La Fundación Reducetarian promueve un movimiento para alentar a los solteros y las parejas a reducir su consumo de carne

La primicia: La Fundación Reducetearian se basa en la idea de que menos es más. Los reductores se comprometen a reducir su consumo de carne, productos lácteos y subproductos animales mientras aumentan la cantidad de frutas y verduras en sus platos. Al establecer metas razonables para sí mismos, los solteros y las parejas pueden mejorar sustancialmente su salud y tener un impacto positivo general en la industria alimentaria y el medio ambiente. Cualquiera puede comprometerse a convertirse en reductoriano y ser más consciente de sus hábitos alimenticios.

Brian Kateman creció en Staten Island, que describe como «no el lugar más progresista en términos de la ciudad de Nueva York». Su familia era una familia de carne y patatas, y así eran las cosas. Brian no conocía a ningún vegano o vegetariano hasta que llegó a la universidad y comenzó a pensar más seriamente sobre lo que ponía en su cuerpo y el impacto que tenían sus hábitos alimenticios en el mundo.

Brian Kateman acuñó el término «Reducetariano» para marcar un término medio entre veganos y omnívoros.

Aunque Brian quería proteger el medio ambiente y detener las granjas industriales inmorales, no sabía si podría eliminar por completo la carne y el queso de su vida.

Su novia (que ahora es su prometida) en realidad lo ayudó a adoptar nuevos hábitos alimenticios. Ella lo responsabilizó por tomar decisiones saludables y morales en la mesa. Juntos, la pareja comenzó a reducir su consumo de carne, lácteos y huevos cocinando más platos veganos en casa.

Hoy, Brian dijo que sus comidas son 99,9% veganas, pero se considera un reductoriano porque no ha abandonado por completo los productos animales de su dieta. Esto se debe, en parte, a que él cree que nuestra relación con la comida a menudo se sirve mejor cuando se centra en la «aspiración» en lugar de en la «pureza». En otras palabras, simplemente evita la carne, los huevos y los lácteos cuando puede, y eso es la mayor parte del tiempo.

Como activista de la alimentación, Brian ha abrazado el término medio entre comer carne todos los días y nunca volver a comer carne. Fue pionero del movimiento Reducetariano, que llega a los consumidores de carne y los anima a comer menos carne en lugar de dejarla de golpe.

«La gente piensa en este tema de una manera de todo o nada: o eres vegano o no lo eres», nos dijo. «Esa es una elección falsa porque muchas personas se preocupan por el mundo o tienen compasión por los animales, y estarían felices de reducir su consumo de carne».

Los estadounidenses se encuentran entre los mayores consumidores de carne del planeta. El Departamento de Agricultura estima que los estadounidenses consumen alrededor de 222 libras de carne y aves de corral al año en promedio. Esos hábitos alimentarios pueden dañar la salud del individuo y la salud del mundo.

Según un estudio de la Universidad de Oxford, los consumidores de carne en Estados Unidos tienen una huella de carbono casi dos veces mayor que la de los vegetarianos y veganos. Si una persona pudiera reducir su consumo de carne de 3,5 onzas de carne al día a 1,76 onzas de carne al día, podría reducir su huella de carbono en aproximadamente un 37%. Incluso los pequeños cambios podrían tener un impacto positivo general.

Los reductores hacen todo lo posible por comer sano evitando la carne.

El mantra reducetariano es que todo ayuda, y se debe alentar a las personas a hacer lo que puedan para mejorar sus dietas. Estos líderes alimentarios creen que reducir el consumo de carne puede ser un primer paso importante hacia un futuro más feliz y saludable, y apoyan a cualquiera que esté dispuesto a dar ese paso.

«Cada comida a base de plantas debe celebrarse, y todas las razones para recortar son válidas», dijo Brian.

El movimiento Reducetariano da la bienvenida a todos, desde los baby boomers preocupados por su salud hasta los adolescentes preocupados por el cambio climático. A pesar de sus diferentes motivaciones, se unen bajo un mismo estandarte y se comprometen a reducir su consumo de carne.

La Fundación Reducetarian es una organización sin fines de lucro impulsada por donaciones de personas comunes que se preocupan por mejorar su salud y la salud del planeta.

Brian comprende que el cambio real y monumental tiene que involucrar a personas de todo tipo, y se esfuerza por ser inclusivo y atender una variedad de necesidades.

«La gente puede sentirse intimidada por el veganismo», dijo Brian. «Si la carne está en el centro de todas sus comidas, puede ser difícil imaginar cortarla por completo, así que comience por reducir».

Desde sus inicios, la Fundación Reducetarian ha establecido metas realistas y se ha ganado a las personas al encontrarlas en el lugar en el que se encuentran en sus vidas. Las recetas saludables de la organización sin fines de lucro ayudan a las personas a incorporar verduras y frutas en sus comidas al ofrecer alternativas sostenibles y saludables a la carne procesada.

«The Reducetarian Cookbook» ayuda a las personas a preparar comidas saludables.

Brian ha editado «The Reducetarian Cookbook» como un sistema de apoyo para cualquiera que quiera comer sano en casa. El libro contiene más de 125 recetas deliciosas y sencillas que destacan las verduras y frutas.

«El libro de cocina Reducetarian es exactamente lo que necesito en mi vida en este momento», dijo J. Rossi en una reseña en Amazon. «No solo me ayudará a sentirme bien con lo que como, sino que también me ayudará a sentirme bien con mi participación en este mundo».

Este libro de cocina podría ser un gran compañero para cualquiera que desee impresionar a sus citas cocinando comidas vegetarianas o veganas. Ofrece muchas recetas para que las parejas prueben juntas durante las comidas íntimas en casa.

«The Reducetarian Solution» incluye 40 recetas y 70 ensayos de expertos en salud y medio ambiente. Como autor y editor, Brian se ha esforzado por publicar recursos útiles y prácticos para ayudar a las personas a garantizar que sus dietas sean coherentes con sus valores.

«Queremos inspirar a la gente a tomar medidas y recortar», dijo. «Cualquiera sea el motivo de la reducción, todo conduce al mismo camino: un mundo en el que la producción de alimentos sea sostenible y humana».

Desde 2017, la Cumbre Reducetariana ha unido a una comunidad de consumidores conscientes y ha explorado estrategias para reducir el consumo de carne y acabar con la agricultura industrial a escala mundial. Más de 500 asistentes participan en esta conferencia de dos días, que cuenta con más de 100 oradores, panelistas y expositores.

La Cumbre Reducetarian está llena de valiosas oportunidades para establecer contactos y contenido educativo enriquecedor. Mucha gente se va sintiéndose inspirada por los talleres y charlas junto a la chimenea.

Cuando está cambiando sus hábitos alimenticios, es útil saber que no está solo. Es por eso que tantas parejas abordan las dietas juntas. Están en una posición única para establecer objetivos compartidos y hacerse responsables mutuamente de sus elecciones.

«Es bueno tener a alguien a tu lado para ayudarte con tu dieta», dijo Brian. «Cuando estás en una relación, es importante apoyar a tu pareja y ayudarla a convertirse en la mejor persona que puede ser».

Brian experimentó una transformación en sus propios hábitos alimenticios cuando comenzó a salir con su novia hace siete años. Ella le presentó la comida tailandesa e india y cocinaba comidas veganas en casa, por lo que se hizo más fácil comer todos los días. Se fijaron metas juntos y se animaron mutuamente a cumplir esas metas. Hoy, están planeando una boda totalmente vegana que refleja sus valores como pareja.

El estilo de vida Reducetariano es atractivo porque no espera que las personas sean perfectas todo el tiempo y no requiere que abandonen por completo sus comidas favoritas. Los reductores pueden tener un impacto positivo en la industria alimentaria al comprometerse con una dieta saludable y manejable que sea adecuada para ellos.

«En el futuro, espero que veamos la agricultura industrial relegada a donde pertenece: en el basurero de la historia», dijo Brian. «Pero no podemos hacerlo solos. Necesitamos tantos socios como sea posible detrás de esta misión».

Cuando era un adulto joven, Brian se dio cuenta de que el status quo en la industria alimentaria simplemente no era aceptable y comenzó a hacer cambios graduales en su dieta para reflejar su punto de vista. Él y su prometido han apoyado los hábitos alimenticios saludables del otro, creando un vínculo más estrecho entre ellos mientras trabajan hacia un objetivo compartido.

Ahora Brian espera convencer a todos los omnívoros de que reducir el consumo de carne es lo correcto. Desde que fundó la Fundación Reducetarian, Brian ha creado libros de recetas, ha dado conferencias y ha organizado cumbres que promueven comer menos carne como una forma de hacer más por usted y el mundo.

Brian argumenta que el estilo de vida Reducetariano es bueno para la salud de las personas, bueno para el bienestar de los animales y bueno para el medio ambiente, por lo que la gente tiene muchas razones para comer una hamburguesa vegetariana de vez en cuando.

«Siento una tremenda sensación de urgencia en resolver estos problemas», nos dijo. «Tenemos esta oportunidad de reunirnos en el medio y estoy entusiasmado con el futuro de la comida».