Premio Editor’s Choice: la boutique de hamburguesas FLIP de Atlanta sirve excelentes noches de cita con hamburguesas gourmet y batidos innovadores

La versión corta: La boutique de hamburguesas FLIP sirve hamburguesas, papas fritas y batidos con un toque de innovación para solteros, parejas y familias en Atlanta. El restaurante tiene el mérito de haber iniciado la tendencia de las hamburguesas gourmet hace más de una década, y su chef gourmet actualiza periódicamente el menú del restaurante con elementos creativos. Esa dedicación a la comida deliciosa le ha valido a FLIP seguidores devotos, incluidos aquellos que disfrutan de mejorar su experiencia de hamburguesas en las citas nocturnas, y FLIP planea aumentar su presencia con más restaurantes en proceso.

Las parejas que buscan una hamburguesa de lujo y papas fritas no tienen que buscar mucho en Atlanta. De hecho, pueden comer en el restaurante que inició la tendencia de las hamburguesas gourmet en 2008: la boutique de hamburguesas FLIP.

Una noche en FLIP ofrece una experiencia memorable, y el concepto del restaurante se centra en «darle la vuelta» a la idea de una hamburguesería tradicional. Los clientes pueden sentir ese compromiso en todo en FLIP, y les golpea justo cuando entran, ya que ven mesas de madera y cabinas blancas tanto en el suelo como en el techo.

«Eso es lo que hace que el concepto sea genial; todo es un reflejo de lo que estás viendo», dijo Joseph Hsiao, propietario de FLIP.

La boutique de hamburguesas FLIP sirve hamburguesas, batidos y papas fritas innovadoras a los lugareños y visitantes de Atlanta.

Luego viene el menú. Ciertamente, el restaurante ha sido elogiado por hacer ofertas que se parecen mucho a la comida estándar de los comensales: hamburguesas, papas fritas y batidos. Pero no hay nada estándar en nada en el menú de FLIP.

El restaurante sirve hamburguesas hechas con carne de res mezclada con Angus negra que se sazona y se hace en hamburguesas en casa. Las papas fritas se cocinan en sebo (grasa de res extraída), se sazonan y se sirven con mayonesa ahumada. Los batidos se elaboran con nitrógeno líquido, una solución de congelación rápida, y se sirven con coberturas dulces como donas Krispy Kreme o cereal Cap’n Crunch.

Aunque FLIP tiene opciones de menú únicas, no es tan sofisticado que no pueda visitarlo con ropa informal. El restaurante tiene un ambiente alegre y ecléctico durante el día, con música popular de los 90 en los altavoces. Pero, por la noche, FLIP atenúa las luces para crear un ambiente más acogedor y romántico.

«Tiene una pequeña sensación de club por la noche, pero sin que la música domine la conversación», dijo Joseph.

Por su menú divertido y su ambiente íntimo pero informal, la boutique de hamburguesas FLIP se ha ganado nuestro premio Editor’s Choice Award como un gran lugar para aventurarse con una cita.

Si bien las versiones sofisticadas de la comida de los comensales o los autocines pueden parecer familiares hoy en día, era un concepto nuevo a principios de la década de 2000.

«Fuimos los que comenzamos el concepto de hamburguesas gourmet hace 10 años», dijo Joseph. «Ahora hay muchos restaurantes que hacen algo similar a lo que estamos haciendo, pero fuimos los primeros en servir más de lo que ofrecían las cadenas de hamburguesas».

El ganador de «Top Chef: All-Stars» y ex residente de Atlanta, Richard Blais, comenzó FLIP con el objetivo de crear un tipo diferente de experiencia. Quizás fue la notoriedad de Blais en el programa de la competencia y otros programas de televisión con temas de comida lo que le dio a FLIP su rumor inicial. Aunque Richard finalmente vendió el restaurante a Joseph y se mudó a San Diego, el espíritu que el alumno de Top Chef trajo al restaurante permanece.

La atmósfera de FLIP es vibrante y romántica, y la decoración ofrece algunas interpretaciones literales de su nombre.

«Tenemos un toque creativo detrás de nosotros. Nuestro chef ejecutivo presenta muchas combinaciones diferentes. En el lado gastromolecular, presenta diferentes perfiles de sabor para las hamburguesas y los diferentes alimentos que tenemos», nos dice Joseph.

El menú es un equilibrio de viejos favoritos y nuevas innovaciones. Trimestralmente, el chef de FLIP presenta nuevos elementos de menú para mantener interesados a los clientes habituales.

«Conservamos un par de los elementos básicos, pero cambiamos las otras opciones», dijo Joseph. «Tratamos de ser innovadores y creativos».

Los clientes habituales de FLIP son un grupo diverso de personas. Las parejas que buscan una buena cena salen con frecuencia a FLIP, y el restaurante atrae a una multitud más joven en edad universitaria de las universidades que rodean su vecindario. El restaurante ha atraído a más familias que vienen a disfrutar de las hamburguesas con sus hijos.

«Llegamos a todo el mundo», dijo Joseph.

FLIP ha ganado muchos elogios de publicaciones nacionales por su comida durante su década en el negocio. Travel + Leisure nombró las papas fritas del restaurante en su lista de las mejores de Estados Unidos, y USA Today incluye el batido de FLIP entre los mejores del país. Maxim señaló que FLIP era uno de los mejores lugares del país para almorzar.

Para un almuerzo perfecto, Joseph recomienda pedir una de las hamburguesas más populares del restaurante, Oaxaca. Es un manjar dulce y picante que viene cubierto con aguacate, pico de gallo, queso fresco y mayonesa de cilantro y lima.

Muchos comensales piden las memorables papas fritas del restaurante como complemento de la hamburguesa, aunque también tienen otras opciones. Los boniatos, servidos con espuma de malvavisco quemada, son otra opción popular. Para aquellos que quieren un lado más saludable, FLIP ofrece coliflor asada con cebollas perla, alcaparras, aceitunas kalamata, queso feta y aceite de oliva.

Joseph recomienda a las parejas que prueben la hamburguesa Oaxaca, que él llama un manjar dulce y picante.

Muchas parejas no pueden resistirse a terminar su comida con un batido, servido con o sin alcohol. La oferta de Nutella y malvaviscos tostados es una de las versiones sin alcohol más conocidas del restaurante. El batido de queso de cabra y cereza, elaborado con helado de vainilla y vodka, o el melocotón en el centeno, con helado de vainilla, sirope de menta, melocotón y centeno, son algunas de las alternativas alcohólicas más populares.

«Muchas citas vendrán y tomarán un batido, se sentarán en el bar y observarán a la gente», dijo Joseph. «Tenemos un patio con una gran vista, justo al lado de Main Street si quieres ver lo que está pasando».

Los amantes de la comida también disfrutan viendo cómo se preparan sus comidas en la cocina abierta del restaurante. Un aspecto del proceso que Joseph recomienda particularmente es ver cómo los meseros agregan nitrógeno a los batidos porque los congela instantáneamente.

FLIP ha conservado su reputación innovadora durante más de 10 años y ha atraído a muchos seguidores. El restaurante ha albergado a muchas celebridades y ha atendido eventos en estudios y escenarios de películas en todo Atlanta.

Joseph también nos contó sobre una nueva tendencia sorprendente que el restaurante está viendo: reality shows que quieren filmar en FLIP.

«Hemos tenido varios reality shows filmados en nuestra ubicación durante el último año», dijo. «Y todos eran programas de citas».

Con ese tipo de rumores y notoriedad, FLIP quiere expandirse desde su actual ubicación única en Berkeley Park, Atlanta. Joseph y su hermano Matthew planean primero hacer crecer el restaurante en otras ubicaciones de Atlanta, pero también tienen metas a más largo plazo para convertir a FLIP en una cadena nacional.

«En este momento, al original que tenemos le está yendo muy bien y tiene muchos seguidores. Estamos contentos con lo que tenemos, pero también estamos buscando oportunidades para expandirnos», dijo Joseph.

Pero, incluso si FLIP abre nuevas ubicaciones, no se parecerá a otros restaurantes de hamburguesas. El restaurante continuará moliendo su carne en lugar de congelar sus empanadas para enviarlas a varias tiendas. La carne de res que utiliza seguirá siendo de primera calidad y sus patatas fritas todavía se cortarán a mano en la casa. Los batidos seguirán usando una mezcla especial hecha solo para FLIP por una compañía local de helados orgánicos.

Después de todo, todo el concepto de FLIP se trata de hacer hamburguesas que usen productos más frescos y tengan un mejor sabor que las que se obtienen en cualquier otro lugar.

«Nuestro objetivo siempre será ofrecer una hamburguesa fresca de alta calidad», dijo Joseph.