Elana’s Pantry – Heerlijke, gezonde recepten voor inspirerende avondmaaltijden

De korte versie: Elana Amsterdam ontdekte eind jaren negentig dat ze coeliakie had, wat haar dwong glutenvrij te gaan voordat het grootste deel van de wereld ooit van het concept had gehoord. In 2006 werd ze gediagnosticeerd met multiple sclerose en leerde ze dat graanvrij eten de symptomen van de aandoening zou kunnen verminderen. Om haar gedachten af te leiden van haar kwalen en anderen te helpen diëten te ontwikkelen die gericht zijn op welzijn, creëerde ze Elana’s Pantry. De site is sindsdien een populaire bestemming geworden waar gezondheidsbewuste mensen terechtkomen voor wellnesstips en een schat aan koolhydraatarme, glutenvrije en paleo-recepten. Elana’s gerechten zijn ook een perfecte manier voor stellen om een band op te bouwen door voedzame, heerlijke maaltijden te creëren voor op gezondheid geïnspireerde date-avonden.

Het bewustzijn van glutengerelateerde ziekten is de afgelopen tien jaar enorm toegenomen. Tegenwoordig hebben de meeste supermarkten hele secties die zijn gewijd aan glutenvrij voedsel, en veel restaurants bieden menu-opties die geschikt zijn voor het volk zonder tarwe. Maar toen Elana Amsterdam in de jaren negentig ontdekte dat ze coeliakie had (een ernstige auto-immuunziekte waarbij gluten vermeden moeten worden) had bijna niemand ervan gehoord.

Informatie over een glutenvrije levensstijl was niet aanwezig op het internet en er waren zeker geen glutenvrije speciale producten te vinden in de reguliere supermarkten. Elana werd gedwongen creatief te zijn met haar dieet en te leren hoe ze thuis heerlijke en voedzame glutenvrije maaltijden kon maken die haar een goed gevoel gaven.

In 2006 werd er opnieuw een bom op haar gegooid. Elana werd gediagnosticeerd met multiple sclerose, waarvan ze zei dat het verwoestend was. Ze leerde dat glutenvrij eten wordt aanbevolen voor MS, wat ze al deed, maar nog betere resultaten zouden kunnen worden bereikt als ook andere granen zouden worden vermeden. Dit dwong haar om nog fantasierijker te worden in de keuken. Na het perfectioneren van een reeks voedzame recepten en het ontwikkelen van best practices voor gezond eten, besloot ze haar kennis met de wereld te delen via Elana’s Pantry.

Elana Amsterdam heeft een missie om mensen met dieetbeperkingen te helpen bij het koken van smakelijke maaltijden.

“Ik begon mijn blog om mijn gedachten af te leiden van mijn diagnoses en om anderen te helpen,” zei Elana. “Het is zo opbeurend voor mij geweest. Ik hou van het schrijven van recepten, het delen van gezondheidstips en, bovenal, het beantwoorden van opmerkingen van lezers.”

Sinds de lancering van de site in 2006, ontdekte Elana dat koolhydraatarm eten ook nuttig was bij het omgaan met ontstekingen en auto-immuunziekten. Dus, naast glutenvrije recepten, begon ze meer recepten te publiceren die koolhydraatarm, graanvrij en paleo waren. Duizenden gezondheidsbewuste mensen, waaronder stellen, wenden zich nu tot Elana’s Pantry om hen te helpen een band op te bouwen door middel van koken en het creëren van gedenkwaardige diners.

Elana begon haar foodblog als een manier om haar op te vrolijken in een moeilijke tijd en creatieve maaltijden te bedenken die bij haar dieet passen. Haar jongens waren 6 en 7 jaar oud toen ze de blog begon, en ze zei dat zij en haar man invloed hadden op wat ze kookte en op de site publiceerde.

Hoewel Elana’s Pantry begon als een kleine foodblog, is het sinds de oprichting enorm gegroeid. Elana heeft geprofiteerd van de groeiende populariteit van koolhydraatarme diëten en haar site sorteert recepten op dieettypes, waaronder glutenvrij, candida, paleo, ketogeen en zuivelvrij.

Elana’s verrukkelijke recepten zijn de perfecte inspiratie voor een onvergetelijk date-night diner.

Elana’s Pantry is de afgelopen jaren zo gegroeid dat ze nu ongeveer een half miljoen pageviews per maand ontvangt, waardoor het een van de meest populaire platforms is in de paleo/low-carb foodblogruimte. Ze heeft ook een enorme aanhang op sociale media.

Elana’s toegewijden zijn enthousiast over hoe gemakkelijk het is om haar smakelijke en ongecompliceerde gerechten te maken.

“Haar recepten zijn zo eenvoudig, gemakkelijk en heerlijk – slechts een paar ingrediënten en klaar!” zei lezer Becca K.

“Ze maakt de beste recepten, en de meeste hebben maar vijf of zes ingrediënten nodig”, zegt Irene R., een andere fan van Elana’s gerechten.

Nadat ze enorm populair was geworden bij lezers en thuiskoks, besloot Elana een stap verder te gaan en nog meer mensen te bereiken door haar recepten in kookboeken te zetten.

Sinds haar MS-diagnose in 2006 heeft ze drie boeken geschreven – ‘The Gluten-Free Almond Flour Cookbook’, ‘Paleo Cooking’ en ‘Gluten-Free Cupcakes’, en ze zijn allemaal goed ontvangen. De boeken zijn geschreven met zowel beginners als culinaire professionals in gedachten. Recepten zijn gemakkelijk te volgen, maar zijn ook behoorlijk verfijnd en smaakvol.

Elana’s drie kookboeken kunnen zowel door professionele koks als beginners worden gebruikt.

“Mijn eerste boek, The Gluten-Free Almond Flour Cookbook’, was het eerste graanvrije, paleo-kookboek van een grote uitgever,” zei Elana. “Mijn derde boek, Paleo Cooking’, is een New York Times-bestseller die in meerdere talen is gedrukt.”

Zoals de titel van haar eerste boek aangeeft, bieden Elana’s publicaties lezers alternatieven voor producten op basis van tarwe, waaronder amandel- en kokosmeel. Elana vertelde ons dat smaak niet wordt opgeofferd bij het weglaten van gluten of overmatige koolhydraten. In feite leiden de eiwitrijke, vezelrijke componenten van haar gerechten tot goed geformuleerde, heerlijke tafelgerechten die zelfs mensen zonder dieetbeperkingen kunnen maken om indruk te maken op dinerdata.

Elana’s recepten zijn ideaal voor iedereen, van gezinnen tot alleenstaanden, maar ze zei dat stellen het vooral leuk vinden om samen haar gezonde recepten te bereiden.

“Tijd buitenshuis doorbrengen als stel is een van mijn favoriete dingen”, zei ze over haar en haar man, “maar we hebben niet altijd tijd om dat in onze drukke schema’s in te passen. We moeten eten en samen koken is een fantastische manier om te vertragen en te binden.”

Elana vertelde ons dat ze recepten bewust supereenvoudig maakt, zodat iedereen ze kan bereiden.

“Daarom staat mijn website bekend als een geweldige plek voor beginnende koks die eenvoudige recepten willen met gezonde ingrediënten,” zei ze. “Het is de perfecte plek voor een nieuw stel dat samen wil leren koken!”

Terwijl Elana dol is op koken als een bindingsactiviteit voor koppels, maakt ze er ook graag een familieaangelegenheid van. Door helemaal opnieuw te koken, kunnen ouders en kinderen kennis delen en samen leren. Ze zei dat haar zonen altijd een spelletje zijn om te helpen bij het bereiden van maaltijden. En hoewel hij soms te moe is van zijn werk, grijpt haar man nog steeds de kans aan om in de keuken te komen en een handje te helpen.

“Mijn grote ding voor etenstijd is, als je te moe bent om mee te doen, ga dan met mij in de keuken zitten en kletsen zodat we samen kunnen zijn,” zei ze. “Het mooie van etenstijd voor ons voordat we kinderen kregen, was dat we konden stoppen, vertragen en contact maken.”

Elana’s foodblog en kookboeken hebben geen tekort aan recepten die jij en je geliefde kunnen proberen op een date night, maar misschien wil je het rustig aan doen als je geen erg doorgewinterde kok bent.

“Als je samen tijd in de keuken doorbrengt, kan het goed zijn om te beginnen met een aantal zeer gemakkelijke recepten,” zei ze.

Elana vertelde ons dat een aantal gerechten ideale lanceerplatforms bieden om de culinaire vaardigheden een boost te geven. Een van haar favorieten is haar Perfect Roast Chicken, waarvan ze zei dat het ongelooflijk gemakkelijk te maken is en een wow-factor biedt die zeker indruk zal maken op je dinerdate.

“Voeg een kant van mijn Geroosterde Bloemkool Wortelen en Courgette toe, en het avondeten is klaar!” ze zei.

Als je trek hebt in iets zoets na je maaltijd, biedt Elana tal van verrassend gezonde opties. Ze merkte op dat haar recept voor bananenijs met twee ingrediënten gezond, eenvoudig en verbluffend decadent is.

Elana’s Pantry staat vol met recepten voor elk wat wils en elk dieet, en de site levert zelfs veganistische en vegetarische gerechten. Elana vertelde ons dat de toekomst er net zo lekker uitziet, aangezien ze momenteel werkt aan het bedenken van nog smakelijkere, gezonde koolhydraatarme recepten voor haar lezers.