Las bodegas de barrancos pueden ofrecer un escenario romántico para una cita

La versión corta: Ravines Wine Cellars es una bodega familiar en la región de Finger Lakes donde la gente puede reunirse y divertirse. Desde hace casi 20 años, la bodega Ravines ofrece vinos artesanales y maridajes en dos salas de degustación en sus fincas de viñedos. Las parejas pueden visitar estas salas de degustación para saborear una sofisticada experiencia de cita llena de ricos sabores y animadas conversaciones.

En 2001, Morten y Lisa Hallgreen se enamoraron de Finger Lakes, Nueva York, y reconocieron el potencial de la región para hacer vinos vinifera secos. La pareja compró 17 acres de tierra en las laderas orientales del lago Keuka y establecieron un viñedo y una sala de degustación.

Ravines Wine Cellars cuenta con dos salas de degustación que mantienen fluidas las conversaciones.

Morten y Lisa nombraron su bodega artesanal Ravines Wine Cellars en honor a los dos barrancos que atravesaban el borde de la propiedad.

Esta operación familiar creció en tamaño y estima al adoptar Riesling secos y teñidos de minerales. En 2003, la bodega Ravines ganó el premio al Mejor Riesling Seco en la Copa Mundial de Riesling.

Después de 20 años de vinificación dedicada, la bodega Ravines se ha ganado su reputación como un gran lugar para tintinear vasos y explorar combinaciones de sabores con amigos, familiares y esa persona especial. La bodega cuenta actualmente con más de 130 acres de viñedos, e incluye dos salas de degustación donde las parejas amantes del vino pueden disfrutar de una cita tranquila.

Los barrancos pueden satisfacer el paladar con sus maridajes de comida y vino elaborados por expertos. Como chef y entusiasta de la comida, a Lisa le apasiona ofrecer deliciosos bocados y recetas para principiantes que las personas pueden usar para resaltar los complejos sabores de los vinos de Ravines.

«Morten ha creado una gran cultura», dijo Benn Kireker, director de marketing de la bodega Ravines. «Todas las personas que trabajan aquí son amantes del vino, y es una verdadera sensación de comunidad».

Morten creció en la bodega de su familia en la región francesa de Ctes de Provence, y se formó en el arte de la vinificación europea. Ha elaborado vinos en Burdeos, el oeste de Texas y Carolina del Norte, y durante los últimos 20 años ha llevado su experiencia a la región de Finger Lakes.

Cuando Morten llegó a esta área, vio la oportunidad de establecer un viñedo que produjera vino clásico de estilo europeo y comenzó a explorar la tierra donde florecerían las uvas vinifera.

Los viñedos apoyan las prácticas agrícolas sostenibles y tienen suelos ricos en piedra caliza y shalestone que aumentan los sabores de las uvas.

La bodega Ravines tiene más de 130 acres de viñedos que producen cosechas brillantes y aromáticas.

La primera bodega añada de Ravines que se produjo fue un Dry Riesling que ha ganado reconocimiento por sus sabores distintos y complejos. Ha sido incluido cuatro veces en el Top 100 Wines anual de Wine Spectacular. La bodega ahora elabora una variedad de vinos blancos, tintos y espumosos, pero el Riesling sigue siendo su especialidad.

«Nuestros Riesling secos son de clase mundial», dijo Benn. «Tienen hermosos aromas de flora y notas frutales brillantes».

Mirando hacia el futuro, Ravines planea continuar utilizando los mismos excelentes sitios de viñedos y técnicas tradicionales de vinificación para hacer que sus vinos se destaquen. La bodega también está lanzando una etiqueta Agricolae, que ofrece mezclas, el uso de uvas híbridas y vinos «beba ahora», y abre una tercera sala de degustación para respaldar la marca en los próximos años.

Las bodegas Ravines Wine Cellars pueden ofrecer un lugar privilegiado para la fecha que está convenientemente ubicado cerca de los lagos Seneca y Keuka. Las salas de degustación son particularmente conocidas por sus maridajes de comida y vino, por lo que las parejas pueden disfrutar de un bocado y luego pasar el día en los lagos.

Lisa se basa en su experiencia como chef para crear deliciosos platos que complementan las cosechas de la bodega Ravines. La experiencia de degustación puede incluir platos de charcutería o maridajes de chocolate, y el menú cambia con la temporada.

Una cata de vinos es una actividad divertida para parejas que disfrutan probando cosas nuevas juntos.

La bodega Ravines tiene dos salas de degustación, la sala de degustación Seneca y la sala de degustación Keuka, que dan la bienvenida a las personas para que prueben sus vinos, recorran sus instalaciones de elaboración de vinos y disfruten de las vistas de los viñedos y los lagos.

La sala de degustación de Keuka se alza sobre el lago y tiene un hermoso patio al aire libre con vistas a la costa este. La sala de degustación de Ginebra, cerca del lago Seneca, ofrece recorridos por bodegas como parte de la experiencia gastronómica y enológica de la mesa de degustación. El recorrido destaca lo que hace que los vinos espumosos y tranquilos de Ravines sean tan especiales. La gente puede pasar por cualquiera de las salas de degustación para una cata de vinos socialmente distanciada en cualquier época del año, pero la sala de degustación de Keuka tiene horarios estacionales en los meses de invierno.

La familia Hallgreen renovó un granero con techo de pizarra construido en 1898 para crear la Sala de Cata de Ginebra, que tiene un encanto rústico de la granja a la mesa. La sala de degustación admite perros y niños con mesas de picnic situadas junto al viñedo.

«Es un lugar divertido para las personas que están de vacaciones o en un viaje de un día», dijo Benn. «También vemos a muchos lugareños que se presentan para un aniversario de bodas o una celebración de cumpleaños, y tenemos vinos espumosos para sus brindis de celebración».

Cualquiera puede unirse al Ravinous Wine Club para formar parte de la familia de bodegas Ravines. El club apoya a una creciente comunidad de amantes del vino en Finger Lakes y más allá. Los miembros del club tienen la oportunidad de asistir a catas gratuitas y también obtienen un 20% de descuento en todos los vinos de Ravines.

Cuatro veces al año, The Ravinous Wine Club también recibe una caja curada de Club Selections que contiene cuatro vinos, para un total de 16 vinos al año. Las selecciones de clubes están disponibles tradicionalmente el 1 de marzo, el 1 de mayo, el Día del Trabajo y Halloween.

Los miembros de Ravinous Wine Club reciben invitaciones a catas y eventos especiales.

The Ravinous Kitchen incluye recetas con la selección de vinos para dar a los miembros del club ideas para su próxima cita nocturna o reunión de amigos.

El equipo de Ravines organiza cuatro fines de semana de Revelry Wine & Food Parties junto con su lanzamiento de Club Selections. Estos eventos son gratuitos para dos personas por membresía.

Otros eventos exclusivos del club incluyen picnics de verano en julio, degustaciones de barriles de primavera, degustaciones de comida y vino de cosecha, un brunch navideño espumoso y cenas solo para miembros. Estos eventos destacan las nuevas añadas y maridajes que ofrecen los enólogos y expertos culinarios de Ravines.

Debido a COVID-19, algunos de estos eventos anuales han tenido que ser modificados para cumplir con las pautas de distanciamiento social. El equipo de Ravines se ha centrado en organizar eventos al aire libre en los últimos meses, y se hace un gran esfuerzo para asegurarse de que los visitantes tengan suficiente espacio para relajarse y divertirse.

Benn nos dijo que Ravines también ha tenido éxito con eventos virtuales, que incluyen clases de cocina en línea con chefs invitados. Estos eventos virtuales brindan a los enólogos la oportunidad de responder preguntas, compartir recetas e interactuar con los amantes del vino en todo el país.

La bodega Ravines se ha ganado a muchos amantes del vino en Finger Lakes con sus cosechas secas y elegantes. Las salas de degustación brindan a las personas la oportunidad de explorar nuevas combinaciones de sabores y saborear una experiencia divertida con un buen amigo o una cita caliente.

El año 2020 ha sido un reto para las salas de degustación de Ravines, pero ha dado buenas noticias en los viñedos. El reciente clima seco y cálido en Finger Lakes ha sido perfecto para producir uvas de alta calidad, que se están cosechando y almacenando en este momento. Las uvas necesitarán un par de años para madurar antes de aparecer en los vinos de Ravines, pero los enólogos ya están emocionados por esa cosecha.

«Esta podría ser la mejor cosecha de todos los tiempos en Finger Lakes», dijo Benn. «Esperamos tener eso para la gente en unos años».