La Fondation Reducetarian défend un mouvement visant à encourager les célibataires et les couples à réduire leur consommation de viande

Le scoop: La Fondation Reducetearian est basée sur l’idée que moins c’est plus. Les réducteurs s’engagent à réduire leur consommation de viande, de produits laitiers et de sous-produits animaux tout en augmentant le nombre de fruits et légumes dans leurs assiettes. En se fixant des objectifs raisonnables, les célibataires et les couples peuvent considérablement améliorer leur santé et avoir un impact globalement positif sur l’industrie alimentaire et l’environnement. N’importe qui peut s’engager à devenir un réducteur et être plus conscient de ses habitudes alimentaires.

Brian Kateman a grandi à Staten Island, qu’il décrit comme «pas l’endroit le plus progressiste de New York». Sa famille était une sorte de famille de viande et de pommes de terre, et c’était exactement comme ça. Brian ne connaissait aucun végétalien ou végétarien jusqu’à ce qu’il entre à l’université et commence à réfléchir plus sérieusement à ce qu’il met dans son corps et à l’impact de ses habitudes alimentaires sur le monde.

Brian Kateman a inventé le terme « réducteur » pour trouver un juste milieu entre les végétaliens et les omnivores.

Bien que Brian veuille protéger l’environnement et arrêter l’élevage industriel immoral, il ne savait pas s’il pouvait éliminer complètement la viande et le fromage de sa vie.

Sa petite amie (qui est maintenant sa fiancée) l’a en fait aidé à adopter de nouvelles habitudes alimentaires. Elle l’a tenu responsable de faire des choix sains et moraux à table. Ensemble, le couple a commencé à réduire sa consommation de viande, de produits laitiers et d’œufs en cuisinant davantage de plats végétaliens à la maison.

Aujourd’hui, Brian a déclaré que ses repas étaient à 99,9% végétaliens, mais il se considère comme un réducteur car il n’a pas complètement abandonné les produits d’origine animale de son alimentation. C’est, en partie, parce qu’il croit que notre relation à la nourriture est souvent mieux servie lorsqu’elle est centrée sur «l’aspiration» plutôt que sur la «pureté». En d’autres termes, il évite simplement la viande, les œufs et les produits laitiers quand il le peut – et c’est la plupart du temps.

En tant qu’activiste alimentaire, Brian a embrassé le juste milieu entre manger de la viande tous les jours et ne plus jamais manger de viande.

« Les gens pensent à cette question d’une manière tout ou rien – vous êtes végétalien ou vous ne l’êtes pas », nous a-t-il dit. « C’est un faux choix car beaucoup de gens se soucient du monde ou ont de la compassion pour les animaux, et ils seraient heureux de réduire leur consommation de viande. »

Les Américains sont parmi les plus gros consommateurs de viande de la planète. Le ministère de l’Agriculture estime que les Américains mangent environ 222 livres de viande et de volaille par an en moyenne. Ces habitudes alimentaires peuvent nuire à la santé de l’individu ainsi qu’à la santé du monde.

Selon une étude de l’Université d’Oxford, les gros mangeurs de viande aux États-Unis ont une empreinte carbone près de deux fois plus importante que les végétariens et les végétaliens. Si une personne pouvait réduire sa consommation de viande de 3,5 onces de viande par jour à 1,76 onces de viande par jour, elle pourrait réduire son empreinte carbone d’environ 37 %. Même de petits changements pourraient avoir un impact globalement positif.

Les réducteurs font de leur mieux pour manger sainement en évitant la viande.

Le mantra réducteur est que chaque petit geste compte, et les gens devraient être encouragés à faire ce qu’ils peuvent pour améliorer leur alimentation. Ces chefs de file de l’alimentation pensent que la réduction de la consommation de viande peut être un premier pas important vers un avenir plus heureux et plus sain, et ils soutiennent toute personne désireuse de franchir cette étape.

« Chaque repas à base de plantes devrait être célébré et toutes les raisons de réduire sont valables », a déclaré Brian.

Le mouvement réducteur accueille tout le monde, des baby-boomers préoccupés par leur santé aux adolescents préoccupés par le changement climatique. Malgré leurs motivations différentes, ils se regroupent sous une même bannière et s’engagent à réduire leur consommation de viande.

La Fondation Reducetarian est une organisation à but non lucratif alimentée par les dons d’individus ordinaires soucieux d’améliorer leur santé et celle de la planète.

Brian comprend qu’un changement réel et monumental doit impliquer des personnes de toutes sortes, et il s’efforce d’être inclusif et de répondre à une variété de besoins.

« Les gens peuvent être intimidés par le véganisme », a déclaré Brian. « Si la viande est au centre de chaque repas, il peut être difficile d’imaginer la supprimer complètement – alors commencez par la réduire. »

Depuis sa création, la Fondation Reducetarian s’est fixé des objectifs réalistes et a séduit les gens en les atteignant là où ils en sont dans leur vie. Les recettes saines de l’association aident les gens à incorporer des légumes et des fruits dans leurs repas en proposant des alternatives durables et saines à la viande transformée.

« Le livre de recettes réductrices » aide les gens à préparer des repas sains.

Brian a édité « The Reducetarian Cookbook » comme système de soutien pour tous ceux qui veulent manger sainement à la maison. Le livre contient plus de 125 recettes délicieuses et simples qui mettent en valeur les légumes et les fruits.

« Le livre de recettes de Reducetarian est exactement ce dont j’ai besoin dans ma vie en ce moment », a déclaré J. Rossi dans une critique sur Amazon. « Non seulement cela m’aidera à me sentir bien dans ce que je mange, mais cela m’aidera aussi à me sentir bien dans ma participation à ce monde. »

Ce livre de cuisine pourrait être un excellent ailier pour tous ceux qui espèrent impressionner leurs rendez-vous en préparant des repas végétariens ou végétaliens. Il propose de nombreuses recettes à essayer en couple lors de repas intimes à la maison.

« La solution réductrice » comprend 40 recettes ainsi que 70 essais d’experts de la santé et de l’environnement. En tant qu’auteur et éditeur, Brian s’est efforcé de publier des ressources utiles et pratiques pour aider les gens à s’assurer que leur régime alimentaire est conforme à leurs valeurs.

« Nous voulons inciter les gens à agir et à réduire leurs dépenses », a-t-il déclaré. « Quelle que soit la raison pour laquelle vous réduisez, tout mène au même chemin – un monde dans lequel la production alimentaire est durable et humaine. »

Depuis 2017, le Reducetarian Summit a réuni une communauté de consommateurs consciencieux et a exploré des stratégies pour réduire la consommation de viande et mettre fin à l’élevage industriel à l’échelle mondiale. Plus de 500 participants participent à cette conférence de deux jours, qui propose plus de 100 conférenciers, panélistes et exposants.

Le Reducetarian Summit regorge d’opportunités de réseautage précieuses et d’un contenu éducatif enrichissant. Beaucoup de gens repartent inspirés par les ateliers et les discussions au coin du feu.

Lorsque vous modifiez vos habitudes alimentaires, il est utile de savoir que vous n’êtes pas seul. C’est pourquoi tant de couples s’attaquent aux régimes ensemble. Ils sont particulièrement bien placés pour fixer des objectifs communs et se tenir mutuellement responsables de leurs choix.

« C’est agréable d’avoir quelqu’un à vos côtés pour vous aider avec votre régime », a déclaré Brian. « Lorsque vous êtes en couple, il est important de soutenir votre partenaire et de l’aider à devenir la meilleure personne possible. »

Brian a connu une transformation de ses propres habitudes alimentaires lorsqu’il a commencé à sortir avec sa petite amie il y a sept ans. Elle lui a fait découvrir la cuisine thaïlandaise et indienne et cuisiné des repas végétaliens à la maison, il est donc devenu plus facile de manger correctement jour après jour. Ils se sont fixés des objectifs ensemble et ils se sont encouragés à s’en tenir à ces objectifs. Aujourd’hui, ils planifient un mariage entièrement végétalien qui reflète leurs valeurs en tant que couple.

Le mode de vie réducteur est attrayant car il ne s’attend pas à ce que les gens soient parfaits tout le temps, et il ne les oblige pas à abandonner totalement leurs aliments préférés. Les réducteurs peuvent avoir un impact positif sur l’industrie alimentaire en s’engageant à adopter un régime alimentaire sain et gérable qui leur convient.

« À l’avenir, j’espère que nous verrons l’élevage industriel relégué à sa place : dans la poubelle de l’histoire », a déclaré Brian. « Mais nous ne pouvons pas le faire seuls. Nous avons besoin d’autant de partenaires que possible derrière cette mission. »

En tant que jeune adulte, Brian s’est rendu compte que le statu quo dans l’industrie alimentaire n’était tout simplement pas acceptable, et il a commencé à apporter des changements progressifs à son alimentation pour refléter son point de vue. Lui et sa fiancée se sont soutenus mutuellement dans leurs saines habitudes alimentaires, créant un lien plus étroit les uns avec les autres alors qu’ils travaillent vers un objectif commun.

Maintenant, Brian espère convaincre tous les omnivores que réduire la consommation de viande est la bonne chose à faire. Depuis la fondation de la Fondation Reducetarian, Brian a créé des livres de recettes, donné des conférences et organisé des sommets qui encouragent la consommation de moins de viande comme moyen d’en faire plus pour vous-même et pour le monde.

Brian fait valoir que le mode de vie réducteur est bon pour la santé des gens, bon pour le bien-être des animaux et bon pour l’environnement, de sorte que les gens ont de nombreuses raisons de manger un hamburger végétarien de temps en temps.

« Je ressens un immense sentiment d’urgence dans la résolution de ces problèmes », nous a-t-il dit. « Nous avons cette opportunité de nous rencontrer au milieu, et je suis enthousiasmé par l’avenir de la nourriture. »