Chicagos Piece Brewery and Pizzeria bietet eine erfrischende und leckere Date Night für Paare

Die Kurzversion: Piece Brewery and Pizzeria ist ein einzigartiger Treffpunkt in Chicagos Stadtteil Wicker Park. Das zwanglose Lokal bietet eine der wenigen Alternativen zur berühmten Deep-Dish-Pizza der Stadt: dünne Kruste nach New Haven-Art. Neben leckerer Pizza und hausgebrautem Bier können sich die Gäste in unaufdringlicher Atmosphäre gemütlich unterhalten.Piece ist ein denkwürdiges Etablissement, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass es seit mehr als 17 Jahren beliebt ist.

In mehr als 17 Jahren im Geschäft hat die Piece Brewery and Pizzeria in Chicago unzählige erste Dates veranstaltet. Die meisten Paare möchten den Druck von diesem ersten Treffen nehmen, und Piece ist der Ort, der ihnen helfen kann, sich zu entspannen.

„Viele Leute haben mir erzählt, dass sie ihr erstes Date bei Piece hatten und sich dann verlobt oder geheiratet haben“, sagte Bill Jacobs, Gründer und CEO von Piece. „Es ist sowohl ein fantastischer Ort für ein erstes Date als auch ein fantastischer Ort für ein Date.“

Ein Grund, warum das Restaurant bei Datteln so beliebt ist, ist seine leckere, aber nicht einschüchternde Speisekarte – dominiert von Pizzen mit dünner Kruste und vor Ort gebrautem Bier.

Piece Brewery und Pizzeria haben sich zum Ziel gesetzt, Chicagoer Pizzaliebhabern eine tiefe Alternative zu bieten.

Außerdem ist die Atmosphäre lässig, aber meilenweit von einer Sportsbar entfernt. Das Piece befindet sich in einer umgebauten Garage mit einem Dachfenster, das sich über die gesamte Länge des Hauses erstreckt. Die Einstellung bietet oft Erstverabredungen mit vielen Eisbrechern.

„Die Leute mögen Piece, weil es lässig und cool ist und das Essen erschwinglich ist“, sagte Bill. „Die Leute haben hier ständig Verabredungen, und das macht mich glücklich.“

Bill hat Piece aus Liebe geschaffen. Der gebürtige New Haven, Connecticut, erkannte sofort, dass Chicago von – Sie ahnen es schon – dominierten Pizzerien mit tiefen Gerichten. Selbst nach jahrelanger Arbeit in der Gastronomie der Stadt konnte Bill nie die richtige Pizza mit dünner Kruste finden.

Etwa zur gleichen Zeit traf Bill sich mit Matt Brynildson, der für die Chicagoer Brauerei Goose Island arbeitete.

„Matt kam auf mich zu und bat mich, ihn im Hinterkopf zu behalten, falls ich mich jemals entschließen sollte, ein neues Restaurant zu eröffnen“, sagte Bill. „Schließlich haben wir uns entschieden, zwei großartige Produkte zu kombinieren: großartige Pizza und großartiges Bier.“

2001 eröffneten Bill und Matt Piece mit einem Schwerpunkt auf lokal gebrauten Bieren und Pizza mit dünner Kruste im New-Haven-Stil. Das Restaurant und die Brauerei erfreuen seitdem Chicagoer Dates, Paare sowie Pizza- und Bierliebhaber.

Chicago ist als Pizzastadt bekannt, aber die spezielle Art ist Deep Dish. Diese Art von Kuchen ist reichhaltig, schwer und oft mit Belägen beladen. Piece will nicht mit deftigen Pizzerien konkurrieren, sondern ein ganz anderes Erlebnis bieten.

„Wir empfehlen nicht zu viele Beläge auf einer Pizza, im Gegensatz zu Chicago Deep Dish“, sagte Bill. „Weniger ist hier mehr, und wir möchten, dass die Leute schmecken, was sie essen.“

Die Pizza mit dünner Kruste im New-Haven-Stil von Piece priorisiert Aromen über Beläge.

Pizza im New-Haven-Stil konzentriert sich auf die Qualität einiger einfacher Zutaten. Jeder Kuchen wird mit Pecorino Romano, Oregano, Olivenöl und begrenzten Belägen geliefert.

Mit dieser weniger-ist-mehr-Haltung wählen viele Kunden von Piece einen einfachen Belag wie Peperoni oder Wurst für ihre Pizzen, aber neue Kooperationen mit bekannten Chicagoer Köchen haben der Speisekarte von Piece etwas Flair verliehen.

Zum Beispiel ist die Hot Doug’s Atomic Pizza eine, die Sie nirgendwo anders finden können, um ein Date zu haben. Die Pizza besteht aus Pepper Jack Käse, karamellisierten Zwiebeln und Hot Doug’s Atomic Sausage.

„Doug Sohn hatte diesen international bekannten Hot-Dog-Laden, der jetzt geschlossen ist, aber wir verwenden seine Wurst immer noch für unsere Pizza“, sagte Bill.

Eine weitere Option für abenteuerlustige Esser ist die Honey Butter Fried Chicken Pizza, die, wie der Name schon sagt, Pizza und Brathähnchen kombiniert. Piece hat sich mit dem beliebten gleichnamigen Brathähnchen-Restaurant zusammengetan, um die Zusammenarbeit zu schaffen.

„Wenn es um Pizza geht, bin ich sehr an der Entwicklung beteiligt, aber Entscheidungen werden nicht im luftleeren Raum getroffen“, sagte Bill. „Ich treffe mich jeden Montag mit meinen Managern und wir öffnen die Speisekarte für Diskussionen.“

Bei Piece ist das Bier genauso wichtig wie der Pizzabrauer und Jonathan Cutler hat das, was Bill als „völlige Autonomie über die Biere“ bezeichnet. Der Brauer, der über 21 Jahre Erfahrung im Craft Beer verfügt und bei der Master Brewers Association of America ausgebildet wurde, bleibt auch auf dem neuesten Stand der Brauwissenschaft.

Die Bierkarte von Piece ändert sich ständig je nach Saison und je nachdem, was Jonathans Interesse weckt. Seine jüngsten Kreationen umfassen viele verschiedene Stile, darunter ein Haferflocken-Stout namens Roland the Headless Assistant Brewer, ein amerikanisches Pale Ale namens The Weight und ein Dunkelweizen namens Dark n Curvy.

Dieses Engagement für die Herstellung feiner Biere hat Piece zum preisgekrönten Brewpub in Chicago gemacht. Es hat 28 kombinierte Medaillen aus dem World Beer Cup und dem Great American Beer Festival mit nach Hause gebracht. Zu den jüngsten siegreichen Bieren zählen der It’s Your Fault Alt, ein Altbier, der 2017 eine Silbermedaille gewann, und der Swingin‘ Single, der 2016 Silber gewann. Im Jahr 2006 gewann Piece auf dem Festival den Champion Small Brewpub and Brewer Award.

Piece hat 28 kombinierte Medaillen aus dem World Beer Cup und dem Great American Beer Festival gewonnen.

„Jonathan enttäuscht nie. Er hat nur preisgekrönte Biere auf den Markt gebracht und er hat mein volles Vertrauen“, sagte Bill.

Die gelungene Kombination aus ungewöhnlicher Pizza (zumindest für Chicago) und gekonntem Brauen wird mit guter Musik für eine fröhliche, fröhliche Atmosphäre abgerundet. Das Stück ist besonders bei jüngeren Gästen beliebt – im Alter von 22 bis 40 Jahren. Nicht selten ziehen junge Familien nach Piece, das in einer Wohngegend liegt. Und obwohl es 220 Personen Platz bietet, ist Piece oft voll.

„Wir sind immer auf der Suche nach neuen Dingen, die unseren Kundenstamm ansprechen. Es ist eine unterhaltsame Umgebung“, sagte Bill.

Die Piece Brewery and Pizzeria ist seit ihrer Eröffnung vor mehr als 15 Jahren ein beliebtes Speiseziel für Chicago-Damen. Im Jahr 2011 gewann das Lokal sogar den Top Independent Pizza Award des Pizza Today Magazine – eine nationale Auszeichnung.

Bill schreibt den anhaltenden Erfolg des Lokals seinen zufriedenen Mitarbeitern zu, die wiederum zufriedene Kunden sind. Obwohl viele Restaurants mit einer hohen Fluktuationsrate für Kellner, Köche und Barkeeper zu kämpfen haben, bleiben Teammitglieder oft jahrelang im Piece.

„Ich habe Mitarbeiter, die das Restaurant vor 17 Jahren eröffnet haben und die immer noch bei mir sind“, sagte Bill. „Wir bieten unseren Mitarbeitern eine gesunde Kultur.“

Eine der Möglichkeiten, wie Bill diese langfristige Loyalität fördert, besteht darin, Vollzeitbeschäftigten Gesundheitsleistungen anzubieten – oft eine Seltenheit in der Gastronomie.

„Stück entwickelt sich ständig weiter. Wenn Sie in einem Monat oder einem Jahr kommen, wird es nicht mehr der gleiche Ort sein wie heute; es wird besser.“ -Bill Jacobs, Gründer und CEO von Piece Brewery und Pizzeria

Ein weiterer Grund dafür, dass Piece nach all den Jahren immer noch ein beliebter Ort ist, ist, dass es sich nie auf seinen Lorbeeren ausruht. Stattdessen arbeitet sie ständig daran, ihre Angebote zu verbessern. Das Team hat regelmäßige Meetings, in denen es über Optimierungen der Abläufe, der Speisekarte und des Service spricht, um sicherzustellen, dass das Piece in der sich ständig ändernden Restaurantbranche immer auf dem Laufenden bleibt.

„Das Stück entwickelt sich ständig weiter“, sagte Bill. „Wenn Sie in einem Monat oder einem Jahr kommen, wird es nicht mehr der gleiche Ort sein wie heute; es wird besser.“

Diese Einstellung hat sich seit 2001 bewährt, als Chicago nur eine weitere Brauerei hatte. Damals war das Konzept von Piece neu: lokal gebrautes Bier und Pizza nach New England-Art. Im Laufe der Zeit, während andere Brauereien und Pizzerien in der Stadt eröffnet wurden, hat Piece seine Arbeit fortgesetzt, um die Kunden glücklich zu machen. Diese konsequente Verbesserung und Hingabe sind der Grund, warum es an der Spitze geblieben ist.