Smuggler’s Cove Tiki Bar ist ein Favorit in San Francisco, der seit mehr als einem Jahrzehnt Rum-Cocktails für Paare serviert

Die Kurzversion: Als eine der ersten, die das Wiederaufleben der Tiki-Bars in den USA anführten, war die Smuggler’s Cove in San Francisco schon immer ein Trendsetter. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2009 serviert das beliebte Dattellokal erfrischende Rum-Getränke, die die vielfältige 300-jährige Geschichte der Spirituose repräsentieren. Gründer Martin Cate ist eine Leidenschaft für Rum, dessen Ruf durch süss-süße Resort-Cocktails getrübt wurde. Deshalb verwendet Smuggler’s Cove nur frische und natürliche Zutaten, um historisch genaue und kreative Cocktails zu kreieren.

Klassische Tiki-Bars haben in den letzten zehn Jahren in den USA mit ihren köstlichen Rum-Gebräuen und entspannten Atmosphären, die für lässige, lustige Date-Nächte sorgen, ein Wiederaufleben erlebt. Aber der Trend musste irgendwo beginnen.

Als es 2009 eröffnet wurde, war die Smuggler’s Cove in San Francisco eine der ersten Tiki-Bars, die die Bewegung wiederbelebte, und sie begann damit, den Fokus wieder dorthin zu richten, wo er sein sollte – Rumgetränke und ihre Zutaten.

„Als wir vor 10 Jahren begannen, steckte das Tiki-Revival noch in den Kinderschuhen“, sagte Martin Cate, Gründer von Smuggler’s Cove. „Wir wollten einen Raum schaffen, der Rum und Rum-Cocktails feiert.“

Als Martin sich aufmachte, eine Tiki-Bar zu eröffnen, die von den 1930er bis 1960er Jahren beliebt war, stellte er sich einen Raum vor, der wie diese klassischen Lokale aussah und die Getränke servierte, die sie populär machten. Im Gegensatz zu den zu süßen Rumgetränken späterer Epochen verwendeten diese Cocktails aus der Mitte des Jahrhunderts frische Zutaten und wurden hergestellt, um den Geist zu unterstreichen.

Martin Cate gründete 2009 Smuggler’s Cove, um an die lange Tradition von Tiki-Bars anzuknüpfen, die hochwertige Rum-Getränke servieren.

„Als Don the Beachcomber 1933 die Tiki-Bar gründete, mischte er Rum“, sagte Martin. „Damals war das Mixen von Spirituosen eine große Sache. Es war eine interessante Sache und hat ein nuanciertes Geschmacksprofil im Cocktail geschaffen.“

Martin nennt diese Mid-Century-Getränke auf der Speisekarte von Smuggler’s Cove „exotische Vintage-Cocktails“, aber er erkannte auch, dass sie ein begrenztes Bild der 300-jährigen Geschichte des Rums einfangen. Deshalb fügte er Getränke hinzu, um den Horizont der Rumliebhaber in der Bay Area zu erweitern.

„Wir wollten auch regionale karibische Getränke, Getränke der Royal Navy und kubanische Getränke aus der Prohibitionszeit anbieten, damit sich die Gäste ein vollständiges Bild machen können“, sagte Martin. „Unsere Speisekarte umfasst mehr als 80 Cocktails.“

In den letzten zehn Jahren hat dieses Engagement für Qualität Smuggler’s Cove viele Auszeichnungen und sogar einen James Beard Foundation Award for Excellence eingebracht. Die Leistung, auf die Martin und sein Team jedoch am meisten stolz sind, ist die Wiederbelebung des klassischen Tiki-Bar-Trends in den Vereinigten Staaten.

Als Martin und seine Frau Rebecca beschlossen, auf der Cocktailkarte von Smuggler’s Cove der Tradition zu würdigen, hatten sie viele Missverständnisse zu überwinden. Obwohl die Mitte des 20. Jahrhunderts Rum-Cocktails gegenüber freundlich war, waren es die späteren Jahrzehnte nicht.

„Rumgetränke sind frisch und ausgewogen, aber in den 1970er und 80er Jahren zerfielen diese Tiki-Bars“, sagte er. „Sie gingen in ein Resort und holten sich etwas Pinkes und Chemisches und die Getränke begannen, einen schlechten Ruf zu entwickeln.“

Um die öffentliche Wahrnehmung dieser Cocktails zu verändern, wusste Martin, dass Smuggler’s Cove mit den besten Zutaten beginnen musste. Das Lokal wählte 750 Vintage- und Premium-Rums aus, um seine Cocktails zu entwickeln – keine guten Drinks zu finden. Jedes Getränk enthält den historisch genauesten oder aromatischsten Rum, der für diesen speziellen Cocktail möglich ist.

Smuggler’s Cove entwickelt Cocktails aus 750 der hochwertigsten Rums der Welt.

„Der richtige Rum für das richtige Getränk ist unser oberstes Ziel“, sagt Martin.

Smuggler’s Cove verwendet klassische Tiki-Rezepte, um seine Angebote zu erstellen. Viele dieser älteren Rezepte unterscheiden sich laut Martin nicht wesentlich von modernen Craft-Cocktails, die auf hochwertige Zutaten und präzise Portionen setzen.

Zum Beispiel bietet Smuggler’s Cove im Abschnitt Exotische Cocktails aus legendären Tiki-Bars seiner Speisekarte eine Pupule aus Rum, Piment, Zimt, Vanille, frischer Limette und Orange.

Smuggler’s Cove stellt auch viele Zutaten im eigenen Haus her – 13 um genau zu sein -, um unverwechselbare, leckere Cocktails zu kreieren.

„Wir wissen, dass Sie in einem Resort eine schreckliche Bahama-Mama hatten, aber darum geht es uns nicht“, sagte Martin. „Unsere Mission ist es, Ihre Meinung zu Rum-Cocktails zu ändern.“

Smuggler’s Cove ist eine Verabredungsnacht abseits der ausgetretenen Pfade, da die Bar vollständig von der Straße verborgen ist.

„Es ist von außen völlig unsichtbar, also ist es eine Art Flüsterkneipe, aber es gibt keine Flüsterkneipe“, sagte Martin.

Viele Erstbesucher sind überrascht, dass sich eine so lebhafte Bar wie Smuggler’s Cove in Sichtweite versteckt hat. Der Unterschied zwischen dem unscheinbaren Außen und dem wilden Innen ist signifikant. Im Inneren ähnelt die Bar einem Piratenschiff mit mehrfarbigen Lichtern, die von der Decke leuchten, Seilen, Netzen und Glaswaren im tropischen Stil, die das Dekor ergänzen.

„Der Ort ist voll von altem Dekor“, sagte Martin. „Die Getränke sind einnehmend und interessant, aber der Raum eignet sich auch für Gespräche. Sie werden sich umschauen und sagen, was ist das?“

Die Einrichtung von Smuggler’s Cove kann Verabredungen bis spät in die Nacht zum Reden bringen.

Sobald Paare ihren Weg nach drinnen gefunden haben, können sie eine Ecke oder einen Winkel finden, in dem sie ein Getränk schlürfen können. Für Datteln empfiehlt Martin eines der vielen Getränke auf der Speisekarte, die in einer Schüssel mit zwei langen Strohhalmen geliefert werden. Obwohl diese Getränke komplex sein mögen, sind sie einfach zu genießen.

Martin beschreibt ein Paar, das sein gemeinsames Getränk – Scorpion Bowl genannt – besonders lecker fand.

„Ein Paar kam herein und fragte mich, ob ich wüsste, wie sie dieses Getränk bei sich zu Hause nennen. Dann holte der Mann ein Bild ihrer zweijährigen Tochter heraus und sagte: Wir nennen dieses Getränk Babymaker!“ sagte Martin lachend.

Die einzigartige Atmosphäre macht Smuggler’s Cove auch zu einem beliebten Ort für Vorschläge. Martin erzählte, wie seine Mitarbeiter einst die Bar für den Heiratsantrag eines Kunden mit Rosenblättern und Kerzen bedeckten. Und einige dieser Ehen begannen in Smuggler’s Cove.

„Wir hatten viele erste Dates, die zu Ehen geworden sind“, sagte Martin.

Smuggler’s Cove war nicht nur eines der ersten Lokale der modernen Tiki-Bar-Ära, sondern florierte auch aufgrund seiner Hingabe an die Herstellung authentischer Cocktails. Ein weiterer Grund, warum es seit einem Jahrzehnt so beliebt ist, ist sein engagiertes Team.

„Unser Bar-Team ist voll von erfahrenen Barkeepern, die alle schon eine ganze Weile bei uns sind“, sagte Martin.

Die dienstälteste Barkeeperin von Smuggler’s Cove, Melissa, ist seit 10 Jahren im Team.

Auch das vielfältige Kundenspektrum von Smuggler’s Cove hält die Bar lebendig. Es zieht je nach Tageszeit Menschenmassen von 21-Jährigen bis hin zu Paaren über 50 an.

„Die Leute neigen dazu, in jedem Alter auf die Atmosphäre und Cocktails hereinzufallen“, sagte Martin.

Mit Partys, die das ganze Jahr über geplant sind, feiert Smuggler’s Cove sein 10-jähriges Jubiläum mit Stil.

Smuggler’s Cove plant Feiern und bietet das ganze Jahr 2019 über neue Waren an, um sein 10-jähriges Bestehen zu feiern. Auf die Frage, ob es schwierig gewesen sei, sich seit 10 Jahren auf Rumgetränke zu konzentrieren, sagte Martin, dass Rum für eine endlose Anzahl von Cocktailkreationen sorgt.

„Rum ist der vielfältigste Schnaps der Welt“, sagte er. „Sie können holzige und eichige Rums für anspruchsvolle Cocktails verwenden, oder Sie können Rums verwenden, die aromatisch sind und anderen Zutaten standhalten. Sie können Rums mischen, um interessante Ergebnisse zu erzielen.“

Dieser Geist hat sicherlich das Interesse der Menschen in San Francisco seit 2009 aufrechterhalten. Aber was Martin am meisten liebt, ist der Gesichtsausdruck von jemandem, der das erste Mal die Bar betritt.

„Wir lieben es, dass unser Platz Überraschungen schafft“, sagte er. „Das bringt mich wirklich zum Lächeln.“