Cena redakce: Pizza Delicious v New Orleans je oblíbenou volbou pro chutné a nenáročné rande

Krátká verze: Když Mike Friedman a Greg Augarten odešli z New Yorku na vysokou školu v New Orleans, zmeškali pizzu ze svého domovského státu. V roce 2010 tedy spustili Pizza Delicious jako vyskakovací restauraci a jednou týdně podávali 18palcové pizzy ve stylu New Yorku. Tento koncept byl tak populární, že Mike a Greg otevřeli v roce 2012 kamennou provozovnu. Dnes Pizza Delicious vyrábí většinu svých ingrediencí od nuly a získala mnoho ocenění, včetně naší ceny Editor’s Choice Award za skvělé rande v New Orleans.

Téměř každý večer je Pizza Delicious v New Orleans – zkráceně Pizza D – živým hangoutem pro eklektickou skupinu zákazníků, včetně rodin a párů. Někteří si přijdou vyzvednout koláč, který si odnesou domů, zatímco jiní se rozhodnou povečeřet a užít si pulzující atmosféru při jídle jednoho z domácích koláčů nebo talířů z těstovin v restauraci.

Mnoho zákazníků Pizza D jsou místní, kteří dělají jídlo v restauraci součástí své rutiny. Jiní jsou turisté přitahovaní do restaurace poté, co se dozvěděli o její pověsti jako nejlepší pizzerii v New Orleans.

Pizza Delicious si získala pověst špičkového místa na pizzu v New Orleans.

Spoluzakladatel Pizza D Mike Friedman se často setkává s tou různorodou klientelou, která každý večer cestuje do restaurace. Důvodem je, že restaurace má otevřenou kuchyň, kde kuchaři vidí hosty a hosté mohou sledovat přípravu čerstvých jídel.

Restaurace se také stala oblíbeným místem pro páry, kde si mohou užít zábavné jídlo.

„Na rande sem chodí spousta lidí a znám spoustu lidí, kteří si naší pizzy váží jako součásti svého vztahu,“ řekl nám Mike.

Některé z těchto párů milují Pizza D natolik, že dokonce zahrnovaly restauraci do svatební přípravy. Ať už udělají z Pizza Delicious svého oficiálního svatebního hosta nebo si objednají spoustu koláčů pro hosty na zkušebních večeřích, restaurace je součástí mnoha speciálních dnů párů.

„Někteří lidé oslovili a řekli, že Pizza Delicious je zvláštní součástí jejich vztahu, takže chtějí, abychom byli součástí jejich svatby,“ řekl Mike. „Je skvělé, že jsme v tuto chvíli byli součástí života tolika lidí. To bylo opravdu dojemné.“

Na počátku dvacátých let, kdy byli Mike a jeho obchodní partner Greg Augarten na vysoké škole, neměli New Orleans žádné pozoruhodné pizzerie v newyorském stylu. Díky tomu byli oba vysokoškoláci ještě nostalgičtější pro svá rodná města na pizzu na každém rohu v Queensu a Long Islandu v New Yorku.

“Mluvili jsme o tom, jak skvělý byl New Orleans, ale jak špatná je pizza. V New Yorku každý sní tunu pizzy. Pizza u krajíce je velká věc a snadno se chytne, když něco děláte,” řekl Mike.

Zkoušeli různé plátky po celém městě, ale nic se nevyrovnalo chuti koláče z domova. Rozhodli, že kdyby někdo otevřel tento typ pizzerie v New Orleans, bylo by to velmi úspěšné. Ale roky plynuly a neobjevily se žádné pizzerie v newyorském stylu.

Mike a Greg se tedy rozhodli otevřít si vlastní – a říkat tomu Pizza Delicious.

Zakladatelé Pizza Delicious Greg Augarten, vlevo, a Mike Friedman založil restauraci v roce 2010.

Ačkoli si oba vaření užívali, ani jeden se nikdy nepokusil napodobit plátky, které byly v jejich domovském státě tak běžné.

„Udělali jsme spoustu experimentů, abychom přišli na něco, co bylo docela dobré, ale ani jeden z nás nikdy předtím pizzu nedělal; prostě jsme toho hodně snědli,“ řekl nám Mike.

Do roku 2010 zdokonalili recept, který považovali za dostatečně dobrý na prodej. V neděli večer dělali pizzu ve vyskakovací restauraci ve společné kuchyni pro hladové místní obyvatele. Jejich 18palcové koláče v newyorském stylu byly brzy tak populární, že je začaly prodávat také v úterý večer.

“Explodovali jsme, dostali jsme místní tisk a začali jsme být opravdu zaneprázdněni. Netušili jsme, co děláme, ale běželi jsme s tím a tlačili jsme se. Přešli jsme od prodeje 30 pizz k důslednému prodeji 120 pizz za noc,” řekl Mike.

Brzy poté, co se pověst Pizza Delicious rozšířila po celém městě, se Mike a Greg rozhodli otevřít stálou restauraci v sousedství Bywater v New Orleans. Nyní mají otevřeno každý den – kromě pondělí – od 11 do 23 hodin Pizza D je tak populární, že restaurace zaměstnává 40 zaměstnanců.

Jedním z důvodů, proč restaurace potřebuje tak velký personál, je to, že většinu ingrediencí vyrábí od nuly. To zahrnuje domácí těsto na pizzu, omáčky a dokonce i mnoho polev. Jediné přísady, které restaurace sama neřeší, jsou sýr a feferonky – které nakupují.

Vzhledem k tvrdé práci, která je věnována výrobě pizzy, restaurace udržuje krátké, často rotující menu. Jeho tři sponky jsou sýr, feferonky a pizza Margherita – vyrobená z mozzarelly, marinary, olivového oleje, bazalky a parmezánu. Má také několik oblíbených rotujících položek nabídky, včetně pizzy lilku parmigiana se smaženým lilkem a bazalkou. A hosté si mohou objednat celou pizzu nebo si vychutnat pizzu podle řezu.

Pizza Delicious nabízí jednoduché menu z pizzy, těstovin a salátů z čerstvých surovin.

“Udržujeme malé menu s asi pěti pizzami, abychom mohli dělat všechno od nuly. Naše speciality se mění každý týden, ale pizza s pepperoni je nejoblíbenější pizza – vždy,” řekl Mike.

Mezi další oblíbené restaurace patří domácí specialita z masové pizzy a těstoviny bucatini carbonara.

„Bucatini carbonara jsou klasické římské těstoviny s omáčkou z vajec a sýra. Děláme také pancettu – v podstatě nekouřenou slaninu – to je výborné,“ řekl Mike.

Na místě, které se specializuje na pizzu a těstoviny, může být překvapivé, že salát Pizza D caesar si také získal docela dobrou pověst.

“Lidé říkají, že náš caesar salát je to nejlepší, co v životě měli. Vyrábíme domácí dresink a krutony a používáme pravý parmezán,” řekl Mike.

Díky tvrdé práci a odhodlání, které Mike a Greg do své práce vložili, se Pizza Delicious stala jednou z nejlépe hodnocených restaurací v New Orleans.

V novinách New Orleans byl v letech 2015, 2016 a 2018 hodnocen jako nejlepší pizzerie a prodejna poznamenala, že přitahovala skalní fanouškovskou základnu Pizza Delicious.

Tato pověst způsobila, že spousta fanatiků na pizzu v New Orleans dostala hlad, aby zjistila, zda restaurace splňuje humbuk, a to povzbuzuje tým Pizza D k dalšímu zlepšování.

„Jsou lidé, kteří přicházejí a říkají, že nás testují. Chtějí si to ověřit sami. Když jsme se vydali, chtěli jsme jen udělat skvělou pizzu, ale nyní vystupujeme na úrovni, kde chceme udělat radost všem. “Řekl Mike.

Páry, které zamíří na pizzu D na rande, mohou restauraci také ohodnotit vyzkoušením některé z jejích rozmanitých možností. Mohli dokonce sdílet dva plátky pizzy, těstovin a caesar salátu, aby získali plný oceněný zážitek.

Pizza Delicious se rozhodla vyřešit problém neexistence pizzy v New Yorku v New Orleans. Zatímco restaurace prošla dlouhou cestu za méně než deset let, Mike a Greg nezapomněli na misi, kterou si v první řadě stanovili.

„Stále ručně vyrábíme dostupné a dobré jídlo,“ řekl Mike.