Die Bombay Canteen serviert Paaren moderne indische Küche aus vielen Regionen am Date Night

Die Kurzversion: Die Bombay Canteen ist ein beliebtes Restaurant in Mumbai, Maharashtra, Indien, wo Gäste innovative kleine Teller und Cocktails probieren können. Das Lokal konzentriert sich auf zeitgenössische indische Küche aus der ganzen Region und entführt Paare in Mumbai aus ihrer kulinarischen Komfortzone. Die Gäste können sich für das Bombay Experience Menu entscheiden und sich von einem Koch eine Auswahl an kleinen, regionalen Gerichten zubereiten lassen. Das Team der Bombay Canteen hat sich zum Ziel gesetzt, die kulinarischen Standards in Mumbai auf das Niveau zu heben, das in den größten Städten der Welt erwartet wird.

Eines Tages nach der Arbeit beschloss eine alleinstehende Frau, The Bombay Canteen, eines der beliebtesten Restaurants in Mumbai, Indien, auszuprobieren. Da sie allein war, entschied sie sich, einen Drink an der Bar zu genießen, anstatt im Speisesaal zu sitzen.

Ein alleinstehender Mann kam mit Freunden ins Restaurant und setzte sich neben die Frau an der Bar. Das freundliche Personal und die einladende Atmosphäre des Hauses sorgten dafür, dass er sich wohl genug fühlte, um mit ihr ins Gespräch zu kommen.

Die beiden verstanden sich sofort und kurz darauf begannen sie sich zu verabreden. Ein Jahr später heiratete das Paar – alles dank eines zufälligen Treffens in der Bombay Canteen.

Aber ihr Treffen war nicht ganz zufällig. Yash Bhanage, Gründer und COO von The Bombay Canteen, weist darauf hin, dass das Ambiente und die zugängliche Umgebung des Restaurants die Gäste dazu ermutigt, Kontakte zu knüpfen – auch wenn sie beim Sitzen fremd sind.

Die Bombay Canteen ist ein beliebter Treffpunkt für Dates in Mumbai, Indien.

„Wir haben von mehreren Paaren gehört, die sich in unserem Restaurant kennengelernt haben. Andere Paare haben sich hier verlobt. Es ist uns so wichtig, Teil dieser Lebensgeschichten zu sein“, erzählte uns Yash.

Yash und Gründungspartner Sameer Seth haben ein kulinarisches Erlebnis geschaffen, das perfekt für Dates ist. Das Restaurant ist einem alten indischen Bungalow nachempfunden, mit abgeschiedenen, warmen Ecken, in denen Paare Privatsphäre haben können.

Das Serviceteam schafft eine ungezwungene, unterhaltsame Umgebung – ungewöhnlich in der Gastronomie in Mumbai.

„Wir haben hart mit den Service- und Erfahrungsteams zusammengearbeitet. Gastfreundschaft ist in Indien normalerweise nicht so zwanglos und unterhaltsam wie in westlichen Ländern, und das wollten wir hier ändern“, sagte Yash.

Das bedeutet, dass die Server ansprechende Gespräche mit Gästen führen und wissen, wann sie sich zurückziehen und sie ihre Verabredung genießen lassen müssen.

Yash und Sameer eröffneten 2014 The Bombay Canteen, nachdem sie im Gastgewerbe in Singapur und New York City gearbeitet hatten. Sie entschieden, dass Indien bereit sei für die Art von hochkarätigen Restaurants, die in diesen Ländern üblich sind.

„Eine Sache, die uns in den Restaurants aufgefallen ist, in denen wir gearbeitet haben, war, dass sie an die Küche, die Zutaten und die Gastfreundschaft dachten“, sagte Yash.

Obwohl The Bombay Canteen neue indische Küche serviert und sich darauf konzentriert, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen, ist es dennoch ungezwungen. Die Gäste müssen sich nicht formell kleiden oder sich Gedanken darüber machen, welches Besteck sie verwenden sollen.

Daters können eine energiegeladene, aber entspannte Atmosphäre im The Bombay Canteen genießen.

Diese Einstellung zieht eine vielfältige Gruppe von Gästen an. Die Bombay Canteen liegt in einem Büropark, so dass viele lokale Arbeiter zum Mittagessen vorbeischauen. Abends kommen die Leute vorbei, um mit Familie und Freunden zu Abend zu essen.

Die beeindruckende Bar des Restaurants zieht auch jüngere Berufstätige aus verschiedenen Branchen an.

„Wir haben nicht nur einen idealen Kunden. Wir sehen zu unterschiedlichen Zeiten verschiedene Taschen“, sagte Yash.

Das Restaurant ist bei Einheimischen und internationalen Reisenden gleichermaßen beliebt. Es hat es auf die Liste der Restaurants in der Welt des Cond Nast Traveler geschafft und eine begeisterte Kritik von Chefkoch Alice Waters erhalten:

„Hier können Sie eine raffinierte Auswahl regionaler indischer Aromen mit einem kosmopolitischen Bombay-Schliff entdecken, den Subkontinent in einer Mahlzeit durchqueren mit Gerichten wie Entencurry nach keralischer Art, sikkimesischen Garnelen und Fischmomos und Schweinefleisch-Seekh-Kebab mit wintergrünem Knoblauch-Chutney und Kohlrabi -Rübensalat“, schrieb sie.

Mumbai hat viele High-End-Restaurants, aber nur wenige servieren indisches Essen. Sie konzentrieren sich hauptsächlich auf Küche aus anderen Ländern. Die Bombay Canteen konzentriert sich auf moderne indische Küche, die in jedem gehobenen internationalen Restaurant zu finden ist.

Das Team entschied sich für eine frische, moderne Interpretation bekannter Gerichte.

Die Bombay Canteen bietet frische Interpretationen klassischer indischer Gerichte.

„Wir wollten indisches Essen kreieren, das anspruchsvoller ist. Wir bieten großartige Musik, großartiges Ambiente und zugängliches und zugängliches Essen“, sagte Yash.

Die Bombay Canteen zielte auch darauf ab, die globale Perspektive dessen, was indisches Essen sein könnte, zu erweitern. Die meisten Nicht-Inder denken, dass die Küche hauptsächlich aus Currys und Brot besteht, aber diese Gerichte sind nur ein kleiner Auszug einer umfangreicheren indischen Speisekarte.

Indische Familien essen diese schweren Lebensmittel nicht sehr oft. Stattdessen kochen die meisten zu Hause mit frischen, lokalen Zutaten, die auf dem Markt gekauft werden.

„Jeden Tag gehen die Leute auf den Markt, um frische Zutaten abzuholen. Das war das Gefühl, das wir in unserem Restaurant vermitteln wollten“, erzählt uns Yash.

Das Team entwarf eine Speisekarte mit frischen Speisen, Zutaten aus der Region und innovativen Cocktails.

„Als wir in anderen Restaurants arbeiteten, sprachen alle darüber, wo die Zutaten herkommen und wie stolz sie darauf sind, woher sie kommen. Wir haben uns entschieden, auch unsere Speisekarte so zu gestalten“, sagte Yash.

Die Speisekarte ist in kleine Teller und größere Portionen unterteilt. Yash empfiehlt das Bombay Tasting Experience, bei dem Paare viele moderne Variationen der traditionellen indischen Küche probieren können.

„Wir sagen dem Gast, dass er sich keine Sorgen um die Bestellung machen soll, sondern uns nur Ihre Ernährungspräferenzen und Dinge mitteilen, die Sie mögen. Wir kuratieren das Essen für Sie. Das Überraschungselement hilft Ihnen, neue Dinge auszuprobieren, und Verabredungen müssen nicht Sorgen Sie sich um die Auswahl, was Sie essen möchten“, sagte er.

Paare, die planen, die Bombay Canteen für eine Verabredung zu besuchen, können mit der Bestellung eines der einzigartigen Cocktails beginnen, die von Indien und Mumbais geschichtsträchtiger Geschichte inspiriert sind. Der destillierte Cocktail von Perry Road Peru wird aus Guaven hergestellt, die in Gin mazeriert werden, bevor sie destilliert werden. Der Cocktail wird auf Eis mit einem Chili-Salz-Masala-Rand serviert.

Die Gäste können auch mit einem der Cocktailbücher des Restaurants tiefer in die Geschichte von Mumbai eintauchen. Das jüngste davon ist „A Guidebook of the Talkies of Bombay“, das eine Cocktail-orientierte Geschichte von Bollywood erzählt.

„Wir haben jetzt ein Cocktail-Buch, das über die Filmindustrie spricht. Wie es mit den Theatern in Bombay begann und welche Rolle sie bei der Entwicklung der Branche spielten“, sagte Yash.

Yash Bhanage, Gründer und COO von The Bombay Canteen, sprach mit uns über die Mission des Restaurants.

Yash empfiehlt Partnern außerdem, sich für kleine Teller zu entscheiden, damit sie mehrere der beliebtesten Angebote des Restaurants bestellen können. Er empfiehlt das Red Snapper Ceviche, hergestellt aus frischer Kokosnuss, saurer Pflaume, Rettich und Red Snapper, knusprigen Reisflocken für die Textur. Er schlägt auch die Brioche vor, die mit Chilis, Chutney, Eiern und lokalem Käse zubereitet wird.

„Indien hat eine große Vielfalt an Küchen, daher empfehlen wir unseren Gästen, kleine Teller zu bestellen, mit denen sie verschiedene Regionen probieren können“, sagte uns Yash.

Ab Anfang Dezember 2020 plant die Bombay Canteen nach monatelanger Quarantäne-Abschaltung wieder zu eröffnen. Das Team hat diese Zeit damit verbracht, das Restaurant nach mehr als fünf Jahren im Geschäft neu zu konzipieren.

Yash sagte uns, dass das Team eine komplette Neugestaltung der Speisekarte plant, die The Bombay Canteen so beliebt wie immer hält. Das Team plant auch, in ganz Indien nach neuen Gerichten zu suchen, um sie der Speisekarte hinzuzufügen.

„Wir wollen uns noch einmal ansehen, was wir in den letzten fünf Jahren serviert haben und sehen, wie wir nicht nur Zutaten, sondern auch Techniken aus anderen Regionen Indiens hervorheben können“, sagte Yash.