Chicago’s Piece Brewery and Pizzeria oferuje odświeżającą i smaczną randkę dla par

Krótka wersja: Piece Brewery and Pizzeria to wyjątkowe miejsce na randki w dzielnicy Wicker Park w Chicago. Nieformalna knajpka oferuje jedną z niewielu alternatyw dla słynnej miejskiej pizzy z głębokim daniem: cienkie ciasto w stylu New Haven. Oprócz smacznej pizzy i piwa warzonego w domu, goście mogą swobodnie rozmawiać w kameralnej atmosferze. Kawałek jest niezapomnianym miejscem, co prawdopodobnie jest powodem, dla którego cieszy się popularnością od ponad 17 lat.

Przez ponad 17 lat działalności, Piece Brewery i Pizzeria w Chicago gościły niezliczoną ilość pierwszych randek. Większość par chce odprężyć się podczas pierwszego spotkania, a Piece jest miejscem, które może im pomóc się zrelaksować.

„Wiele osób powiedziało mi, że mieli pierwszą randkę w Piece, a potem zaręczyli się lub wzięli ślub” – powiedział Bill Jacobs, założyciel i dyrektor generalny Piece. „To zarówno fantastyczne miejsce na pierwszą randkę, jak i fantastyczne miejsce na randkę”.

Jednym z powodów, dla których restauracja jest tak popularna wśród daktylowców, jest jej smaczne, ale nie onieśmielające menu – zdominowane przez pizze na cienkim cieście i piwo warzone na miejscu.

Piece Brewery i Pizzeria postanowiły zapewnić miłośnikom pizzy z Chicago głęboką alternatywę.

Co więcej, atmosfera jest swobodna, ale daleko od baru sportowego. Piece mieści się w przebudowanym garażu ze świetlikiem biegnącym przez całą długość lokalu. To ustawienie często zapewnia początkującym randkowiczom mnóstwo lodołamaczy.

„Ludzie lubią Piece, ponieważ jest swobodny, fajny, a jedzenie jest niedrogie” – powiedział Bill. „Ludzie umawiają się tu cały czas na randki i to mnie uszczęśliwia”.

Bill stworzył Piece jako dzieło miłości. Pochodzący z New Haven w stanie Connecticut Bill od razu zorientował się, że Chicago jest zdominowane przez – zgadliście – pizzerie z głębokim daniem. Nawet po latach pracy w branży restauracyjnej w mieście Bill nigdy nie mógł znaleźć odpowiedniego rodzaju pizzy na cienkim cieście.

Mniej więcej w tym samym czasie Bill spotkał Matta Brynildsona, który pracował dla browaru Goose Island z Chicago.

„Matt podszedł do mnie i poprosił, żebym pamiętała o nim, jeśli kiedykolwiek zdecyduję się otworzyć nową restaurację” – powiedział Bill. „W końcu postanowiliśmy połączyć dwa świetne produkty: świetną pizzę i świetne piwo”.

W 2001 roku Bill i Matt otworzyli Piece, koncentrując się na lokalnie warzonych piwach i pizzy na cienkim cieście w stylu New Haven. Restauracja i browar od tego czasu zachwycają chicagowskich randkowiczów, pary oraz miłośników pizzy i piwa.

Chicago jest znane jako miasto pizzy, ale specyficznym typem jest głębokie danie. Ten rodzaj ciasta jest bogaty, ciężki i często wypełniony dodatkami. Piece nie chce konkurować z pizzeriami z głębokimi potrawami, ale raczej zapewnia zupełnie inne wrażenia.

„Nie zachęcamy do zbyt wielu dodatków do pizzy, w przeciwieństwie do głębokiego dania z Chicago” – powiedział Bill. „Mniej znaczy więcej, a my lubimy, gdy ludzie próbują tego, co jedzą”.

Pizza Piece’s New Haven na cienkim cieście w stylu New Haven przedkłada smaki nad dodatki.

Pizza w stylu New Haven skupia się na jakości kilku prostych składników. Każde ciasto zawiera Pecorino Romano, oregano, oliwę z oliwek i limitowane dodatki.

Dzięki postawie „mniej znaczy więcej” wielu klientów Piece wybiera proste dodatki, takie jak pepperoni lub kiełbasa, do swojej pizzy, ale nowa współpraca ze znanymi szefami kuchni z Chicago dodała nieco stylu do menu Piece.

Na przykład atomowa pizza Hot Doug’s to taka, której nie znajdziesz nigdzie indziej, na którą możesz pójść na randkę. Pizza jest zrobiona z sera pepper jack, karmelizowanej cebuli i Atomowej Kiełbasy Hot Douga.

„Doug Sohn miał to znane na całym świecie miejsce z hot dogami, które jest teraz zamknięte, ale nadal używamy jego kiełbasy do naszej pizzy” – powiedział Bill.

Inną opcją dla żądnych przygód jest pizza z kurczakiem z miodem i masłem, która, jak sama nazwa wskazuje, łączy pizzę i smażonego kurczaka. Piece nawiązało współpracę z popularną restauracją smażonego kurczaka o tej samej nazwie, aby stworzyć tę współpracę.

„Jeśli chodzi o pizzę, jestem bardzo zaangażowany w rozwój, ale decyzje nie są podejmowane w próżni” – powiedział Bill. „Spotykam się z moimi menedżerami w każdy poniedziałek i otwieramy menu do dyskusji”.

W Piece piwo jest tak samo ważne, jak pizza i piwowar Jonathan Cutler ma to, co Bill opisuje jako „całkowitą autonomię w stosunku do piw”. Browarnik, który ma 21-letnie doświadczenie w rzemiośle piwa i wyszkolony w Master Brewers Association of America, również jest na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami nauki o piwowarstwie.

Piwna karta Piece’a zawsze się zmienia w zależności od pory roku i tego, co wzbudza zainteresowanie Jonathana. Jego ostatnie mikstury obejmują wiele różnych stylów, w tym owsiankę o nazwie Roland the Headless Assistant Brewer, amerykańskie pale ale o nazwie The Weight i Dunkelweizen o nazwie Dark n Curvy.

To zaangażowanie w tworzenie doskonałych piw sprawiło, że Piece stało się najbardziej nagradzanym pubem browarniczym w Chicago. Przywiózł 28 łączonych medali z World Beer Cup i Great American Beer Festival. Niektóre z jego ostatnich zwycięskich piw to It’s Your Fault Alt, altbier, który zdobył srebrny medal w 2017 roku, oraz Swingin’ Single, który zdobył srebro w 2016 roku. W 2006 roku Piece zdobył na festiwalu nagrodę Champion Small Brewpub and Brewer.

Piece zdobyło łącznie 28 medali na World Beer Cup i Great American Beer Festival.

„Jonathan nigdy nie zawodzi. Wypuszcza tylko wielokrotnie nagradzane piwa i ma moje całkowite zaufanie” – powiedział Bill.

Zwycięskie połączenie niezwykłej pizzy (przynajmniej jak na Chicago) i doskonałego warzenia piwa dopełnia dobra muzyka, zapewniająca radosną, wesołą atmosferę. Kawałek jest szczególnie popularny wśród młodszych klientów – w wieku od 22 do 40 lat. Często zdarza się, że młode rodziny udają się do Piece, które znajduje się w dzielnicy mieszkalnej. I chociaż mieści 220 osób, Piece są często zapakowane.

„Zawsze szukamy nowych rzeczy, które przemawiają do naszej bazy klientów. To zabawne środowisko” – powiedział Bill.

Piece Brewery and Pizzeria pozostają popularnym miejscem gastronomicznym dla randkowiczów z Chicago, odkąd zostały otwarte ponad 15 lat temu. W 2011 roku zakład zdobył nawet nagrodę Top Independent Pizza magazynu Pizza Today – krajowe wyróżnienie.

Bill przypisuje ciągły sukces restauracji swojemu szczęśliwemu personelowi, który z kolei jest zadowolonym klientem. Chociaż wiele restauracji boryka się z wysoką rotacją kelnerów, kucharzy i barmanów, członkowie zespołu często pozostają w Piece na lata.

„Mam pracowników, którzy otworzyli restaurację 17 lat temu, którzy wciąż są ze mną” – powiedział Bill. „Zapewniamy naszym pracownikom zdrową kulturę”.

Jednym ze sposobów, w jaki Bill zachęca do tej długoterminowej lojalności, jest oferowanie świadczeń zdrowotnych pracownikom pełnoetatowym – często rzadkość w branży restauracyjnej.

„Piece zawsze się rozwija. Jeśli przyjdziesz za miesiąc lub rok, to nie będzie to to samo miejsce, co dzisiaj; będzie lepiej”. -Bill Jacobs, założyciel i dyrektor generalny Piece Brewery and Pizzeria

Innym powodem, dla którego Piece jest nadal ulubionym miejscem po tylu latach, jest to, że nigdy nie spoczywa na laurach. Zamiast tego zawsze pracuje nad ulepszaniem swojej oferty. Zespół odbywa regularne spotkania, na których rozmawia o ulepszaniu operacji, menu i usług, aby mieć pewność, że Piece zawsze jest na bieżąco w stale zmieniającej się branży restauracyjnej.

“Piece ciągle się rozwija” – powiedział Bill. „Jeśli przyjedziesz za miesiąc lub za rok, to nie będzie to to samo miejsce, co dzisiaj; będzie lepiej”.

Ta postawa sprawdzała się w zakładach od 2001 roku, kiedy Chicago miał tylko jeden inny browar. W tamtych czasach koncepcja Piece była nowatorska: lokalnie warzone piwo i pizza w stylu Nowej Anglii. Z biegiem czasu, gdy w mieście powstawały inne browary i pizzerie, Piece kontynuowało swoją pracę, aby uszczęśliwiać klientów. Ta ciągła poprawa i poświęcenie sprawiają, że pozostaje na szczycie stawki.