La Fondazione Reducetarian sostiene un movimento per incoraggiare i single e le coppie a ridurre il consumo di carne

La paletta: La Fondazione Reducetearian si basa sull’idea che meno è meglio. I Reducetariani si impegnano a ridurre il consumo di carne, latticini e sottoprodotti di origine animale, aumentando al contempo il numero di frutta e verdura nei loro piatti. Fissando obiettivi ragionevoli per se stessi, i single e le coppie possono migliorare sostanzialmente la loro salute e avere un impatto complessivamente positivo sull’industria alimentare e sull’ambiente. Chiunque può prendere l’impegno di diventare un Reducetarian ed essere più consapevole delle proprie abitudini alimentari.

Brian Kateman è cresciuto a Staten Island, che descrive come “non il posto più progressista in termini di New York City”. La sua famiglia era una specie di famiglia di carne e patate, ed era proprio così che andavano le cose. Brian non conosceva vegani o vegetariani fino a quando non è arrivato al college e ha iniziato a pensare più seriamente a ciò che metteva nel suo corpo e all’impatto che le sue abitudini alimentari avevano sul mondo.

Brian Kateman ha coniato il termine “Reducetarian” per tracciare una via di mezzo tra vegani e onnivori.

Sebbene Brian volesse proteggere l’ambiente e fermare l’allevamento industriale immorale, non sapeva se avrebbe potuto eliminare completamente carne e formaggio dalla sua vita.

La sua ragazza (che ora è la sua fidanzata) lo ha effettivamente aiutato ad abbracciare nuove abitudini alimentari. Lo ha ritenuto responsabile per aver fatto scelte sane e morali a tavola. Insieme, la coppia ha iniziato a ridurre il consumo di carne, latticini e uova cucinando più piatti vegani a casa.

Oggi Brian ha detto che i suoi pasti sono vegani al 99,9%, ma si considera un reducetario perché non ha del tutto abbandonato i prodotti animali dalla sua dieta. Questo è, in parte, perché crede che la nostra relazione con il cibo sia spesso meglio servita quando centrata sull'”aspirazione” piuttosto che sulla “purezza”. In altre parole, evita solo carne, uova e latticini quando può, e questo è il più delle volte.

Come attivista alimentare, Brian ha abbracciato la via di mezzo tra mangiare carne ogni giorno e non mangiarla mai più. È stato pioniere del movimento reducetario, che si rivolge ai mangiatori di carne e li incoraggia a mangiare meno carne piuttosto che rinunciare al tacchino freddo.

“La gente pensa a questo problema in un modo del tutto o niente: o sei vegano o non lo sei”, ci ha detto. “Questa è una scelta sbagliata perché molte persone si preoccupano del mondo o hanno compassione per gli animali e sarebbero felici di ridurre il consumo di carne”.

Gli americani sono tra i maggiori consumatori di carne del pianeta. Il Dipartimento dell’Agricoltura stima che gli americani mangino in media circa 222 libbre di carne e pollame all’anno. Quelle abitudini alimentari possono danneggiare la salute dell’individuo così come la salute del mondo.

Secondo uno studio dell’Università di Oxford, i grandi mangiatori di carne negli Stati Uniti hanno un’impronta di carbonio quasi doppia rispetto a vegetariani e vegani. Se una persona potesse ridurre il consumo di carne da 3,5 once di carne al giorno a 1,76 once di carne al giorno, potrebbe ridurre la propria impronta di carbonio di circa il 37%. Anche piccoli cambiamenti potrebbero avere un impatto complessivamente positivo.

I reducetariani fanno del loro meglio per mangiare sano evitando la carne.

Il mantra reducetario è che ogni piccolo aiuto aiuta e le persone dovrebbero essere incoraggiate a fare il possibile per migliorare la propria dieta. Questi leader alimentari credono che ridurre il consumo di carne possa essere un primo passo importante verso un futuro più felice e più sano e supportano chiunque sia disposto a fare questo passo.

“Ogni singolo pasto a base di piante dovrebbe essere celebrato e ogni motivo per ridurre è valido”, ha detto Brian.

Il movimento Reducetarian accoglie tutti, dai baby boomer preoccupati per la loro salute agli adolescenti preoccupati per il cambiamento climatico. Nonostante le diverse motivazioni, si riuniscono sotto un’unica bandiera e si impegnano a ridurre il consumo di carne.

La Reducetarian Foundation è un’organizzazione senza scopo di lucro alimentata da donazioni di individui comuni che si preoccupano di migliorare la propria salute e la salute del pianeta.

Brian comprende che un cambiamento reale e monumentale deve coinvolgere persone di ogni tipo e si sforza di essere inclusivo e di soddisfare una varietà di esigenze.

“Le persone possono essere intimidite dal veganismo”, ha detto Brian. “Se la carne è al centro di ogni pasto, può essere difficile immaginare di tagliarla completamente, quindi inizia tagliandola”.

Fin dalla sua istituzione, la Fondazione Reducetarian ha fissato obiettivi realistici e ha conquistato le persone incontrandole nel punto in cui si trovano nella loro vita. Le ricette salutari dell’organizzazione no-profit aiutano le persone a incorporare frutta e verdura nei loro pasti offrendo alternative sostenibili e salutari alla carne lavorata.

“The Reducetarian Cookbook” aiuta le persone a preparare pasti sani.

Brian ha curato “The Reducetarian Cookbook” come sistema di supporto per chiunque voglia mangiare sano a casa. Il libro contiene oltre 125 deliziose e semplici ricette che mettono in risalto frutta e verdura.

“The Reducetarian Cookbook è esattamente ciò di cui ho bisogno nella mia vita in questo momento”, ha detto J. Rossi in una recensione su Amazon. “Non solo mi aiuterà a sentirmi bene con ciò che mangio, ma mi aiuterà anche a sentirmi bene con la mia partecipazione a questo mondo”.

Questo libro di cucina potrebbe essere un ottimo gregario per chiunque spera di stupire i propri appuntamenti cucinando pasti vegetariani o vegani. Offre molte ricette per le coppie da provare insieme durante i pasti intimi a casa.

“The Reducetarian Solution” comprende 40 ricette e 70 saggi di esperti di salute e ambiente. Come autore ed editore, Brian si è sforzato di pubblicare risorse utili e pratiche per aiutare le persone a garantire che le loro diete siano coerenti con i loro valori.

“Vogliamo ispirare le persone ad agire e ridurre”, ha detto. “Qualunque sia la ragione per cui riduci, tutto porta allo stesso percorso: un mondo in cui la produzione alimentare è sostenibile e umana”.

Dal 2017, il Summit Reducetarian ha unito una comunità di consumatori coscienziosi e ha esplorato strategie per ridurre il consumo di carne e porre fine agli allevamenti intensivi su scala globale. Oltre 500 partecipanti prendono parte a questa conferenza di due giorni, che offre oltre 100 relatori, relatori ed espositori.

Il Summit Reducetarian è pieno di preziose opportunità di networking e di contenuti educativi arricchenti. Molte persone se ne vanno sentendosi ispirate dai workshop e dalle chiacchiere al caminetto.

Quando cambi le tue abitudini alimentari, è utile sapere che non sei solo. Ecco perché così tante coppie affrontano le diete insieme. Sono posizionati in modo univoco per fissare obiettivi condivisi e ritenersi reciprocamente responsabili delle proprie scelte.

“È bello avere qualcuno al tuo fianco che ti aiuti con la tua dieta”, ha detto Brian. “Quando sei in una relazione, è importante supportare il tuo altro significativo e aiutarli a diventare la persona migliore che possono essere.”

Brian ha sperimentato una trasformazione nelle sue abitudini alimentari quando ha iniziato a uscire con la sua ragazza sette anni fa. Gli ha fatto conoscere il cibo tailandese e indiano e ha cucinato pasti vegani a casa, così è diventato più facile mangiare giorno dopo giorno. Hanno fissato obiettivi insieme e si sono incoraggiati a vicenda a rispettare quegli obiettivi. Oggi stanno pianificando un matrimonio tutto vegano che rifletta i loro valori di coppia.

Lo stile di vita reducetario è allettante perché non si aspetta che le persone siano sempre perfette e non richiede loro di abbandonare totalmente i loro cibi preferiti. I Reducetariani possono avere un impatto positivo sull’industria alimentare impegnandosi in una dieta sana e gestibile che sia giusta per loro.

“In futuro, spero che vedremo l’allevamento intensivo relegato al suo posto: nella pattumiera della storia”, ha detto Brian. “Ma non possiamo farlo da soli. Abbiamo bisogno di quanti più partner possibili dietro questa missione”.

Da giovane, Brian si rese conto che lo status quo nell’industria alimentare non era accettabile e iniziò a fare cambiamenti incrementali nella sua dieta per riflettere il suo punto di vista. Lui e il suo fidanzato hanno sostenuto le reciproche abitudini alimentari sane, creando un legame più stretto tra loro mentre lavorano verso un obiettivo condiviso.

Ora Brian spera di convincere tutti gli onnivori che ridurre la carne è la cosa giusta da fare. Da quando ha fondato la Reducetarian Foundation, Brian ha creato libri di ricette, tenuto conferenze e ospitato vertici che promuovono il consumo di meno carne come un modo per fare di più per se stessi e per il mondo.

Brian sostiene che lo stile di vita riduttore è buono per la salute delle persone, buono per il benessere degli animali e buono per l’ambiente, quindi le persone hanno molte ragioni per mangiare un hamburger vegetariano ogni tanto.

“Sento un tremendo senso di urgenza nel risolvere questi problemi”, ci ha detto. “Abbiamo questa opportunità di incontrarci nel mezzo e sono entusiasta del futuro del cibo”.