De Stichting Reducetarian pleit voor een beweging om alleenstaanden en stellen aan te moedigen om te bezuinigen op hun vleesconsumptie

De roddel: Stichting Reducetearian is gebaseerd op het idee dat minder meer is. Reducetariërs verbinden zich ertoe hun consumptie van vlees, zuivel en dierlijke bijproducten te verminderen en tegelijkertijd het aantal groenten en fruit op hun bord te vergroten. Door zichzelf redelijke doelen te stellen, kunnen alleenstaanden en stellen hun gezondheid aanzienlijk verbeteren en een algemeen positief effect hebben op de voedingsindustrie en het milieu. Iedereen kan de belofte doen om een Reducetarian te worden en bewuster om te gaan met zijn eetgewoonten.

Brian Kateman groeide op in Staten Island, dat hij omschrijft als ‘niet de meest vooruitstrevende plek in termen van New York City’. Zijn familie was een vlees-en-aardappelfamilie, en dat was nu eenmaal zo. Brian kende geen veganisten of vegetariërs totdat hij naar de universiteit ging en serieuzer begon na te denken over wat hij in zijn lichaam stopte en de impact die zijn eetgewoonten op de wereld hadden.

Brian Kateman bedacht de term ‘reducetarisch’ om een middenweg te vinden tussen veganisten en alleseters.

Hoewel Brian het milieu wilde beschermen en de immorele bio-industrie wilde stoppen, wist hij niet of hij vlees en kaas volledig uit zijn leven kon bannen.

Zijn vriendin (die nu zijn verloofde is) heeft hem echt geholpen om nieuwe eetgewoonten te omarmen. Ze hield hem verantwoordelijk voor het maken van gezonde en morele keuzes aan de eettafel. Samen begon het paar te bezuinigen op hun consumptie van vlees, zuivel en eieren door thuis meer veganistische gerechten te koken.

Vandaag zei Brian dat zijn maaltijden voor 99,9% veganistisch zijn, maar hij beschouwt zichzelf als een Reducetarian omdat hij dierlijke producten niet helemaal uit zijn dieet heeft geschrapt. Dit komt gedeeltelijk omdat hij gelooft dat onze relatie met voedsel vaak het beste gediend is als we ons concentreren op ‘aspiratie’ in plaats van op ‘zuiverheid’. Met andere woorden, hij vermijdt gewoon vlees, eieren en zuivel wanneer hij kan – en dat is meestal.

Als voedselactivist heeft Brian de middenweg omarmd tussen elke dag vlees eten en nooit meer vlees eten. Hij was de pionier van de Reducetarian-beweging, die de hand reikt naar vleeseters en hen aanmoedigt om minder vlees te eten in plaats van het koude kalkoen op te geven.

“Mensen denken op een alles-of-niets-manier over deze kwestie – je bent veganist of je bent het niet”, vertelde hij ons. “Dat is een verkeerde keuze, want veel mensen geven om de wereld of hebben medelijden met dieren, en ze zouden graag minder vlees eten.”

Amerikanen behoren tot de grootste vleesconsumenten ter wereld. Het ministerie van Landbouw schat dat Amerikanen gemiddeld ongeveer 222 pond vlees en gevogelte per jaar eten. Die voedingsgewoonten kunnen zowel de gezondheid van het individu als de gezondheid van de wereld schaden.

Volgens een onderzoek van de Universiteit van Oxford hebben zware vleeseters in de VS een bijna twee keer zo grote ecologische voetafdruk als vegetariërs en veganisten. Als een persoon zijn vleesconsumptie zou kunnen verminderen van 3,5 gram vlees per dag naar 1,76 gram vlees per dag, zou hij zijn ecologische voetafdruk met ongeveer 37% kunnen verminderen. Zelfs kleine veranderingen kunnen een algemeen positief effect hebben.

Reducetariërs doen hun best om gezond te eten door vlees te vermijden.

De mantra van Reducetarian is dat alle kleine beetjes helpen, en mensen moeten worden aangemoedigd om te doen wat ze kunnen om hun dieet te verbeteren. Deze voedingsleiders zijn van mening dat het terugdringen van vleesconsumptie een belangrijke eerste stap kan zijn naar een gelukkiger en gezondere toekomst, en ze steunen iedereen die die stap wil zetten.

“Elke plantaardige maaltijd moet gevierd worden, en elke reden om te bezuinigen is geldig,” zei Brian.

De Reducetarian-beweging verwelkomt iedereen, van babyboomers die zich zorgen maken over hun gezondheid tot tieners die zich zorgen maken over klimaatverandering. Ondanks hun verschillende motivaties komen ze samen onder één vlag en zetten ze zich in om hun vleesconsumptie te verminderen.

De Reducetarian Foundation is een non-profitorganisatie die wordt aangedreven door donaties van gewone mensen die zich inzetten voor het verbeteren van hun gezondheid en de gezondheid van de planeet.

Brian begrijpt dat bij echte, monumentale verandering allerlei soorten mensen betrokken moeten zijn, en hij streeft ernaar inclusief te zijn en in verschillende behoeften te voorzien.

“Mensen kunnen worden geïntimideerd door veganisme,” zei Brian. “Als vlees centraal staat bij elke maaltijd, kan het moeilijk zijn om je voor te stellen het helemaal uit te snijden – dus begin met bezuinigen.”

Sinds haar oprichting heeft de Reducetarian Foundation realistische doelen gesteld en mensen voor zich gewonnen door ze te ontmoeten waar ze zich in hun leven bevinden. De gezonde recepten van de non-profitorganisatie helpen mensen groenten en fruit in hun maaltijden op te nemen door duurzame en gezonde alternatieven voor verwerkt vlees aan te bieden.

“The Reducetarian Cookbook” helpt mensen bij het bereiden van gezonde maaltijden.

Brian heeft “The Reducetarian Cookbook” uitgegeven als een ondersteuningssysteem voor iedereen die thuis gezond wil eten. Het boek bevat meer dan 125 heerlijke en eenvoudige recepten waarin groenten en fruit centraal staan.

“Het Reducetarian Cookbook is precies wat ik nu nodig heb in mijn leven”, zei J. Rossi in een recensie op Amazon. “Het zal me niet alleen helpen om me goed te voelen over wat ik eet, maar het zal me ook helpen om me goed te voelen over mijn deelname aan deze wereld.”

Dit kookboek zou een geweldige wingman kunnen zijn voor iedereen die indruk wil maken op hun dates door vegetarische of veganistische maaltijden te bereiden. Het biedt veel recepten voor koppels om samen te proberen tijdens intieme maaltijden thuis.

“The Reducetarian Solution” bevat 40 recepten en 70 essays van gezondheids- en milieudeskundigen. Als auteur en redacteur heeft Brian getracht nuttige en praktische bronnen te publiceren om mensen te helpen ervoor te zorgen dat hun dieet in overeenstemming is met hun waarden.

“We willen mensen inspireren om actie te ondernemen en te bezuinigen”, zei hij. “Wat je reden ook is om te verminderen, het leidt allemaal naar hetzelfde pad – een wereld waarin de voedselproductie duurzaam en humaan is.”

Sinds 2017 heeft de Reducetarian Summit een gemeenschap van gewetensvolle consumenten verenigd en strategieën onderzocht om de vleesconsumptie te verminderen en de bio-industrie op wereldschaal te beëindigen. Meer dan 500 deelnemers nemen deel aan deze tweedaagse conferentie, die meer dan 100 sprekers, panelleden en exposanten biedt.

De Reducetarian Summit zit vol met waardevolle netwerkmogelijkheden en verrijkende educatieve inhoud. Veel mensen verlaten zich geïnspireerd door de workshops en gesprekken bij het haardvuur.

Wanneer u uw eetgewoonten verandert, helpt het om te weten dat u er niet alleen voor staat. Dat is de reden waarom zoveel stellen samen diëten aanpakken. Ze zijn uniek gepositioneerd om gedeelde doelen te stellen en elkaar verantwoordelijk te houden voor hun keuzes.

“Het is fijn om iemand aan je zijde te hebben om je te helpen met je dieet,” zei Brian. “Als je een relatie hebt, is het belangrijk om je significante ander te steunen en hen te helpen de beste persoon te worden die ze kunnen zijn.”

Brian ervoer een transformatie in zijn eigen eetgewoonten toen hij zeven jaar geleden met zijn vriendin begon te daten. Ze liet hem kennismaken met Thais en Indiaas eten en kookte thuis veganistische maaltijden, zodat het gemakkelijker werd om dag in dag uit goed te eten. Ze stelden samen doelen en moedigden elkaar aan om zich aan die doelen te houden. Vandaag plannen ze een volledig veganistische bruiloft die hun waarden als koppel weerspiegelt.

De Reducetarian-levensstijl is aantrekkelijk omdat het niet verwacht dat mensen altijd perfect zijn, en het vereist niet dat ze hun favoriete voedsel volledig verlaten. Reducetarians kunnen een positieve impact hebben op de voedingsindustrie door zich te committeren aan een gezond en beheersbaar dieet dat bij hen past.

“Ik hoop dat de bio-industrie in de toekomst wordt gedegradeerd tot waar het thuishoort: in de vuilnisbak van de geschiedenis”, zei Brian. “Maar we kunnen het niet alleen. We hebben zoveel mogelijk partners nodig achter deze missie.”

Als jongvolwassene realiseerde Brian zich dat de status-quo in de voedingsindustrie gewoon niet acceptabel was, en hij begon stapsgewijs veranderingen in zijn dieet aan te brengen om zijn standpunt weer te geven. Hij en zijn verloofde hebben elkaars gezonde eetgewoonten ondersteund en een hechtere band met elkaar gecreëerd terwijl ze werken aan een gemeenschappelijk doel.

Nu hoopt Brian alle alleseters ervan te overtuigen dat bezuinigen op vlees de juiste keuze is. Sinds de oprichting van de Reducetarian Foundation heeft Brian receptenboeken gemaakt, lezingen gegeven en bijeenkomsten georganiseerd die het eten van minder vlees promoten als een manier om meer voor jezelf en de wereld te doen.

Brian beweert dat de Reducetarian-levensstijl goed is voor de gezondheid van mensen, goed voor dierenwelzijn en goed voor het milieu, dus mensen hebben veel redenen om af en toe een veggieburger te eten.

“Ik voel een enorm gevoel van urgentie bij het oplossen van deze problemen”, vertelde hij ons. “We hebben de mogelijkheid om elkaar in het midden te ontmoeten en ik ben enthousiast over de toekomst van voedsel.”