Les caves à vin de Ravines peuvent offrir une toile de fond romantique pour un rendez-vous galant

La version courte : Ravines Wine Cellars est un domaine viticole familial de la région des Finger Lakes où les gens peuvent se réunir et s’amuser. Depuis près de 20 ans, le domaine Ravines propose des accords mets et vins artisanaux dans deux salles de dégustation de ses domaines viticoles. Les couples peuvent visiter ces salles de dégustation pour savourer une expérience de rendez-vous sophistiquée pleine de saveurs riches et de conversations animées.

En 2001, Morten et Lisa Hallgreen sont tombés amoureux de Finger Lakes, dans l’État de New York, et ont reconnu le potentiel de la région pour l’élaboration de vins secs vinifera. Le couple a acheté 17 acres de terrain sur les pentes orientales du lac Keuka, et ils ont établi un vignoble et une salle de dégustation.

Ravines Wine Cellars dispose de deux salles de dégustation qui maintiennent les conversations.

Morten et Lisa ont nommé leur cave artisanale Ravines Wine Cellars d’après les deux ravins qui traversaient le bord de la propriété.

Cette exploitation familiale a grandi en taille et en estime en adoptant des rieslings secs et teintés de minéraux. En 2003, la cave Ravines a remporté le prix du meilleur riesling sec de la World Riesling Cup.

Après 20 ans de vinification dévouée, la cave Ravines a acquis sa réputation d’endroit idéal pour trinquer et explorer des combinaisons de saveurs avec des amis, la famille et quelqu’un de spécial. La cave compte actuellement plus de 130 acres de vignobles du domaine et comprend deux salles de dégustation où les couples amoureux du vin peuvent profiter d’un rendez-vous tranquille.

Ravines peut satisfaire les papilles avec ses accords mets et vins savamment élaborés. En tant que chef et gourmande, Lisa se passionne pour offrir de délicieuses bouchées et des recettes adaptées aux débutants que les gens peuvent utiliser pour faire ressortir les saveurs complexes des vins Ravines.

« Morten a créé une grande culture », a déclaré Benn Kireker, directeur du marketing chez Ravines Winery. « Tous les gens qui travaillent ici sont des amateurs de vin, et c’est un vrai sentiment de communauté. »

Morten a grandi dans le domaine viticole de sa famille dans la région des Côtes de Provence en France, et il a été formé à l’art de la vinification européenne. Il a élaboré des vins à Bordeaux, dans l’ouest du Texas et en Caroline du Nord, et au cours des 20 dernières années, il a apporté son expertise à la région des Finger Lakes.

Lorsque Morten est arrivé dans cette région, il a vu une opportunité d’établir un vignoble qui produisait du vin de style européen classique, et il a commencé à explorer des terres où les raisins vinifera s’épanouiraient.

Les vignobles soutiennent des pratiques agricoles durables et ont des sols riches en calcaire et en schiste qui augmentent les saveurs des raisins.

La cave Ravines possède plus de 130 acres de vignobles qui produisent des millésimes lumineux et aromatiques.

Le premier vignoble de Ravines millésimé produit était un Riesling sec qui a été reconnu pour ses saveurs distinctes et complexes. Il a été répertorié quatre fois dans le classement annuel des 100 meilleurs vins du Wine Spectacular. La cave produit désormais une variété de vins blancs, de vins rouges et de vins mousseux, mais le Riesling reste sa spécialité.

« Nos rieslings secs sont de classe mondiale », a déclaré Benn. « Ils ont de beaux arômes de flore et des notes de fruits éclatantes. »

Tourné vers l’avenir, Ravines prévoit de continuer à utiliser les mêmes excellents sites viticoles et les mêmes techniques de vinification traditionnelles pour faire ressortir ses vins. Le domaine lance également un label Agricolae, proposant des assemblages, l’utilisation de raisins hybrides et des vins «à boire maintenant», et ouvre une troisième salle de dégustation pour soutenir la marque dans les années à venir.

Ravines Wine Cellars peut offrir un lieu de rendez-vous privilégié qui est idéalement situé à proximité des lacs Seneca et Keuka. Les salles de dégustation sont particulièrement réputées pour leurs accords mets-vins, afin que les couples puissent prendre une bouchée puis passer la journée sur les lacs.

Lisa s’inspire de son expérience de chef pour créer de délicieux plats qui complètent les millésimes de la cave Ravines. L’expérience de dégustation peut inclure des assiettes de charcuterie ou des accords de chocolat, et le menu change avec la saison.

Une dégustation de vin est une activité de rendez-vous amusante pour les couples qui aiment essayer de nouvelles choses ensemble.

La cave Ravines dispose de deux salles de dégustation – la salle de dégustation Seneca et la salle de dégustation Keuka – qui accueillent les gens pour déguster ses vins, visiter ses installations de vinification et admirer la vue sur les vignobles et les lacs.

La salle de dégustation Keuka est perchée au-dessus du lac et dispose d’un joli patio extérieur donnant sur la rive est. La salle de dégustation de Genève, près du lac Seneca, propose des visites de caves à vin dans le cadre de l’expérience gastronomique et œnologique de la table de dégustation. La visite met en évidence ce qui rend les vins mousseux et tranquilles de Ravines si spéciaux. Les gens peuvent s’arrêter dans l’une ou l’autre salle de dégustation pour une dégustation de vins à distance sociale à tout moment de l’année, mais la salle de dégustation Keuka a des heures saisonnières pendant les mois d’hiver.

La famille Hallgreen a rénové une grange au toit d’ardoise construite en 1898 pour créer la salle de dégustation de Genève, qui a un charme rustique de la ferme à la table. La salle de dégustation est adaptée aux chiens et aux enfants avec des tables de pique-nique situées à côté du vignoble.

« C’est un endroit amusant pour les gens en vacances ou en excursion d’une journée », a déclaré Benn. « Nous voyons également de nombreux habitants se présenter pour un anniversaire de mariage ou une célébration d’anniversaire, et nous avons des vins mousseux pour leurs toasts de célébration. »

Tout le monde peut rejoindre le Ravinous Wine Club pour faire partie de la famille des caves Ravines. Le club soutient une communauté croissante d’amateurs de vin à Finger Lakes et au-delà. Les membres du Club ont la possibilité d’assister à des dégustations gratuites, et ils bénéficient également d’une remise de 20% sur tous les vins Ravines.

Quatre fois par an, The Ravinous Wine Club reçoit également une boîte de sélections du club qui contient quatre vins – pour un total de 16 vins par an. Les sélections de club sont traditionnellement disponibles le 1er mars, le 1er mai, la fête du Travail et Halloween.

Les membres du Ravinous Wine Club reçoivent des invitations à des dégustations et à des événements spéciaux.

The Ravinous Kitchen comprend des recettes avec une sélection de vins pour donner aux membres du club des idées pour leur prochaine soirée de rendez-vous ou réunion d’amis.

L’équipe Ravines organise quatre week-ends de Revelry Wine Food Parties en conjonction avec sa sortie Club Selections. Ces événements sont gratuits pour deux personnes par adhésion.

Parmi les autres événements exclusifs du club, citons les pique-niques d’été de juillet, les dégustations de barils de printemps, les dégustations de vins et de mets, un brunch des fêtes pétillant et des dîners réservés aux membres. Ces événements mettent en lumière les nouveaux millésimes et accords mets proposés par les vignerons et les experts culinaires de Ravines.

En raison de COVID-19, certains de ces événements annuels ont dû être modifiés pour respecter les directives de distanciation sociale. L’équipe de Ravines s’est concentrée sur l’organisation d’événements en plein air au cours des derniers mois, et beaucoup d’efforts sont déployés pour s’assurer que les visiteurs disposent de suffisamment d’espace pour se détendre et s’amuser.

Benn nous a dit que Ravines a également connu du succès avec des événements virtuels, qui incluent des cours de cuisine en ligne avec des chefs invités. Ces événements virtuels donnent aux vignerons la possibilité de répondre à des questions, de partager des recettes et de dialoguer avec les amateurs de vin de tout le pays.

La cave Ravines a conquis de nombreux amateurs de vin dans les Finger Lakes avec ses millésimes secs et élégants. Les salles de dégustation permettent aux gens d’explorer de nouvelles combinaisons de goûts et de savourer une expérience amusante avec un bon ami ou un rendez-vous galant.

L’année 2020 a été difficile pour les salles de dégustation Ravines, mais elle a donné de bonnes nouvelles dans les vignobles. Le temps sec et chaud récent à Finger Lakes a été parfait pour produire des raisins de haute qualité, qui sont récoltés et stockés en ce moment. Les raisins auront besoin de quelques années pour mûrir avant d’apparaître dans les vins de Ravines, mais les vignerons sont déjà enthousiasmés par ce millésime.

« C’est peut-être le meilleur millésime de tous les temps dans les Finger Lakes », a déclaré Benn. « Nous sommes impatients d’avoir cela pour les gens dans quelques années. »