Ravijnen wijnkelders kunnen een romantische achtergrond bieden voor een date

De korte versie: Ravines Wine Cellars is een familiebedrijf in de regio Finger Lakes waar mensen samen kunnen komen en genieten. Al bijna 20 jaar biedt de wijnmakerij Ravines ambachtelijke wijnen en spijscombinaties aan in twee proeflokalen op zijn wijngaarden. Koppels kunnen deze proeflokalen bezoeken om te genieten van een verfijnde date-ervaring vol rijke smaken en levendige gesprekken.

In 2001 werden Morten en Lisa Hallgreen verliefd op Finger Lakes, New York, en erkenden ze het potentieel van de regio voor het maken van droge vinifera-wijnen. Het echtpaar kocht 17 hectare grond op de oostelijke hellingen van het Keuka-meer en richtten een wijngaard en een proeflokaal op.

Ravines Wine Cellars heeft twee proeflokalen die de gesprekken op gang houden.

Morten en Lisa noemden hun ambachtelijke wijnmakerij Ravines Wine Cellars naar de twee ravijnen die door de rand van het pand liepen.

Dit familiebedrijf groeide in omvang en aanzien toen het kurkdroge en mineraal getinte Rieslings omarmde. In 2003 won de wijnmakerij Ravines de prijs voor Best Dry Riesling in de World Riesling Cup.

Na 20 jaar toegewijde wijnbereiding heeft de wijnmakerij Ravines zijn reputatie verdiend als een geweldige plek om glazen te klinken en smaakcombinaties te ontdekken met vrienden, familie en die ene speciale persoon. Het wijnhuis heeft momenteel meer dan 130 hectare aan wijngaarden, en het omvat twee proeflokalen waar wijnliefhebbers kunnen genieten van een rustige date.

Ravijnen kunnen de smaakpapillen tevreden stellen met zijn vakkundig vervaardigde combinaties van eten en wijn. Als chef-kok en fijnproever is Lisa gepassioneerd door het aanbieden van heerlijke hapjes en beginnersvriendelijke recepten die mensen kunnen gebruiken om de complexe smaken van Ravines-wijnen naar voren te brengen.

“Morten heeft een geweldige cultuur gecreëerd”, zegt Benn Kireker, Director of Marketing bij de wijnmakerij Ravines. “Alle mensen die hier werken zijn wijnliefhebbers, en het is een echt gemeenschapsgevoel.”

Morten groeide op op de wijnmakerij van zijn familie in de regio Ctes de Provence in Frankrijk, en hij werd opgeleid in de kunst van het Europese wijnmaken. Hij heeft wijnen gemaakt in Bordeaux, West-Texas en Noord-Carolina, en de afgelopen 20 jaar heeft hij zijn expertise naar de regio Finger Lakes gebracht.

Toen Morten in dit gebied aankwam, zag hij een kans om een wijngaard te stichten die klassieke wijn in Europese stijl produceerde, en hij begon land te verkennen waar vinifera-druiven zouden gedijen.

De wijngaarden ondersteunen duurzame landbouwpraktijken en hebben rijke kalksteen- en leisteenbodems die de smaken van de druiven versterken.

De wijnmakerij Ravines heeft meer dan 130 hectare aan wijngaarden die heldere en aromatische wijnen produceren.

De eerste vintage Ravines-wijnmakerij die werd geproduceerd, was een droge riesling die erkenning heeft gekregen voor zijn onderscheidende en complexe smaken. Het is vier keer opgenomen in de jaarlijkse Top 100 Wines van de Wine Spectacular. Het wijnhuis maakt nu een verscheidenheid aan witte wijnen, rode wijnen en mousserende wijnen, maar de Riesling blijft zijn specialiteit.

“Onze droge Rieslings zijn van wereldklasse,” zei Benn. “Ze hebben prachtige flora-aroma’s en heldere fruittonen.”

Met het oog op de toekomst is Ravines van plan om dezelfde uitstekende wijngaarden en traditionele wijnbereidingstechnieken te blijven gebruiken om zijn wijnen te laten opvallen. De wijnmakerij lanceert ook een Agricolae-label, dat melanges, het gebruik van hybride druiven en ‘drink now’-wijnen aanbiedt, en een derde proeflokaal opent om het merk de komende jaren te ondersteunen.

Ravines Wine Cellars biedt een uitstekende locatie voor een date, gunstig gelegen in de buurt van de Seneca- en Keuka-meren. De proeflokalen staan vooral bekend om hun combinaties van eten en wijn, zodat koppels kunnen genieten van een hapje en daarna de dag op de meren kunnen doorbrengen.

Lisa put uit haar achtergrond als chef-kok om heerlijke gerechten te creëren die de jaargangen van de wijnmakerij van Ravines aanvullen. De proefervaring kan charcuterieborden of chocoladeparen omvatten, en het menu verandert met het seizoen.

Een wijnproeverij is een leuke date-activiteit voor stellen die graag samen nieuwe dingen proberen.

De wijnmakerij Ravines heeft twee proeflokalen – de Seneca Tasting Room en de Keuka Tasting Room – die mensen verwelkomen om de wijnen te proeven, de wijnbereidingsfaciliteiten te bezichtigen en te genieten van het uitzicht op de wijngaarden en de meren.

De Keuka Tasting Room ligt boven het meer en heeft een prachtig buitenterras met uitzicht op de oostelijke oever. De Geneva Tasting Room, in de buurt van Seneca Lake, biedt rondleidingen door wijnkelders als onderdeel van de Tasting Table Food and Wine Experience. De tour belicht wat Ravines mousserende en stille wijnen zo speciaal maakt. Mensen kunnen op elk moment van het jaar langskomen bij beide proeflokalen voor een wijnproeverij op sociale afstand, maar de Keuka Tasting Room heeft seizoensgebonden uren in de wintermaanden.

De familie Hallgreen heeft een schuur met leien dak, gebouwd in 1898, gerenoveerd om de Geneva Tasting Room te creëren, die een rustieke charme van boer tot bord heeft. Het proeflokaal is hondvriendelijk en kindvriendelijk met picknicktafels naast de wijngaard.

“Het is een leuke plek voor mensen op vakantie of een dagje uit,” zei Benn. “We zien ook veel locals komen opdagen voor een huwelijksjubileum of verjaardagsfeest, en we hebben mousserende wijnen voor hun feestelijke toast.”

Iedereen kan lid worden van de Ravinous Wine Club om deel uit te maken van de wijnmakerijfamilie Ravines. De club ondersteunt een groeiende gemeenschap van wijnliefhebbers in Finger Lakes en daarbuiten. Clubleden hebben de mogelijkheid om gratis proeverijen bij te wonen en krijgen ook 20% korting op alle Ravines-wijnen.

Vier keer per jaar ontvangt The Ravinous Wine Club ook een samengestelde doos Club Selections die vier wijnen bevat – voor een totaal van 16 wijnen per jaar. Clubselecties worden traditioneel beschikbaar gesteld op 1 maart, 1 mei, Dag van de Arbeid en Halloween.

Leden van de Ravinous Wine Club ontvangen uitnodigingen voor speciale proeverijen en evenementen.

The Ravinous Kitchen bevat recepten met de selectie van wijnen om clubleden ideeën te geven voor hun volgende date night of vriendenbijeenkomst.

Het Ravines-team organiseert vier weekenden Revelry Wine & Food Parties in combinatie met de release van Club Selections. Deze evenementen zijn gratis voor twee personen per lidmaatschap.

Andere exclusieve clubevenementen zijn zomerpicknicks in juli, proeverijen van springvaten, proeverijen van oogstwijn en eten, een sprankelende vakantiebrunch en diners voor alleen leden. Deze evenementen benadrukken de nieuwe jaargangen en voedselcombinaties aangeboden door Ravines-wijnmakers en culinaire experts.

Vanwege COVID-19 moesten sommige van deze jaarlijkse evenementen worden gewijzigd om te voldoen aan de richtlijnen voor sociale afstand. Het Ravines-team heeft zich de afgelopen maanden gericht op het organiseren van buitenevenementen en er wordt veel moeite gedaan om ervoor te zorgen dat bezoekers voldoende ruimte hebben om te ontspannen en te genieten.

Benn vertelde ons dat Ravines ook succes heeft geboekt met virtuele evenementen, waaronder online kooklessen met gastkoks. Deze virtuele evenementen geven de wijnmakers de mogelijkheid om vragen te beantwoorden, recepten te delen en in contact te komen met wijnliefhebbers in het hele land.

De wijnmakerij Ravines heeft veel wijnliefhebbers in de Finger Lakes voor zich gewonnen met zijn droge en elegante jaargangen. De proeflokalen geven mensen de kans om nieuwe smaakcombinaties te ontdekken en te genieten van een leuke ervaring met een goede vriend of een hete date.

Het jaar 2020 was een uitdaging voor de proeflokalen van Ravines, maar het heeft goed nieuws opgeleverd in de wijngaarden. Het recente droge en warme weer in Finger Lakes was perfect voor het produceren van druiven van hoge kwaliteit, die nu worden geoogst en opgeslagen. De druiven hebben een paar jaar nodig om te rijpen voordat ze in Ravines-wijnen verschijnen, maar de wijnmakers zijn al enthousiast over die vintage.

“Dit is misschien wel de beste wijnoogst aller tijden in de Finger Lakes,” zei Benn. “We kijken er naar uit om dat over een paar jaar voor mensen te hebben.”