Smuggler’s Cove Tiki Bar, On Yıldan Fazla Bir Süredir Çiftlere Rum Kokteylleri Sunan San Francisco’nun Favorisi

Kısa Versiyon: ABD’de tiki barların yeniden canlanmasına öncülük eden ilk kişilerden biri olan San Francisco’daki Smuggler’s Cove, her zaman bir trend belirleyici olmuştur. 2009’da açıldığından beri, popüler tarih noktası, ruhun 300 yıllık çeşitli tarihini temsil eden serinletici romlu içecekler servis etmektedir. Kurucu Martin Cate, ününü hastalıklı tatil kokteylleriyle zedelediğini söylediği rom konusunda tutkulu. Bu nedenle Smuggler’s Cove, tarihsel olarak doğru ve yaratıcı kokteyller yaratmak için yalnızca taze ve doğal malzemeler kullanır.

Klasik tiki barlar, lezzetli rom karışımları ve rahat, eğlenceli randevu geceleri sağlayan rahat ortamlarıyla son on yılda ABD’de bir canlanma gördü. Ancak trendin bir yerden başlaması gerekiyordu.

2009’da açıldığında, San Francisco’daki Smuggler’s Cove, hareketi yeniden alevlendiren ilk tiki barlardan biriydi ve odağı olması gereken yere geri döndürmekle başladı – romlu içecekler ve malzemeleri.

Smuggler’s Cove Kurucusu Martin Cate, “10 yıl önce başladığımızda, tiki canlanması emekleme dönemindeydi” dedi. “Rom ve rom kokteyllerinin kutlandığı bir alan yaratmak istedik.”

Martin, 1930’lardan 1960’lara kadar popüler olan bir tiki bar açmaya başladığında, bu klasik mekanlara benzeyen ve popüler hale getirdikleri içeceklerin servis edildiği bir mekan hayal etti. Daha sonraki dönemlerin çok tatlı romlu içeceklerinin aksine, yüzyıl ortası kokteylleri taze malzemeler kullanıyordu ve ruhu vurgulamak için yapılmıştı.

Martin Cate, kaliteli romlu içecekler sunan tiki barların uzun geleneğiyle yeniden bağlantı kurmak için 2009 yılında Smuggler’s Cove’u kurdu.

Martin, “Don the Beachcomber, 1933’te tiki barı yarattığında, romları karıştırdı” dedi. “O zamanlar içkileri karıştırmak çok önemliydi. Yapılması ilginç bir şeydi ve kokteylde nüanslı bir lezzet profili yarattı.”

Martin, Smuggler’s Cove menüsündeki bu yüzyıl ortası içecekleri “eski egzotik kokteyller” olarak adlandırıyor, ancak aynı zamanda 300 yıllık rom tarihinin sınırlı bir resmini yakaladıklarını da fark etti. Bu yüzden Bay Area’daki rom severlerin ufkunu genişletmek için içecekler ekledi.

Martin, “Ayrıca, müşterilerin tam bir resim elde edebilmeleri için bölgesel Karayip içeceklerini, Kraliyet Donanması içeceklerini ve Yasak Dönemi Küba içeceklerini de öne çıkarmak istedik” dedi. “Menümüzde 80’den fazla kokteyl var.”

Son on yılda, kaliteye olan bu bağlılık, Smuggler’s Cove’a birçok övgü ve hatta bir James Beard Vakfı Mükemmellik Ödülü kazandırdı. Bununla birlikte, Martin ve ekibinin en çok gurur duyduğu başarı, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki klasik tiki bar trendinin yeniden canlanmasına yardımcı olmaktır.

Martin ve eşi Rebecca, Smuggler’s Cove’un kokteyl listesindeki geleneğe bir selam vermeye karar verdiklerinde, mücadele edecekleri birçok yanlış anlama vardı. 20. yüzyılın ortalarında rom kokteylleri için nazik olsa da, sonraki on yıllar değildi.

“Rum içecekleri taze ve dengeli, ancak 1970’lerde ve 80’lerde bu tiki barlar dağıldı” dedi. “Bir tatil köyüne gidip pembe ve kimyasal bir şey alırdınız ve içecekler kötü bir üne sahip olmaya başladı.”

Martin, bu kokteyllerle ilgili halkın algısını değiştirmeye yardımcı olmak için Smuggler’s Cove’un en iyi malzemelerle başlaması gerektiğini biliyordu. Kuruluş, kokteyllerini geliştirmek için 750 vintage ve premium rom seçti – iyi içecek bulunamadı. Her içecek, o belirli kokteyl için mümkün olan en tarihsel olarak doğru veya lezzetli romu içerir.

Smuggler’s Cove, dünyanın en kaliteli 750 romunu kullanarak kokteyller geliştiriyor.

Martin, “Doğru içki için doğru rom nihai hedefimizdir” dedi.

Smuggler’s Cove, ürünlerini oluşturmak için klasik tiki tariflerini kullanır. Martin’in görüşüne göre, bu eski tariflerin çoğu, yüksek kaliteli malzemelere ve hassas porsiyonlara odaklanan modern zanaat kokteyllerinden belirgin bir şekilde farklı değil.

Örneğin, Smuggler’s Cove, menüsünün Efsanevi Tiki Barlarından Egzotik Kokteyller bölümünde rom, yenibahar, tarçın, vanilya, taze limon ve portakaldan yapılmış bir Pupule sunuyor.

Smuggler’s Cove ayrıca kendine özgü, lezzetli kokteyller yaratmak için pek çok malzemeyi (tam olarak 13) kendi bünyesinde yapar.

Martin, “Bir tatil beldesinde korkunç bir Bahama Mama’nız olduğunu biliyoruz, ama konumuz bu değil,” dedi. “Misyonumuz, rom kokteylleri hakkında ne düşündüğünüzü değiştirmek.”

Smuggler’s Cove, bar caddeden tamamen gizlendiği için alışılmışın dışında bir randevu gecesidir.

Martin, “Dışarıdan tamamen görünmez, bu yüzden bir tür konuşkanlık gibi, ancak konuşkanlık iddiası yok” dedi.

İlk kez gelen birçok ziyaretçi, Smuggler’s Cove kadar canlı bir barın görünürde saklandığına şaşırır. Dışarıdaki sıradan olmayan ile içerideki vahşi arasındaki fark önemlidir. İçeride, bar, tavandan parlayan çok renkli ışıklar, ipler, ağlar ve dekora eklenen tropikal temalı cam eşyalar ile bir korsan gemisini andırıyor.

Martin, “Burası eski dekorlarla dolu,” dedi. “İçecekler ilgi çekici ve ilgi çekici ama mekan sohbetlere de müsait. Etrafınıza bakıp, bu ne?” diyeceksiniz.

Smuggler’s Cove’daki dekor, flört edenleri gecenin ilerleyen saatlerine kadar konuşturabilir.

Çiftler içeri girmenin yolunu bulduklarında, içeceklerini yudumlayabilecekleri bir köşe ya da kuytu bulabilirler. Martin, tarihler için menüdeki iki uzun pipetle bir kasede gelen birçok içecekten birini önerir. Bu içecekler karmaşık olsa da, tadını çıkarmaları kolaydır.

Martin, ortak içkilerini – Scorpion Bowl denilen – özellikle lezzetli bulan bir çifti anlatıyor.

“Bir çift geldi ve bana evlerinde bu içkiye ne dediklerini bilip bilmediğimi sordu. Sonra adam 2 yaşındaki kızlarının resmini kırbaçladı ve “Bu içeceğe bebek bakıcısı diyoruz!” dedi. dedi Martin gülerek.

Eşsiz atmosfer, Smuggler’s Cove’u teklifler için de popüler bir yer haline getiriyor. Martin, bir keresinde personelinin bir patronun evlilik teklifi için barı gül yaprakları ve mumlarla nasıl kapladığına dair bir hikaye paylaştı. Ve bu evliliklerin bazıları Smuggler’s Cove’da başladı.

Martin, “Evliliğe dönüşen birçok ilk randevumuz oldu” dedi.

Smuggler’s Cove, sadece modern tiki bar döneminin ilk kuruluşlarından biri olmakla kalmadı, aynı zamanda otantik kokteyller üretmeye olan bağlılığı nedeniyle büyüdü. On yıldır bu kadar popüler kalmasının bir başka nedeni de kendini işine adamış ekibidir.

Martin, “Bar ekibimiz deneyimli barmenlerle dolu ve hepsi bir süredir bizimle birlikte,” dedi.

Smuggler’s Cove’un en uzun süredir hizmet veren barmeni Melissa, operasyonunun 10 yılı boyunca ekiple birlikte.

Smuggler’s Cove’daki çeşitli müşteri yelpazesi de barı canlı tutuyor. Günün saatine bağlı olarak 21 yaşındakilerden 50’lerindeki çiftlere kadar kalabalıkları çekiyor.

Martin, “İnsanlar her yaşta atmosfere ve kokteyllere düşme eğilimindedir” dedi.

Yıl boyunca planlanan partilerle Smuggler’s Cove 10. yılını şık bir şekilde kutluyor.

Smuggler’s Cove, 10. yıldönümünü kutlamak için 2019 boyunca kutlamalar planlıyor ve yeni ürünler sunuyor. Martin, 10 yıldır romlu içeceklere odaklanmanın zor olup olmadığı sorulduğunda, romun sonsuz sayıda kokteyl yarattığını söyledi.

“Rom, dünyadaki en çeşitli likördür” dedi. “Sofistike kokteyller için odunsu ve meşe kokulu romlar alabilir veya diğer malzemelere karşı koyan lezzetli romlar kullanabilirsiniz. İlginç sonuçlar elde etmek için romları karıştırabilirsiniz.”

Bu ruh, 2009’dan beri kesinlikle San Francisco kalabalığının ilgisini çekmiştir. Ama Martin’in en çok görmekten hoşlandığı şey, bara ilk girdiklerinde birinin yüzündeki ifadedir.

“Mekanımızın sürpriz yaratmasını seviyoruz” dedi. “Bu beni gerçekten gülümsetiyor.”