Bombajska stołówka serwuje parom nowoczesną kuchnię indyjską z wielu regionów podczas randkowej nocy

Krótka wersja: Bombay Canteen to popularna restauracja w Bombaju w stanie Maharashtra w Indiach, w której randkowicze mogą skosztować innowacyjnych małych talerzy i koktajli. Knajpka skupia się na współczesnej kuchni indyjskiej z całego regionu i zabiera pary w Bombaju z ich kulinarnych stref komfortu. Diners mogą wybrać Bombay Experience Menu i poprosić szefa kuchni o stworzenie asortymentu małych, regionalnych potraw, którymi można się podzielić. Zespół Bombay Canteen dąży do podniesienia standardów gastronomicznych w Bombaju do kalibru oczekiwanego w największych miastach świata.

Pewnego dnia po pracy samotna kobieta postanowiła wypróbować The Bombay Canteen, jedną z najpopularniejszych restauracji w Bombaju w Indiach. Ponieważ była sama, zdecydowała się wypić drinka w barze, zamiast siedzieć w jadalni.

Samotny mężczyzna wszedł do restauracji z przyjaciółmi i usiadł obok kobiety przy barze. Przyjazny personel zakładu i zachęcająca atmosfera sprawiły, że czuł się na tyle komfortowo, że mógł nawiązać z nią rozmowę.

Oboje natychmiast zaczęli się spotykać, a wkrótce potem zaczęli się spotykać. Rok później para wyszła za mąż – wszystko dzięki przypadkowemu spotkaniu w The Bombay Canteen.

Ale ich spotkanie nie było całkowicie przypadkowe. Yash Bhanage, założyciel i dyrektor operacyjny The Bombay Canteen, sugeruje, że atmosfera restauracji i przystępne środowisko zachęcają gości do nawiązywania kontaktów – nawet jeśli są obcy, gdy siadają.

Bombay Canteen to popularne miejsce na posiłki dla randkowiczów w Bombaju w Indiach.

„Słyszeliśmy o kilku parach, które spotkały się w naszej restauracji. Inne pary zaręczyły się tutaj. To dla nas bardzo ważne, abyśmy byli częścią tych życiorysów” – powiedział nam Yash.

Yash i założyciel Sameer Seth stworzyli kulinarne doświadczenie idealne dla randkowiczów. Restauracja została zaprojektowana tak, aby naśladować stary indyjski bungalow, z zacisznymi, ciepłymi zakątkami, w których pary mogą mieć prywatność.

Zespół serwisowy tworzy niezobowiązujące, zabawne środowisko – rzadko spotykane w branży restauracyjnej w Bombaju.

„Ciężko pracowaliśmy z zespołami obsługi i doświadczenia. Gościnność zwykle nie jest tak swobodna i zabawna w Indiach, jak w krajach zachodnich i chcieliśmy to zmienić tutaj” – powiedział Yash.

Oznacza to, że serwery prowadzą angażujące rozmowy z gośćmi i wiedzą, kiedy się wycofać i pozwolić im cieszyć się nocną randką.

Yash i Sameer otworzyli The Bombay Canteen w 2014 roku po pracy w branży hotelarskiej w Singapurze i Nowym Jorku. Zdecydowali, że Indie są gotowe na typ restauracji wysokiego kalibru, powszechnej w tych krajach.

„Jedną z rzeczy, które zauważyliśmy w restauracjach, w których pracowaliśmy, było to, że myśleli o kuchni, składnikach i gościnności” – powiedział Yash.

Chociaż The Bombay Canteen serwuje nową kuchnię indyjską i koncentruje się na tworzeniu niezapomnianych doznań kulinarnych, nadal jest swobodny. Kolacje nie muszą się formalnie ubierać ani martwić, którego sztućców użyć.

Randki mogą cieszyć się energiczną, ale relaksującą atmosferą w The Bombay Canteen.

Taka postawa przyciąga zróżnicowaną grupę smakoszy. Bombay Canteen znajduje się w parku biurowym, więc wielu lokalnych pracowników zatrzymuje się na lunch. Wieczorem ludzie wpadają na kolację z rodziną i przyjaciółmi.

Imponujący bar restauracji przyciąga również młodszą grupę pracujących z różnych branż.

„Nie mamy tylko jednego idealnego klienta. W różnym czasie widzimy różne kieszenie” – powiedział Yash.

Restauracja jest popularna zarówno wśród mieszkańców Bombaju, jak i międzynarodowych podróżników. Znalazł się na liście miejsc do jedzenia na świecie Cond Nast Traveler, zdobywając entuzjastyczną recenzję szefa kuchni Alice Waters:

„Tutaj możesz odkryć wyrafinowany wybór regionalnych indyjskich smaków z kosmopolitycznym połyskiem Bombaju, przemierzać subkontynent w jednym posiłku z takimi daniami jak curry z kaczki po keralsku, krewetki sikkimskie i momos rybny oraz kebab Seeh wieprzowy z chutneyem z zimowego zielonego czosnku i kalarepa – surówka z rzepy” – napisała.

Bombaj ma wiele ekskluzywnych restauracji, ale niewiele z nich serwuje indyjskie jedzenie. Skupiają się głównie na kuchni z innych krajów. Bombay Canteen koncentruje się na nowoczesnej kuchni indyjskiej, którą można znaleźć w każdej ekskluzywnej międzynarodowej restauracji.

Zespół zdecydował, że jego koncept będzie świeżym, nowoczesnym podejściem do dobrze znanych potraw.

Bombay Canteen oferuje świeże podejście do klasycznych dań kuchni indyjskiej.

„Chcieliśmy stworzyć indyjskie jedzenie, które byłoby bardziej aspirujące. Oferujemy świetną muzykę, wspaniałą atmosferę oraz przystępne i dostępne jedzenie” – powiedział Yash.

Bombajska stołówka miała również na celu poszerzenie globalnej perspektywy tego, czym może być indyjska żywność. Większość nie-Indian uważa, że kuchnia składa się głównie z curry i pieczywa, ale te dania to tylko niewielka próbka bardziej rozbudowanego indyjskiego menu.

Rodziny indyjskie nie jedzą zbyt często tych ciężkich potraw. Zamiast tego większość wybiera gotowanie w domu ze świeżych, lokalnych składników zakupionych na targu.

„Ludzie codziennie chodzą na targ, aby kupić świeże składniki. To było uczucie, które chcieliśmy przekazać w naszej restauracji” – powiedział nam Yash.

Zespół zaprojektował menu skoncentrowane na świeżych daniach, lokalnych składnikach i innowacyjnych koktajlach.

„Kiedy pracowaliśmy w innych restauracjach, wszyscy mówili o tym, skąd pochodzą składniki i jak dumni są z tego, skąd pochodzą. Zdecydowaliśmy, że tak też zaprojektujemy nasze menu” – powiedział Yash.

Menu podzielone jest na małe talerze i większe porcje. Yash poleca Bombay Tasting Experience, który pozwala parom skosztować wielu nowoczesnych akcentów tradycyjnej kuchni indyjskiej.

„Mówimy gościowi, aby nie martwił się o zamówienie, tylko poinformuj nas o swoich preferencjach żywieniowych i rzeczach, które lubisz. martw się o wybór tego, co jeść” – powiedział.

Pary planujące odwiedzić The Bombay Canteen na randkę mogą zacząć od zamówienia jednego z jej charakterystycznych koktajli, inspirowanych historią Indii i Bombaju. Destylowany koktajl Perry Road Peru powstaje z guawy macerowanej w dżinie przed destylacją. Koktajl podawany jest na lodzie z chili-solnym brzegiem masala.

Goście mogą również zagłębić się w historię Bombaju dzięki jednej z książeczek koktajlowych restauracji. Najnowszym z nich jest „A Guidebook of the Talkies of Bombay”, który opowiada o koktajlowej historii Bollywood.

„Mamy teraz książkę o koktajlach, która mówi o przemyśle filmowym. Jak to się zaczęło z teatrami w Bombaju i jaką rolę odegrały w ewolucji przemysłu” – powiedział Yash.

Yash Bhanage, założyciel i dyrektor operacyjny The Bombay Canteen, opowiedział nam o misji restauracji.

Yash zaleca również, aby partnerzy wybierali małe talerze, aby mogli zamówić kilka najpopularniejszych dań w restauracji. Poleca Red Snapper Ceviche, przyrządzane ze świeżego kokosa, kwaśnej śliwki, rzodkiewki i chrupiących płatków ryżowych. Sugeruje również brioche z chili, chutney, jajkami i lokalnym serem.

„Indie mają ogromną różnorodność kuchni, dlatego zachęcamy gości do zamawiania małych talerzyków, dzięki którym mogą skosztować różnych regionów” – powiedział nam Yash.

Od początku grudnia 2020 r. Bombay Canteen planuje ponownie otworzyć po miesiącach zamknięcia kwarantanny. Zespół spędził ten czas na rekonceptualizacji restauracji po ponad pięciu latach działalności.

Yash powiedział nam, że zespół planuje całkowite przeprojektowanie menu, dzięki któremu The Bombay Canteen będzie tak popularny, jak zawsze. Zespół planuje również poszukiwanie nowych dań w całych Indiach do dodania do menu.

„Chcemy jeszcze raz przyjrzeć się temu, co serwowaliśmy przez ostatnie pięć lat i zobaczyć, jak możemy podkreślić nie tylko składniki, ale także techniki z innych regionów Indii” – powiedział Yash.