Le chef Orsini de Silver Oak Winery a l’expertise pour aider les dateurs à créer des repas mémorables accompagnés de vins bons pour les aliments

La version courte : Depuis plus de 40 ans, Silver Oak fabrique des cabernets sauvignons conviviaux qui figurent sur la carte des vins des restaurants à travers les États-Unis. Avec deux sites verts à la pointe de la technologie dans les vallées de Napa et Alexander, Silver Oak est un leader dans la production de vin innovante et respectueuse de l’environnement. En plus de la vinification, leur chef de cave, Dominic Orsini, est une autorité dans la préparation de délicieux repas et les associe à des vins parfaits. Il offre son expertise en ligne à travers une page de recettes et d’accords robustes qui permet aux couples de créer des repas de soirée romantiques et mémorables. Ceci, associé à des événements organisés régulièrement dans le monde entier, fait de Silver Oak une ressource précieuse pour éduquer les gens sur la nourriture et les boissons et affiner leur palais.

Rien n’est plus romantique que les visions de la Napa Valley. Le paysage rappelle des scènes idéalisées de couples se prélassant sur des couvertures à carreaux, faisant tinter des verres sur des paniers de pique-nique débordant de baguettes et de délices qui se marient parfaitement avec un joli rouge.

Bien que les dates de campagne dans les collines surplombant les vignobles du nord de la Californie ne soient pas possibles pour beaucoup, acquérir les connaissances nécessaires pour associer efficacement les plats de table avec un vin idéal est simple. Depuis 40 ans, Silver Oak s’est engagé à produire des cabernets sauvignons qui s’accordent parfaitement avec une grande variété de cuisines.

Silver Oak produit des cabernets sauvignons de haute qualité et de qualité alimentaire depuis 1972.

Avec l’aide du chef de Silver Oak Winery, Dominic Orsini, les couples peuvent se rapprocher de la réalisation de leurs rêves de pique-nique gastronomique dans la région viticole. Sur le site Web de Silver Oak, le chef présente au public certaines de ses recettes les plus réussies et donne des conseils d’experts sur les meilleurs vins pour les accompagner.

Silver Oak est fier des cabernets qu’il a produits tout au long de sa riche histoire dans les vallées de Napa et d’Alexander. En employant un chef qui se consacre à éduquer les masses sur la manière d’enrichir les expériences de consommation et de restauration, et en organisant des événements viticoles à travers le monde, Silver Oak donne aux couples le savoir-faire pour affiner les palais en matière de nourriture et de vin.

Il y a quelque chose à dire pour bien faire une chose, et Raymond Duncan et Justin Meyer en témoignent. En 1972, les deux amis se lancent dans leur vision audacieuse de se concentrer sur l’élaboration d’un seul cépage, le Cabernet Sauvignon, et de le vieillir exclusivement en chêne américain. En deux décennies, leurs cabernets étaient très demandés sur les cartes des vins des restaurants à travers le pays. En 1994, Justin choisit Daniel Baron pour lui succéder comme vigneron et, en 2001, vend ses parts à la famille Duncan, qui dirige toujours l’entreprise aujourd’hui.

En 2017, Silver Oak prévoit d’ouvrir une nouvelle cave à la pointe de la technologie à Alexander Valley. Silver Oak a une histoire avant-gardiste, qui se manifeste par l’utilisation de nouvelles fonctionnalités telles que des sources d’énergie alternatives, des systèmes de réutilisation de l’eau et des matériaux de construction récupérés.

L’innovation n’est pas seulement dans la cave physique, mais dans chaque partie du processus de Silver Oak. Silver Oak est fier de sa sélection de fruits, c’est pourquoi son équipe de vinification s’associe à d’autres producteurs indépendants de la Napa et de l’Alexander Valley pour se procurer les meilleurs raisins. Après tout, pour faire le meilleur cabernet, ils doivent commencer par des fruits de la plus haute qualité.

Raymond Duncan et Justin Meyer ont fondé Silver Oak avec une poignée de main et un dévouement à l’artisanat.

Ils n’utilisent que les meilleurs fûts de Silver Oak pour vieillir leur vin et, en 2015, sont devenus les seuls propriétaires de The Oak Cooperage où leurs vins sont vieillis. Même le plus petit détail est pris en compte, et cela inclut l’utilisation de la méthode du «trempage à sec». Cela donne à Silver Oak l’un des taux d’odeur de liège les plus bas du marché : 0,53 % par rapport à la norme industrielle de 4 %. Les vins Silver Oak passent plus de temps en bouteille afin qu’ils puissent mûrir jusqu’à leurs expressions les plus complètes.

Silver Oak vante la convivialité de ses vins. Un exemple d’un de leurs vins agréables au palais est le millésime Napa Valley 2012, qui est composé de 80 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot, 7 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Après avoir été assemblé en 2013, il a été élevé 24 mois en fûts de chêne. Mis en bouteille en 2015, il a encore été vieilli 21 mois avant de sortir le 4 février 2017. Ce vin présente des arômes complexes avec des essences de sauge, de mélasse, de bois de santal et de muscade, ce qui le rend diversifié pour les accords mets-vins.

Les vins de Silver Oak sont accessibles à un large éventail d’aliments. Leurs cabernets se dégustent avec des plats de pâtes aux sauces rouges comme une bolognaise, une carbonara blanche, ou encore une pizza artisanale. Ils complètent les subtilités d’un poulet bien préparé ainsi que d’un steak, car les saveurs fumées et sucrées des fûts de chêne se marient bien avec l’omble de la viande. Vous pouvez même profiter d’un cours pour ajouter de la sophistication à un apéritif surélevé comme des frites de polenta ou de la charcuterie.

Avec sa philosophie unique de créer une cuisine pour améliorer le plaisir du vin, le chef Dominic Orsini est un expert dans l’association des vins avec ses plats élégamment élaborés. Sommelier de niveau I et diplômé du Culinary Institute of America, Orsini a perfectionné ses compétences dans des établissements gastronomiques des deux côtes.

Le chef du Silver Oak Winery, Dominic Orsini, associe savamment une cuisine fraîche à des vins parfaits.

Après être devenu le chef de cave du Silver Oak en 2008, Orsini prend non seulement en considération le produit final lors de la préparation de ses menus, mais aussi l’environnement qui l’a produit. Il s’inspire des saisons, des jardins bio, et même des feuilles et des vignes pour développer l’environnement le plus complémentaire pour que la nourriture et le vin se rencontrent et se mêlent.

En plus de diriger le programme culinaire au Silver Oak, le chef Orsini produit un large éventail de recettes pour Silver Oak avec des accords suggérés. Les vins de Silver Oak et leur chef expert peuvent aider à créer les soirées les plus mémorables et les plus délicieuses, proposent des suggestions d’accords pour les connaisseurs de vins ou les novices.

Entrée: Fromage Salumi avec Alexander Valley Cabernet

Une charcuterie classique est une entrée à la fois simple et impressionnante. En prenant une variété de fromages artisanaux et de charcuterie, il fait un étalage impressionnant avec des saveurs riches, ce qui en fait une entrée de soirée parfaite comme celles présentées dans le Cheese and Salumi Sampler du chef Orsini. Essayez trois sortes de fromages (comme un cheddar vieilli pour la familiarité, un manchego espagnol riche et crémeux et une douce mimolette française) pour diversifier le palais contre une foule de viandes (comme un salami vieilli, un délicat prosciutto di Parma et un serrano jambon) pour satisfaire la salinité et la richesse.

Une charcuterie classique, comme l’échantillon de fromage et de salumi du chef, est un début parfait pour n’importe quel repas.

Accentuez les accords viande et fromage avec des olives au beurre, des poivrons rôtis et une pâte de figues sucrée. Ajoutez l’expérience tactile de manger avec vos mains, et vous avez le début d’une bonne nuit. Associez-le à un cabernet Alexander Valley vibrant avec des notes de cassis et de zeste d’orange.

Cours de soupe: tomates anciennes, croûtons ciabatta et cabernet de Napa Valley

Pas votre soupe aux tomates moyenne pour une journée d’hiver, cette recette de soupe aux tomates Heirloom est basée sur le gaspacho espagnol traditionnel et peut être servie chaude ou froide. Bien que complètement végétalienne, la soupe tire sa texture soyeuse de la purée de pain et de l’huile d’olive.

La soupe à la tomate est un aliment réconfortant mémorable pour l’enfance, mais le chef Orsini la rehausse d’un cran dans cette recette.

Garnissez de croûtons artisanaux ou ajoutez des crevettes pochées ou du crabe avec un éclat de citron vert pour une touche surprenante. Accompagnez-le d’un verre de cabernet Napa Valley, qui se marie bien avec l’acidité généreuse de la tomate.

Entrée : Boeuf Short Rib Bourguignon couplé avec Cab, Pinot Noir ou Merlot

L’un des plats épicuriens les plus populaires pour les soirées rendez-vous, le bœuf bourguignon, est réinventé dans le bœuf court bourguignon du chef Orsini. Un plat imprégné des arômes et des saveurs du vin, il vous recommande de choisir une bouteille que vous aimeriez boire et de cuisiner avec pour une expérience incroyablement brillante.

Les cabernets Silver Oak se marient bien avec une côte de bœuf bourguignon savamment construite.

Le plat comprend non seulement des côtes levées, mais aussi du bacon et trouve sa base dans les champignons et le mirepoix traditionnel français. Servez ce ragoût avec de la purée de pommes de terre, de la polenta crémeuse ou des nouilles aux œufs pour une finale réconfortante. Accompagnez-le d’un cabernet, d’un pinot noir ou d’un merlot pour dénicher à la fois les saveurs cachées du plat et du vin. Ce ragoût est encore meilleur le lendemain et peut faire un déjeuner décontracté, mais romantique.

Si vous avez envie de prendre une soirée pour impressionner votre rendez-vous avec de nouvelles compétences en cuisine et en accords mets et vins, vous pouvez toujours voir Silver Oak lors d’événements œnologiques partout dans le monde.

Les couples de globe-trotters peuvent naviguer jusqu’en Amérique du Sud lors d’une croisière Silver Oak Wine via Crystal Cruises. Si vous êtes en Floride, vous pouvez réserver une place pour vous et votre proche au Wine Dinner à l’Eau Palm Beach Resort and Spa.

Les événements de Silver Oak sont un excellent moyen pour les gens de passer du temps ensemble et d’en apprendre davantage sur la nourriture et le vin.

Pique-niquer au sommet d’une colline surplombant les vignobles semble exquis. Cependant, les gens n’ont pas à se rendre dans le nord de la Californie pour une aventure gastronomique et œnologique similaire. Avec les recettes du chef Orsini et les accords Silver Oak, les couples peuvent recréer l’expérience de la Napa Valley dans leurs propres cuisines.