Chicago’s River Roast ofrece una hermosa vista de la ciudad y una experiencia gastronómica única para fechas memorables

La versión corta: River Roast Social House ofrece a las parejas de Chicago una opción de cita nocturna única en su tipo. El restaurante se inspira en los asadores europeos y ofrece platos gourmet que incluyen pollo, cerdo y pato. River Roast invita a los comensales a concentrarse en la comida sabrosa, entre ellos y en la ciudad, con impresionantes vistas del río Chicago. La pasión del restaurante por lo básico es la razón por la que se ha convertido en un destino gastronómico tanto para locales como para turistas.

El legendario chef de Chicago Tony Mantuano abrió uno de los restaurantes más exclusivos de la ciudad, River Roast Social House, en 2014. El restaurante está inspirado en sus viajes por Europa y una visita a un asador en Londres, donde se dio cuenta de que había un mercado sin explotar para un asador en los Estados Unidos.

Las casas de asados son establecimientos donde los cortes de carne bien elegidos, y en el caso de River Roast, también las verduras, son el centro de atención. El menú de la cena del restaurante, por ejemplo, ofrece un rosbif cocido a fuego lento de 64 onzas y un costillar de cerdo ahumado en madera de manzano y en salmuera de sidra.

Parte del atractivo del restaurante es que sirve comida sencilla en una ciudad con una escena culinaria llena de delicias y platos artísticamente decorados. Si bien el equipo culinario aprecia ese tipo de comida, eso no es lo que se propusieron servir en River Roast.

«En un mundo obsesionado con Instagram, River Roast es el lugar donde puedes dejar tu teléfono y concentrarte en tu mesa», dijo Cedric Harden, chef ejecutivo.

Ese enfoque en la comida y la compañía es la razón por la que River Roast es un lugar tan cómodo para traer una cita. Ya sea que esté conociendo a alguien nuevo o quiera probar un nuevo restaurante con alguien especial a largo plazo, el ambiente en River Roast es cálido y acogedor. En lugar de aprender sobre comida elegante o vestirse para impresionar, River Roast anima a los comensales a relajarse y volver a lo básico.

Cedric describe la filosofía River Roast en el menú de la cena del restaurante: «No estamos reinventando la rueda. Solo la estamos puliendo y haciendo que los ingredientes canten».

La tradición británica del asado dominical, cuando la familia y los amigos se reúnen para comer un trozo de carne bien cocida, se remonta al siglo XV. Es la comida más grande y deliciosa de la semana y, por lo general, se sirve inmediatamente después de la iglesia. Los asados ingleses tienen tres componentes principales: carne, acompañamientos que incluyen verduras asadas y una salsa como una salsa. La comida es abundante y abundante.

A lo largo de los siglos siguientes, estas comidas se extendieron a restaurantes y bares. Aunque Estados Unidos tiene una tradición similar de cenas dominicales, la tradición de la casa de asados no llegó a los establecimientos gastronómicos de Estados Unidos. Por eso, el emprendedor Tony decidió que era el momento adecuado.

Las ofertas del restaurante imitan la abundante cena del domingo, pero Cedric dice que el equipo de River Roast está muy orgulloso de su cena de pollo asado.

Tony Mantuano comenzó con una receta de pollo asado y construyó River Roast a su alrededor.

«Diseñamos la receta del pollo y construimos el restaurante a su alrededor», dijo Tony Mantuano. «Llega caprichosamente posado verticalmente, con las piernas hacia arriba en una fuente de servir con un pincho incorporado que lo mantiene en su lugar. Un servidor lo corta al lado de la mesa y se sirve con papas asadas que desarrollan una corteza espesa y oscura en la freidora».

Aparte de la sabrosa comida, el tallado junto a la mesa hace que River Roast sea una experiencia memorable para las citas. Todas las ofertas se cortan justo en frente de los comensales, lo que aumenta el ambiente del establecimiento y, al mismo tiempo, crea una especie de espectáculo.

Junto con estos alimentos básicos probados y verdaderos, el restaurante también sirve una larga lista de bebidas.

«Ofrecemos bebidas innovadoras y cócteles preparados en frío junto con una gran selección de cervezas locales y del Medio Oeste, cócteles artesanales y vino», dijo Cedric.

Si bien River Roast puede tener un alimento básico tradicional, el asado de los domingos, como plato principal, los accesorios de la comida y el ambiente del restaurante son todo menos sofocantes.

Los toques contemporáneos del restaurante provienen de Tony, junto con el equipo, quienes saben cómo equilibrar los clásicos al tiempo que agregan toques modernos.

Tony, conocido por sus restaurantes italianos Spiaggia, Terzo Piano, Terralina Crafted Italian y su interpretación de Top Chef Masters, ha ganado un premio James Beard al «Mejor Chef del Medio Oeste».

Mantuano y el chef Harden están acompañados por un equipo de chefs y gerentes de hotelería que incluyen a Jay Schuster y Ken Pritz.

El restaurante ofrece vistas panorámicas del río Chicago desde su comedor exterior.

River Roast se mantiene a la vanguardia gracias a la trayectoria de los miembros de su equipo; saben cómo honrar la tradición mientras se enfocan en la innovación.

Las comidas en el corazón del restaurante son un guiño a las de la casa de la abuela, pero probar cosas nuevas también es un componente clave de la misión del restaurante.

Por ejemplo, con algunos de los chefs más conocidos de la ciudad a la cabeza, River Roast fue una de las primeras empresas en formar parte de Riverwalk, un desarrollo a lo largo del río Chicago. Cedric dijo que mucha gente pensaba que el río nunca se desarrollaría como un lugar para negocios o restaurantes, pero el Riverwalk ya ha demostrado ser un éxito.

«Nuestro patio es uno de los mejores de la ciudad, con vistas espectaculares de la ciudad y el agua desde cada asiento, dentro o fuera», dijo Cedric. «El río mejora las experiencias gastronómicas y anima a nuestros huéspedes a disfrutar de una abundante comida para compartir».

Las parejas que planean una cita en River Roast siempre pueden esperar una experiencia memorable y es posible que deseen probar algunas de las ofertas más nuevas del establecimiento.

Siempre enfocado en la historia, el equipo de River Roast se ha concentrado en el pasado de Chicago con su nuevo esfuerzo: Reid Bar. El bar está ubicado dentro de River Roast y tiene un ambiente clandestino que honra el pasado de su vecindario de Chicago. Es perfecto para parejas que quieran tomar una copa antes o después, la cena y los comensales pueden pasar durante el día para tomar un café y donas.

«El entorno rústico honra el área histórica de River North que ganó notoriedad como el Barrio Rojo de la ciudad a mediados del siglo XX», dijo Cedric.

El infame pasado de Chicago se honra en el Reid Bar de River Roast, que tiene un ambiente relajado y clandestino.

El menú de brunch del restaurante ofrece sus característicos asados, pero también alimentos básicos para el desayuno, como bistec, huevos y tortillas.

En los cuatro años transcurridos desde su apertura, River Roast se ha convertido en un restaurante arquetípico en una ciudad que siempre ha amado la comida abundante y las experiencias gastronómicas sencillas. El restaurante crea la noche perfecta para una cita, combinando clásicos reconfortantes con un toque moderno.

«Continuaremos ofreciendo la misma hospitalidad genuina que hemos brindado a nuestros huéspedes desde que abrimos», dijo Cedric. «Queremos que nuestros invitados experimenten los platos reconfortantes que recuerdan a la cena del domingo por la noche, los siete días de la semana».