Chicago’nun Parça Bira Fabrikası ve Pizzeria, Çiftler için Canlandırıcı ve Lezzetli Bir Randevu Gecesi Sunuyor

Kısa Versiyon: Piece Brewery ve Pizzeria, Chicago’nun Wicker Park semtinde bulunan eşsiz bir tarih noktasıdır. Sıradan restoran, şehrin ünlü kalın hamurlu pizzasına yegane alternatiflerden birini sunuyor: New Haven tarzı ince hamur. Lezzetli pizza ve ev yapımı biranın yanı sıra, akşam yemeği yiyenler, sade bir atmosferde rahat bir sohbet edebilirler.Piece, 17 yıldan fazla bir süredir popüler kalmasının nedeni büyük olasılıkla unutulmaz bir kuruluştur.

17 yılı aşkın bir süredir, Chicago’daki Piece Brewery ve Pizzeria, sayısız ilk buluşmaya ev sahipliği yaptı. Çoğu çift, ilk buluşmada ya da ara verirken üzerindeki baskıyı azaltmak ister ve Piece, rahatlamalarına yardımcı olabilecek türden bir yerdir.

Piece’in Kurucusu ve CEO’su Bill Jacobs, “Birçok insan bana Piece’de ilk randevularını aldıklarını ve sonra nişanlandıklarını ya da evlendiklerini söyledi” dedi. “Hem harika bir ilk buluşma yeri hem de harika bir buluşma yeri.”

Restoranın flört edenler arasında bu kadar popüler olmasının bir nedeni, ince hamurlu pizzaların ve yerinde demlenmiş biraların hakim olduğu lezzetli ama göz korkutucu olmayan menüsüdür.

Piece Brewery ve Pizzeria, Chicago pizza severlere derin yemek alternatifi sunmak için yola çıktı.

Ayrıca, atmosfer rahat, ancak bir spor barından kilometrelerce uzakta. Parça, kuruluşun tüm uzunluğu boyunca uzanan bir çatı penceresi ile dönüştürülmüş bir garajda yer almaktadır. Bu ayar genellikle ilk kez çıkanlara bol miktarda buz kırıcı sağlar.

Bill, “İnsanlar Piece’i seviyor çünkü rahat, havalı ve yiyecekler uygun fiyatlı” dedi. “İnsanların burada her zaman randevuları var ve bu beni mutlu ediyor.”

Bill, Piece’i bir aşk emeği olarak yarattı. New Haven, Connecticut’ın yerlisi olan Bill, Şikago’nun – tahmin ettiniz – kalın pizzacıların egemenliğinde olduğunu hemen anladı. Şehrin restoran endüstrisinde yıllarca çalıştıktan sonra bile, Bill asla doğru türde ince hamurlu pizza bulamadı.

Aynı zamanda Bill, Chicago merkezli Goose Island bira fabrikasında çalışan Matt Brynildson ile bir araya geldi.

Bill, “Matt bana yaklaştı ve yeni bir restoran açmaya karar verirsem onu aklımda tutmamı istedi” dedi. “Sonunda iki harika ürünü birleştirmeye karar verdik: harika pizza ve harika bira.”

2001’de Bill ve Matt, yerel demlenmiş biralara ve New Haven tarzı ince hamurlu pizzaya odaklanarak Piece’i açtılar. Restoran ve bira fabrikası, o zamandan beri Chicago’luları, çiftleri ve pizza ve bira severleri memnun ediyor.

Chicago bir pizza kasabası olarak bilinir, ancak spesifik türü derin yemektir. Bu turta tarzı zengin, ağır ve çoğu zaman soslarla dolu. Piece, derin yemek pizzacılarıyla rekabet etmek istemiyor, aksine tamamen farklı bir deneyim sunuyor.

Bill, “Chicago derin yemeğinin aksine, pizzada çok fazla malzemeyi teşvik etmiyoruz” dedi. “Daha az burada daha fazladır ve insanların yediklerini tatmalarını seviyoruz.”

Piece’in New Haven tarzı ince hamurlu pizzası, lezzetlere soslardan daha fazla öncelik veriyor.

New Haven tarzı pizza, birkaç basit malzemenin kalitesine odaklanır. Her turta Pecorino Romano, kekik, zeytinyağı ve sınırlı soslar ile gelir.

Bu daha az-çok tutumla, Piece’in müşterilerinin çoğu pizzaları için biberli veya sosis gibi basit bir malzeme seçiyor, ancak tanınmış Chicago şefleriyle yapılan yeni işbirlikleri, Piece’in menüsüne biraz yetenek kattı.

Örneğin, Hot Doug’s Atomic Pizza, randevuya gidebileceğiniz başka hiçbir yerde bulamayacağınız bir pizzadır. Pizza, biberli peynir, karamelize soğan ve Hot Doug’s Atomic Sausage ile yapılır.

Bill, “Doug Sohn’un şu anda kapalı olan uluslararası üne sahip bir sosisli sandviç yeri vardı, ama biz hala onun sosisini pizzamızda kullanıyoruz” dedi.

Maceraperest yiyiciler için başka bir seçenek de adından da anlaşılacağı gibi pizza ve kızarmış tavuğu birleştiren Bal Tereyağlı Kızarmış Tavuk Pizza. Piece, işbirliğini oluşturmak için aynı adı taşıyan popüler kızarmış tavuk restoranıyla ortaklık kurdu.

Bill, “Pizza söz konusu olduğunda, geliştirmeyle çok ilgileniyorum, ancak kararlar boşlukta alınmıyor” dedi. “Her pazartesi menajerlerimle görüşüyorum ve menüyü tartışmaya açıyoruz.”

Piece’de, bira pizza kadar önemlidir ve bira üreticisi Jonathan Cutler, Bill’in “biralar üzerinde tam özerklik” olarak tanımladığı şeye sahiptir. 21 yıllık bira işçiliği deneyimine sahip olan ve Master Brewers Association of America’da eğitim almış olan bira üreticisi, aynı zamanda biracılık bilimindeki en son gelişmelerden haberdardır.

Piece’in bira menüsü her zaman mevsime ve Jonathan’ın ilgisini çeken şeylere göre değişiyor. Son karışımları, Roland the Headless Assistant Brewer adlı yulaf ezmesi, The Weight adlı bir Amerikan soluk bira ve Dark n Curvy adlı bir Dunkelweizen dahil olmak üzere birçok farklı stil içeriyor.

Kaliteli bira üretmeye olan bağlılığı, Piece’i Chicago’daki en ödüllü bira barı yaptı. Dünya Bira Kupası ve Büyük Amerikan Bira Festivali’nden 28 kombine madalya getirdi. En son kazanan biralarından bazıları, 2017 gümüş madalya kazanan bir altbier olan It’s Your Fault Alt ve 2016’da gümüş madalya kazanan Swingin’ Single’ı içeriyor. 2006’da Piece, festivalde Champion Small Brewpub ve Brewer ödülünü kazandı.

Piece, Dünya Bira Kupası ve Büyük Amerikan Bira Festivali’nden 28 kombine madalya kazandı.

Bill, “Jonathan asla hayal kırıklığına uğratmaz. O sadece ödüllü biralar çıkardı ve bana güveni tam,” dedi.

Alışılmadık pizza (en azından Chicago için) ve başarılı bira yapımının kazanan kombinasyonu, neşeli ve mutlu bir atmosfer için iyi müzikle tamamlanır. Parça, özellikle 22 ila 40 yaş arasındaki genç dinleyiciler arasında popülerdir. Genç ailelerin bir yerleşim bölgesinde bulunan Piece’e doğru yol almaları alışılmadık bir durum değil. Ve 220 kişilik olmasına rağmen, Piece genellikle dolu.

Bill, “Her zaman müşteri tabanımıza hitap eden yeni şeyler yapmak istiyoruz. Bu eğlenceli bir ortam” dedi.

Piece Brewery ve Pizzeria, 15 yıldan uzun bir süre önce açıldığından beri Chicago’lular için popüler bir yemek mekanı olmaya devam ediyor. 2011’de kuruluş, Pizza Today Magazine’in En İyi Bağımsız Pizza ödülünü kazandı – ulusal bir onur.

Bill, restoranın devam eden başarısını, karşılığında memnun müşteriler yapan mutlu personeline bağlıyor. Birçok restoran sunucular, aşçılar ve barmenler için yüksek devir hızıyla mücadele etse de, ekip üyeleri genellikle yıllarca Piece’de kalır.

Bill, “Restoranımı 17 yıl önce açan ve hala benimle olan çalışanlarım var” dedi. “Çalışanlarımıza sağlıklı bir kültür sağlıyoruz.”

Bill’in bu uzun vadeli bağlılığı teşvik etme yollarından biri, tam zamanlı çalışanlara sağlık yardımları sunmaktır – genellikle restoran işinde nadirdir.

“Parça her zaman gelişiyor. Bundan bir ay veya bir yıl sonra gelirseniz, bugün olduğu yer olmayacak, daha iyi olacak.” -Bill Jacobs, Piece Brewery and Pizzeria Kurucusu ve CEO’su

Piece’in aradan bunca yıl geçmesine rağmen hala gözde bir mekan olmasının bir başka nedeni de asla defnelerine dayanamaması. Bunun yerine, her zaman tekliflerini geliştirmek için çalışıyor. Ekip, Piece’in sürekli değişen restoran endüstrisinde her zaman güncel kalmasını sağlamak için ince ayar işlemleri, menü ve hizmet hakkında konuştukları düzenli toplantılar yapar.

Bill, “Parça her zaman gelişiyor” dedi. “Bundan bir ay ya da bir yıl sonra gelirseniz, bugün olduğu yer aynı olmayacak, daha iyi olacak.”

Bu tutum, Chicago’nun yalnızca bir bira fabrikasına sahip olduğu 2001’den beri kuruluş için iyi çalıştı. O zamanlar, Piece’in konsepti yeniydi: yerel olarak demlenmiş bira ve New England tarzı pizza. Zaman içinde kentte başka bira fabrikaları ve pizzacıların da açılmasıyla Piece, müşterilerini mutlu etmek için çalışmalarına devam etti. Bu tutarlı iyileştirme ve özveri, paketin en üstünde kalmasının nedenidir.