La fromagerie d’Antonelli aide les couples à profiter de soirées décadentes à la maison

La version courte : La fromagerie Antonelli’s à Austin, au Texas, vend des fromages uniques et triés sur le volet aux dateurs depuis plus d’une décennie. Mais lorsque la distanciation sociale est devenue la norme, l’équipe d’exploitation mari et femme a rapidement modifié son modèle commercial pour servir ses clients. Aujourd’hui, Antonelli’s s’adresse aux amateurs de fromage de tout le pays grâce à ses services de livraison et à ses coffrets d’abonnement mensuel. Les couples peuvent même participer à des événements virtuels en direct pour en savoir plus sur le fromage et les personnes qui le produisent.

John et Kendall Antonelli n’avaient pas toujours prévu de gérer une fromagerie. À un moment donné, John travaillait comme CPA, tandis que Kendall dirigeait un programme dans une organisation à but non lucratif locale.

Pendant ses vacances, John s’est rendu compte qu’il ne voulait pas retourner au travail. Lorsque Kendall lui a demandé ce qu’il voulait faire à la place, il a répondu : « Quelque chose dans le fromage. »

« Nous disons que nous n’avons pas cueilli de fromage. Le fromage nous a cueillis », a déclaré Kendall en riant.

John s’est engagé à rédiger un plan d’affaires pour une fromagerie locale dans leur ville natale d’Austin, au Texas. Et s’il n’avait pas démarré l’entreprise dans les deux ans, John a promis à sa femme qu’il redeviendrait CPA.

La fromagerie d’Antonelli propose de nombreuses options salées pour un rendez-vous galant.

Voyant la passion de son mari, Kendall a également commencé à reconsidérer son cheminement de carrière.

« John a fait un stage dans un restaurant local, puis en France. Nous avons voyagé en France, en Italie et en Suisse. Plus tard, nous avons organisé un club de grillades gastronomiques dans notre maison. Nous avons adoré être ensemble et manger », a déclaré Kendall.

Finalement, l’équipe mari et femme a ouvert la fromagerie Antonelli. Ils considéraient le magasin comme un endroit où ils pourraient sortir des bouchées de fromage pour que les clients puissent les essayer. Ils ont stocké non seulement des fromages, mais aussi des articles avec lesquels accompagner le fromage, y compris des craquelins et de la charcuterie. Ils recommandent également des accords bières et confitures.

Lorsque John et Kendall ont ouvert le magasin il y a 10 ans, ils pensaient qu’ils ne fonctionneraient que quelques années. Aujourd’hui, un peu plus d’une décennie plus tard, Antonelli’s Cheese Shop est toujours aussi fort.

Alors que le couple a dû ajuster son modèle commercial pendant les restrictions liées à la pandémie de COVID-19, ils ont fini par étendre leur magasin encore plus à l’échelle nationale en développant de nouvelles offres robustes. Désormais, les couples de tout le pays peuvent profiter des boîtes de fromages du magasin, des forfaits d’abonnement et des cours de dégustation de fromages virtuels pour un rendez-vous galant.

Avant les restrictions COVID-19, Antonelli’s était un endroit animé dans le quartier de Hyde Park à Austin. Les célibataires, les couples et les familles venaient au magasin pour les échantillons de fromage coupés à la main disponibles.

« Nous coupons notre fromage sur commande. Dès que vous le coupez, il peut commencer à mourir si vous ne le consommez pas », a déclaré Kendall.

Les couples viendraient également chercher des fournitures pour les soirées romantiques, y compris des chocolats et de la bière.

Antonelli’s a également organisé régulièrement des cours et des dégustations de fromages dans sa Cheese House, mais les dégustations ne se sont pas limitées au fromage et comprennent des spécialités telles que des chocolats et de la charcuterie. Antonelli’s ne fabrique pas de fromage, mais John et Kendall en savent beaucoup sur ceux qui fabriquent les fromages qu’ils vendent.

« Nos cours visent uniquement à se détendre et à apprécier les saveurs et les histoires », a déclaré Kendall.

Depuis la quarantaine, cependant, Antonelli n’a pas ouvert ses portes comme d’habitude. Au lieu de cela, John et Kendall ont fait pivoter leur modèle commercial. Les clients d’Austin peuvent passer des commandes pour un ramassage en bordure de rue, tandis que les couples de tout le pays peuvent se faire livrer des fromages à leur porte.

Certains clients préfèrent commander des fromages à la carte, et le magasin propose plusieurs options. Ils peuvent commander un sac de fromages, qui comprend trois variétés, des olives et des noix. Ils pourraient également opter pour un sachet de quatre fromages français classiques ou un produit au Texas.

La boutique permet également aux clients de sélectionner leur fromage préféré, y compris la burrata ou le chvre, à la livre.

Ceux qui organisent de plus grands rassemblements à Austin peuvent également acheter des plateaux de fromages. Les clients peuvent passer des commandes de fromages en ligne ou par téléphone.

Après six mois de quarantaine, les couples peuvent être fatigués de leur routine de rendez-vous à domicile. Ils pourraient décider de faire bouger les choses en commandant un cours de fromage en boîte chez Antonelli’s Cheese Shop.

La boîte contient une livre et demie de fromages artisanaux. Les couples trouveront également les craquelins, le salami, le miel et le chocolat qui complètent les fromages qu’ils ont commandés.

C’est la partie fromage de la boîte. La partie classe vient dans le lien vidéo préenregistré vers la classe Seven Styles of Cheese présentée par John et Kendall.

La Fromagerie Antonelli propose la livraison et des cours virtuels pour les couples à domicile.

« La boîte est expédiée n’importe où dans le pays, et nous avons vu beaucoup de gens le faire comme un rendez-vous. La vidéo explique comment préparer le fromage, puis il y a une dégustation d’une heure que mon mari et moi avons faite où nous parlons du saveurs et les histoires », a déclaré Kendall.

Les partenaires apprécient tellement la Cheese Class in a Box qu’ils décident souvent de participer à l’une des dégustations de fromages virtuelles de la boutique. Une fois qu’ils ont réservé un événement, la fromagerie d’Antonelli livre leur fromage ou, s’ils sont locaux, leur permet de le ramasser en bordure de rue.

Ensuite, ils participeront à un cours avec un fromager, qui expliquera comment le fromage est fabriqué ou ce qui est unique dans certains styles.

« Ce ne sont pas des tutoriels ennuyeux. Nous pensons que le fromage doit être amusant et accessible », a déclaré Kendall.

Une autre façon amusante de découvrir la fromagerie d’Antonelli avec un rendez-vous est de vous inscrire au Cheese Club. Les membres recevront plusieurs délicieux fromages chaque mois et peuvent souscrire à un abonnement de trois, six ou douze mois.

«La sélection de chaque mois varie, offrant généralement de trois à cinq fromages et comprenant parfois un accord comme des confitures régionales, du miel ou du chocolat. premiers dibs », lit-on dans un article sur le site Web du Antonelli’s Cheese Shop.

Au cours des six derniers mois, Antonelli a fait un pivot extraordinaire. Autrefois axé uniquement sur les dégustations et les événements en personne, la fromagerie s’est développée bien en dehors du Texas. Désormais, de plus en plus de clients à travers le pays peuvent profiter des fromages artisanaux proposés par la boutique.

Kendall a déclaré qu’elle était également surprise de la façon dont les offres d’Antonelli’s Cheese Shop réunissaient la famille et les amis. Elle a dit qu’elle avait vu des membres de sa famille à travers le pays commander la même boîte de fromages, puis se réunir lors d’appels Zoom pour manger ensemble.

« Ils déballent tous leurs boîtes et dégustent le fromage en temps réel ensemble sur Zoom. Un résultat inattendu de notre boîte est qu’elle rassemble les gens d’une manière que nous n’avions pas imaginée », a déclaré Kendall.

Pour ceux qui peuvent demander à 12 de leurs amis de commander des boîtes de fromages, la fromagerie d’Antonelli aidera même à amener un fromager en direct à leur dégustation.

De plus, les Antonelli organisent plus d’événements en direct que jamais, avec une moyenne de 15 à 20 sessions virtuelles chaque semaine.

Pourtant, le couple a déclaré qu’il était impatient d’ouvrir à nouveau la boutique au public. Kendall a raconté comment le magasin a grandi aux côtés de la communauté d’Austin.

«Nous avions deux petits garçons dont les parents pensaient qu’ils achetaient de la crème glacée, mais ils achetaient du fromage. Une fois, ils sont entrés et m’ont dit qu’ils avaient déjà essayé un fromage que j’avais recommandé. Bien sûr, j’ai vérifié leur journal des fromages. – nous avons un journal des fromages enregistrant les fromages de tout le monde – et nous avons vu qu’ils avaient raison. Nous les avons vus passer de six à seize ans », a-t-elle déclaré.

Bien que la fromagerie d’Antonelli soit un peu différente de ce qu’elle était avant COVID-19, John et Kendall ont quand même pu célébrer leur 10e anniversaire en février. Qu’ils exploitent une boutique de commerce électronique ou un établissement de brique et de mortier, les Antonelli sont heureux de continuer à remplir leur mission commerciale de «Do Good. Eat Good».