfırdan yapmasıdır. Buna ev yapımı pizza hamuru, soslar ve hatta pek çok sos dahildir. Restoranın kendi kendine çözemediği tek malzeme, satın aldıkları peynir ve pepperoni.

Pizzalarını yapmak için harcanan sıkı çalışma nedeniyle, restoran kısa ve sık sık dönen bir menüye sahip. Mozzarella peyniri, marinara, zeytinyağı, fesleğen ve Parmesan peyniri ile yapılan peynir, sucuk ve Margherita pizzadır. Ayrıca kızarmış patlıcan ve fesleğenli patlıcan parmigiana pizzası da dahil olmak üzere birkaç popüler döner menü öğesine sahiptir. Diners, bütün bir pizza sipariş edebilir veya dilim pizzanın tadını çıkarabilir.

Pizza Delicious, taze malzemelerle hazırlanmış basit bir pizza, makarna ve salata menüsü sunar.

Mike, “Her şeyi sıfırdan yapabilmemiz için yaklaşık beş pizzadan oluşan küçük bir menü tutuyoruz. Spesiyallerimiz haftalık olarak değişiyor, ancak biberli pizza her zaman en popüler pizzadır,” dedi.

Diğer restoran favorileri arasında ev yapımı köfte pizzası ve bucatini carbonara makarnası yer alıyor.

Mike, “Bucatini carbonara, sos olarak yumurta ve peynir kullanılan klasik bir Roma makarnasıdır. Ayrıca pancetta – esasen tütsülenmemiş domuz pastırması – yapıyoruz, bu çok lezzetli” dedi.

Pizza ve makarna konusunda uzmanlaşmış bir yer için Pizza D sezar salatasının da oldukça itibar kazanması şaşırtıcı olabilir.

Mike, “İnsanlar bizim sezar salatamızın hayatlarında yedikleri en iyi salata olduğunu söylüyor. Ev yapımı sos ve kruton yapıyoruz ve gerçek Parmesan peyniri kullanıyoruz” dedi.

Mike ve Greg’in işlerine akıttıkları tüm sıkı çalışma ve bağlılık, Pizza Delicious’u New Orleans’taki en iyi yorumlanan restoranlardan biri haline getirdi.

2015, 2016 ve 2018’de bir New Orleans gazetesi tarafından en iyi pizza restoranı olarak derecelendirildi ve outlet, Pizza Delicious’un sıkı hayran kitlesinin ilgisini çektiğini belirtti.

Bu itibar, New Orleans’ta restoranın hype’a uyup uymadığını görmek için birçok pizza fanatiğinin aç kalmasına neden oldu ve bu, Pizza D ekibini gelişmeye devam etmeye teşvik ediyor.

“İçeri girip bizi test ettiklerini söyleyen insanlar var. Kendileri için doğrulamak istiyorlar. Yola çıktığımızda sadece harika pizza yapmak istedik, ancak şimdi herkesi mutlu etmek istediğimiz bir seviyede performans gösteriyoruz. “dedi Mike.

Bir tarih için Pizza D’ye giden çiftler, restoranın çeşitli seçeneklerini deneyerek de değerlendirebilir. Ödüllü deneyimi yaşamak için iki dilim pizza, makarna ve sezar salatayı bile paylaşabilirler.

Pizza Delicious, New Orleans’ta New York tarzı pizza olmaması sorununu çözmek için yola çıktı. Restoran on yıldan kısa bir süre içinde uzun bir yol kat etmiş olsa da, Mike ve Greg ilk etapta başarmak için yola çıktıkları görevi unutmadılar.

Mike, “Hala uygun fiyatlı, iyi yemekleri elle yapıyoruz” dedi.